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制度有哪些
x镇小学食堂卫生制度主要包括以下几个方面：
1. 食品采购：确保食材来源清晰，有合法的检验合格证明，避免使用过期或质量不合格的食品。
2. 食堂环境：保持食堂内外环境整洁，定期进行消毒处理，避免虫害滋生。
3. 厨房操作：严格执行个人卫生规范，厨师需穿戴整洁工作服，定期进行健康检查。
4. 餐具清洁：餐具必须经过高温消毒，确保无菌状态。
5. 食品储存：食品应储存在适宜温度下，避免交叉污染。
6. 餐饮服务：饭菜热乎供应，避免冷食，确保食品安全。
内容是什么
这些制度旨在保障学生的健康，提高食堂服务质量。食品采购要遵循严格的程序，只选择信誉良好的供应商，并保存完整的采购记录。食堂环境的清洁工作不容忽视，包括地面、墙面、餐桌椅的每日清洁，以及定期的大扫除和消毒。厨房操作过程中，工作人员需遵守手部卫生，避免裸手接触食物，厨房设备应保持良好运转状态，防止食品污染。
餐具清洁环节，应使用专业的洗碗机和消毒柜，确保每个环节都达到卫生标准。食品储存方面，冷藏冷冻设备需定期维护，确保食品新鲜。餐饮服务时，要确保菜品烹饪熟透，避免食物中毒的风险。
方案怎么写
为确保上述制度的执行，我们将：
1. 定期进行卫生检查，发现问题立即整改。
2. 对食堂员工进行卫生知识培训，提升他们的卫生意识。
3. 设立举报机制，鼓励学生和家长参与监督。
4. 加强与当地卫生部门的合作，定期邀请专业人员进行指导和评估。
通过这些措施，我们期望能构建一个安全、健康的就餐环境，让每一位学生都能安心享用每一餐。
x镇小学食堂卫生制度范文
第1篇 _镇小学食堂卫生制度
镇小学食堂卫生制度
为了加强对食品卫生工作的管理,防止病从口入,减少疾病,保障师生身体健康,特制定本制度。
一、食堂炊事员必须经过身体检查合格后担任此职。
二、炊事员要做到“勤洗手,勤换衣,勤剪指甲”保持清洁卫生。
三、炊事器具坚持用开水煮沸消毒,保持碗、筷干净卫生。
四、食堂门、窗、玻璃等每周清扫一次,餐桌、地面每餐清扫一次。
五、食堂仓库要做好除“四害”工作,食物要防止鼠咬,虫害。
六、饭、菜等食品要有“三防”设备,做到“四隔离”,霉烂、变质的食品不得出售。
第2篇 小学学生食堂卫生管理制度
一、食堂管理人员要认真贯彻落实《食品卫生法》和有关法律、法规及学校的有关规定,各类食品的采购、贮藏,加工、出窗等都要符合《食品卫生法》的要求,对食品的卫生、质量要进行定期检查,严格实施奖优罚劣制度。
二、保持操作间、餐厅干净、整洁、美观、卫生,做到无蝇、无鼠、无虫、无尘、及时清扫、每餐后拖洗,每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等,操作台刀具及各种用具使用后必须及时清洗。
三、餐具要定时定期消毒,每餐一次,防止交叉污染。严禁各类危险化学物品和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间,餐厅保持卫生清洁。
四、食堂要有固定的五防设施:防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施。
五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施。
六、保持个人卫生清洁,全体灶务人员要养成良好的卫生习惯,不准留长发、长须、长指甲,勤洗手、勤洗澡、勤换内衣,操作时穿带工作衣帽和口罩,不准穿工作衣上厕所。做到便后洗手,操作间、库房不抽烟、不随地吐痰,不面对食品咳嗽或打喷嚏。炊事员要定期进行健康检查,发现患有肺结核、滴虫并胃肠道等各类传染病者要调离食堂。
七、违犯以上规定者视其情节轻重,处以10元―50元罚款。
第3篇 星河小学食堂卫生检查制度
第二小学食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清扫“四定”(定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责)制度;
2、主管领导定期检查(每周三下午);
3、食堂负责人自查(每天上午);
4、卫生领导组成员抽查(不定期);
5、按标准严要求,不留死角;
6、查出问题,立即解决,并追究责任人的责任。
第4篇 _小学食堂卫生管理制度
一、 自觉遵守和执行国家《食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督检查。
二、 学校集体用餐管理组成员:校医、全体行政、后勤中心成员。
三、食堂从业人员必须持证(健康证、培训证、上岗证)上岗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病应及时隔离治疗,痊愈后才能上班;上班时穿干净的工作服、帽、不留长指甲保持良好的个人卫生;在分装饭菜或拿取消毒后的餐具时,要用肥皂洗净和擦干双手。
四、采购食品及原料,必须按《食品卫生法》的规定向供货商索取该产品生产产家《卫生许可证》、检验合格证及发票。蔬菜、鱼肉等原料要新鲜。定型包装食品标签要符合有关要求,不准用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。应相对固定食品采购场所,确保原料无毒无害。每日购进食品或原料要详细登记其购进日期、品名、商家、发票。
五、食品贮存、加工及刀案等工具要做到生熟分开,仓库内各种原料有标签,做到整齐、分类存放、离地离墙。进货要有专人验收检查登记,做到先进先出。
六、加工蔬菜要反复漂洗,并用开水烫一下,去除菜水,防止农药中毒。食品烹调前要彻底洗净,烹饪时要煮(炒)熟透。要采取有效的方法,严格防止熟食在食用前被污染。
七、 餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。
1、 洗:用水洗掉菜渣。
2、 刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。
3、 冲:用清水冲干净餐具。
4、 消:保证消毒柜无故障,能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确。
5、 保管:防止已消毒的餐具被污染。
八、 食堂要做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。垃圾桶盖严,保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观。
九、 要用高度的警惕性防止食物中毒。万一发生食物中毒,要立即向__区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清原因。
十、以上制度发到食堂及学校各办公室,请全体就餐人员监督执行。食堂从业人员如果违反以上规定,学校将依据所订合同予以相应的处罚。
第5篇 小学食堂卫生制度
玫瑰园小学食堂卫生制度
1、 认真执行《食品卫生法》,严格按《食品卫生法》办事。
2、 食堂要划分卫生责任区,确认责任人,坚持常扫常抹和周末打扫除制度,保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、 菜要洗干净,米要淘干净,杜绝饭菜中有异物。
4、 加工场所应经常保护整洁,上下水道通畅,地面无积水、油垢,操作间内垃圾应及时收集清除,以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
5、 加工过程中,要严格执行生熟分开的原则,做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开,以防止交叉污染。
6、 做好的食品要加盖纱罩,防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管,再出售时要加热、熟煮,严禁出售变质食物。
7、 炊事人员要经常保持个人卫生,要常剪指甲、理发;工作服围裙要常洗常换。
8、 开饭时不准吃东西或抽烟,不准用手抓饭菜。
9、 不得带围裙上厕所,便后开饭前要洗手。
10、 定期对炊事人员进行身体检查,取得健康证后,方可上岗,有传染病应调岗或辞退。
11、 冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏,使用外进的动物性熟食品要验收、登记,保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透,豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、 不使用不符合卫生标准的原材料,操作过程要严格防止污染,半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。
13、 采购食品时严把食品卫生质量关,不得采购禁售食品和腐烂变质食品。
第6篇 s小学食堂卫生制度
玫瑰园小学食堂卫生制度
1、认真执行《食品卫生法》,严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区,确认责任人,坚持常扫常抹和周末打扫除制度,保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净,米要淘干净,杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁,上下水道通畅,地面无积水、油垢,操作间内垃圾应及时收集清除,以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
5、加工过程中,要严格执行生熟分开的原则,做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开,以防止交叉污染。
6、做好的食品要加盖纱罩,防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管,再出售时要加热、熟煮,严禁出售变质食物。
7、炊事人员要经常保持个人卫生,要常剪指甲、理发;工作服围裙要常洗常换。
8、开饭时不准吃东西或抽烟,不准用手抓饭菜。
9、不得带围裙上厕所,便后开饭前要洗手。
10、定期对炊事人员进行身体检查,取得健康证后,方可上岗,有传染病应调岗或辞退。
11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏,使用外进的动物性熟食品要验收、登记,保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透,豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、不使用不符合卫生标准的原材料,操作过程要严格防止污染,半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。
13、采购食品时严把食品卫生质量关,不得采购禁售食品和腐烂变质食品。
第7篇 a小学食堂卫生管理制度
e小学食堂卫生管理制度
一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督检查。
二、学校集体用餐管理组成员:校医、全体行政、后勤中心成员。
三、食堂从业人员必须持证(健康证、培训证、上岗证)上岗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病应及时隔离治疗,痊愈后才能上班;上班时穿干净的工作服、帽、不留长指甲保持良好的个人卫生;在分装饭菜或拿取消毒后的餐具时,要用肥皂洗净和擦干双手。
四、采购食品及原料,必须按《食品卫生法》的规定向供货商索取该产品生产产家《卫生许可证》、检验合格证及发票。蔬菜、鱼肉等原料要新鲜。定型包装食品标签要符合有关要求,不准用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。应相对固定食品采购场所,确保原料无毒无害。每日购进食品或原料要详细登记其购进日期、品名、商家、发票。
五、食品贮存、加工及刀案等工具要做到生熟分开,仓库内各种原料有标签,做到整齐、分类存放、离地离墙。进货要有专人验收检查登记,做到先进先出。
六、加工蔬菜要反复漂洗,并用开水烫一下,去除菜水,防止农药中毒。食品烹调前要彻底洗净,烹饪时要煮(炒)熟透。要采取有效的方法,严格防止熟食在食用前被污染。
七、餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。
1、洗:用水洗掉菜渣。
2、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。
3、冲:用清水冲干净餐具。
4、消:保证消毒柜无故障,能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确。
5、保管:防止已消毒的餐具被污染。
八、食堂要做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。垃圾桶盖严,保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观。
九、要用高度的警惕性防止食物中毒。万一发生食物中毒,要立即向福田区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清原因。
十、以上制度发到食堂及学校各办公室,请全体就餐人员监督执行。食堂从业人员如果违反以上规定,学校将依据所订合同予以相应的处罚。
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