- 目录
有哪些
预防食物中毒制度，是企业确保食品安全、维护员工健康的关键措施。这样的制度通常涵盖以下几个核心方面：
1. 原料采购：严格筛选供应商，确保食材新鲜无污染。
2. 储存管理：控制温度、湿度，避免食品变质。
3. 加工过程：遵守卫生规范，防止交叉污染。
4. 食品检验：定期进行微生物检测，确保食品安全。
5. 应急处理：设立应急预案，快速应对食物中毒事件。
内容是什么
这些内容的实施需要明确的责任分配和详细的流程指导。例如，原料采购应建立合格供应商名单，每次进货需附带合格证明；储存环节应设定温度记录表，定期检查冷藏设备；加工过程中，员工需佩戴防护装备，熟食与生食分开处理；食品检验应由专业人员执行，结果公开透明；一旦发现疑似食物中毒情况，立即启动应急程序，通知相关部门并采取隔离措施。
规范
为了保证制度的有效执行，企业应制定相应的奖惩机制，对违反规定的行为进行纠正和处罚。定期进行食品安全培训，提升员工的食品安全意识。此外，制度应定期更新，以适应法规变化和技术进步。企业还应接受外部监管机构的检查，确保制度的合规性。
重要性
预防食物中毒制度的重要性不容忽视。它不仅保护了员工的健康，减少了因病假导致的生产损失，还能提升企业的社会责任感和公众形象。更重要的是，良好的食品安全管理能避免可能的法律纠纷，保障企业的长期稳定发展。因此，建立健全的预防食物中毒制度，是每个企业管理层必须重视的任务。
预防食物中毒制度范例范文
第1篇 预防食物中毒制度范例
为了严格执行和自觉遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规,特制订预防食物中毒制度如下:
一、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品。
二、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。
三、严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。
四、严禁采购及加工无商品名称、厂址、厂名、生产日期、保质期等不符合国家《食品标签通用标准》和来历不明的食品或食品原料加工制作食品。
五、为防止熟食被细菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒,不吃隔顿凉拌菜。
六、蔬菜烹调程序:一洗二浸三烫四炒;烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶,蛋及其制品,大块食物的中心温度不低于70℃;煮熟焖透四季豆,使其失去原有的生绿色和豆腥;豆浆要彻底煮透,煮沸后持续加热5―10分钟。
七、食品存放要冷藏,熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰
箱保存,冷藏时间不宜超过24小时。冰箱等冷藏设备要定期清洁,并保证冰箱的冷藏效果。
八、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。
九、搞好餐饮、食堂环境卫生及设备、公用餐具、容器的清洗消毒卫生。
十、严禁非餐饮、食堂工作人员随意进入餐饮、食堂的食品加工操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。
十一、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
第2篇 预防食物中毒制度
1.豆浆、四季豆等含有天然有毒物质，必须煮熟煮透方能食用。
2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。
3.未烧熟煮透的海产品不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。
4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。
8.如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生行政部门和主管部门，采取及时有效措施进行救治。
第3篇 预防食物中毒制度范本
1.豆浆、四季豆等含有天然有毒物质,必须煮熟煮透方能食用。
2.马铃薯(土豆)发芽时,因芽内含有龙葵素,必须将芽彻底挖掉,才可进行烹调食用。
3.未烧熟煮透的海产品不得食用,熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用,如有剩余,放凉后立即妥善冷藏,再次食用前要加热煮透。
4.夏秋季多发细菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所,加强餐饮服务人员的思想建设,及时化解矛盾,以免发生过激行为。
6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。
8.如怀疑有食物中毒发生时,应迅速上报卫生行政部门和主管部门,采取及时有效措施进行救治。
