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e医院食堂卫生制度汇编(4篇范文)

更新时间:2024-11-20 查看人数:55

e医院食堂卫生制度

有哪些内容

e医院食堂卫生制度涵盖以下几个核心方面:

1. 厨房环境卫生:包括定期清洁消毒、垃圾处理和防虫防鼠措施。

2. 食材采购与储存:强调新鲜食材的选择,正确储存方法,防止过期变质。

3. 加工制作流程:规定食品烹饪温度、时间,以及个人卫生习惯。

4. 餐具清洁与消毒:确保餐具的清洁卫生,严格执行消毒程序。

5. 员工健康与培训:要求员工定期体检,提供食品安全培训。

管理规范

1. 设立专职的卫生管理人员,负责监督各项卫生标准的执行。

2. 定期进行卫生检查,发现问题及时整改,记录并报告结果。

3. 强化员工卫生意识,实施奖惩制度,鼓励良好卫生行为。

4. 与供应商建立合作关系,确保食材来源可靠,符合卫生标准。

5. 实行食品留样制度,以便在必要时进行质量追溯。

重要意义

e医院食堂卫生制度的严格执行,对于维护患者及员工的健康至关重要。它能有效预防食源性疾病的发生,提高医疗服务的整体质量。良好的食堂卫生环境也能提升医院形象,增强公众信任。

规章制度

1. 制定详细的卫生操作规程,明确每个环节的责任人。

2. 定期组织卫生知识培训,确保所有员工了解并遵守规定。

3. 实施严格的食材验收制度,不合格产品不得入库。

4. 设立投诉举报机制,鼓励员工和顾客反馈卫生问题。

5. 对违反卫生制度的行为进行严肃处理,确保制度的权威性。

e医院食堂卫生制度的建设和执行是一项系统工程,需要全员参与,全方位监控,以保障每一个环节的安全无虞。通过科学的管理和持续的改进,我们有信心为医院的每一位成员提供一个健康、安全的餐饮环境。

e医院食堂卫生制度范文

第1篇 e医院食堂卫生制度

医院食堂卫生制度

根据《中华人民共和国食品卫生法》暂行管理办法,为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,进一步加强食品卫生管理和食品分类的保管,杜绝病从口入,防止食物中毒,保证卫生安全,提高卫生质量,要求做到以下几点。

一、各工作岗位每天下班前清理卫生、所用餐具、灶具摆放整齐有序。

二、保持灶房内和周围环境清洁,利用星期四下午清洁日,彻底清洗灶房一次包括地面、墙壁、锅盖、案板、饭车等各种用具。每周用二次时间清扫院内卫生,每天对食堂周围环境卫生进行清扫一次,及时清运垃圾,做好食堂防蝇、灭鼠工作。

三、生熟食物分开放置,分刀分案。凉拌食品要洗净进行消毒处理,不吃腐烂变质食物。

四、在灶房不得随地吐痰、乱扔纸屑烟头,工作服保持干净,衣帽整齐,便后洗手,要勤剪指甲、勤洗澡,操作时不得吸烟。

五、开饭用具要经常保持清洁,每天消毒一次,送饭车清洁干净,轻推轻放,摆放整齐,每周一早会讲评一次。

第2篇 e医院食堂配餐间卫生管理制度

医院食堂配餐间卫生管理制度

一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。

二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。

三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。

五、配好的食品从传送窗传出。

六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。

八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。

九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。

第3篇 医院食堂从业人员个人卫生管理制度

医院食堂从业人员个人卫生管理制度

一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。

二、 必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。

三、 个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

四、 工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、 工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。

六、 不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、 不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。

八、 不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、 销售直接入口食品时,必须使用工具售货。手部化脓性感染时,不得直接接触食品。

十、 不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。

第4篇 e医院食堂从业人员个人卫生管理制度

医院食堂从业人员个人卫生管理制度

一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。

二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。

三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。

六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。

八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、销售直接入口食品时,必须使用工具售货。手部化脓性感染时,不得直接接触食品。

十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。

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