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制度有哪些
食品卫生综合检查制度是保障食品安全的重要环节，主要包括以下几个方面：
1. 食品原料检查：对采购的食材进行质量把关，确保无污染、无过期、无假冒伪劣。
2. 生产过程监控：监督生产流程，防止交叉污染，确保加工设备清洁卫生。
3. 储存与运输管理：检查储存条件是否符合标准，运输过程中防止食品变质。
4. 从业人员健康状况：定期对员工进行健康检查，防止疾病传播。
5. 环境卫生状况：检查工作场所的清洁度，确保无害虫滋生。
6. 记录与报告：建立详细的卫生检查记录，定期向上级汇报。
内容是什么
1. 食品原料检查：通过供应商资质审核和产品检验报告，确保原料源头的安全。
2. 生产过程监控：制定严格的卫生操作规程，实施定期清洁消毒，对关键控制点进行监控。
3. 储存与运输：设定温度、湿度等储存条件，使用专用冷藏或保温设备，确保食品新鲜。
4. 从业人员健康：要求员工定期体检，患病员工需调离食品接触岗位。
5. 环境卫生：定期进行大扫除，设置防鼠、防蝇设施，保持工作区域整洁。
6. 记录与报告：建立全面的卫生检查日志，包括发现问题、整改情况及结果，定期提交管理层审核。
方案怎么写
1. 设立专职的食品安全小组，负责日常检查和问题处理。
2. 定期开展食品安全培训，提升员工的卫生意识和操作技能。
3. 引入第三方专业机构进行年度评估，确保制度执行的有效性。
4. 对于检查中发现的问题，制定整改措施并追踪落实，防止问题反复。
5. 鼓励员工参与食品安全改进，设立奖励机制以激发积极性。
此食品卫生综合检查制度旨在建立一个全方位、多层次的食品安全防护网，以确保消费者能享用到安全、健康的食品。通过持续优化和严格执行，我们有信心打造出一个让顾客信赖的食品安全环境。
食品卫生综合检查制度范本
第1篇 食品卫生综合检查制度范本
1.制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2.各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实,每天在操作加工时段至少检查一次卫生,检查各岗是否有违法制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。
3.厨师及各岗负责人、主管要跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4.单位卫生管理组织及卫生管-理-员每周1--2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部位的自查记录,对发现的问题及时反馈,并提出限期改正意见,做好检查记录。
5.检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按有关规定处理,情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。
第2篇 某学校食堂食品卫生综合检查制度
学校食堂食品卫生综合检查制度
1.制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2.各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实,每天在操作加工时段至少检查一次卫生,检查各岗是否有违法制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。
3.厨师及各岗负责人、主管要跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4.单位卫生管理组织及卫生管理员每周1--2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部位的自查记录,对发现的问题及时反馈,并提出限期改正意见,做好检查记录。
5.检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按有关规定处理,情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。
第3篇 餐饮食品卫生综合检查制度
酒店餐厅食品卫生综合检查制度
1、制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实,每天在操作加工时段至少检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。
3、厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、单位卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部位的自查纪录,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。5、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按有关规定处理,情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理
第4篇 食品卫生综合检查制度
1.制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2.各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违法制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
3.厨师及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4.单位卫生管理组织及卫生管-理-员每周1--2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改正意见，做好检查记录。
5.检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。
