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有哪些
幼儿园食堂餐具制度是确保食品安全与卫生的重要环节，主要包括以下几个方面：
1. 餐具种类：包括餐盘、碗、勺子、筷子、杯子等，应满足幼儿不同饮食需求。
2. 餐具清洗：设立专门的清洗区，使用专用的清洁剂和热水进行彻底清洗。
3. 消毒处理：清洗后，餐具需经过高温消毒或紫外线消毒，确保无菌。
4. 存储管理：消毒后的餐具应妥善存放于干燥、清洁的橱柜中，避免二次污染。
5. 使用规定：每位幼儿应使用个人专属餐具，避免交叉感染。
内容是什么
餐具制度的具体内容涉及：
1. 清洗流程：餐具使用后立即收集，先去除食物残渣，再用温水预洗，接着用清洁剂全面刷洗，最后用清水冲洗干净。
2. 消毒标准：采用不低于100℃的蒸汽或15分钟以上的紫外线照射，确保达到杀菌效果。
3. 存储规范：消毒后的餐具应头朝上、整齐码放，保持通风，避免潮湿。
4. 更换频率：破损或污渍严重的餐具应及时更换，确保幼儿使用的餐具始终保持良好状态。
5. 监督机制：定期检查餐具清洗、消毒和存储过程，确保制度执行到位。
规范
为确保制度执行，需建立以下规范：
1. 培训员工：对食堂工作人员进行定期培训，强化卫生意识和操作技能。
2. 制度公示：将餐具制度张贴在明显位置，提醒所有人员遵守。
3. 定期检查：由专人负责，每周至少一次全面检查餐具卫生状况。
4. 记录与追踪：建立清洗、消毒记录，便于追踪问题和改进。
5. 家长沟通：定期向家长通报餐具卫生情况，增强家长的信任感。
重要性
幼儿园食堂餐具制度的重要性不言而喻：
1. 保障健康：严格的餐具管理制度能有效防止病从口入，保护幼儿的健康。
2. 培养习惯：让幼儿从小养成良好的餐饮卫生习惯，对他们的成长至关重要。
3. 提升信任：家长对幼儿园的信任度会因完善的餐具管理制度而提高，有利于幼儿园的社会形象和招生工作。
4. 法规要求：符合国家对幼儿园食品安全的相关法规，避免因违规操作导致的法律风险。
幼儿园食堂餐具制度的建立健全，不仅是保障幼儿食品安全的基础，也是提升幼儿园管理水平和服务质量的关键。
幼儿园食堂餐具制度范文
第1篇 镇幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度
镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度
一、食堂工作人员在清洗餐具和用具时,应做到四池分开,并在水池的明显位置注明标识。
二、 餐具、用具在清洗消毒过程中须做到一洗、二清、三消毒、四冲洗,不得减少任何环节。
三、 清洗时,在水池里放入5-10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃;再将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。
四、 洗净后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入消毒柜内进行消毒,凡不能用消毒柜进行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒。
五、 对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。
六、 食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15-30分钟;不能进行浸泡的用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
七、 待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,应放入指定的位置,并加盖封闭,防止细菌侵入。
八、 消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必须保持清洁卫生,不得存放任何与其无关的物品和有害物质。
九、 洗碗间及消毒间须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
十、 下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门。
第2篇 z镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度
镇幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度
一、食堂工作人员在清洗餐具和用具时,应做到四池分开,并在水池的明显位置注明标识。
二、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到一洗、二清、三消毒、四冲洗,不得减少任何环节。
三、清洗时,在水池里放入5-10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃;再将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。
四、洗净后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入消毒柜内进行消毒,凡不能用消毒柜进行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒。
五、对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15-30分钟;不能进行浸泡的用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,应放入指定的位置,并加盖封闭,防止细菌侵入。
八、消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必须保持清洁卫生,不得存放任何与其无关的物品和有害物质。
九、洗碗间及消毒间须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
十、下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门。
第3篇 幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度
幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度
1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室,消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备,不留卫生死角,保持清洁。
