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第1篇 餐厅酒店楼经营管理目标责任书
一、委托事项:
1、 百色市欧艺大酒店有限责任公司为了酒店的长效发展,现我们(刘新民、覃萧宁)两位股东共同委托李丽梅为营运总经理助理管理欧艺大酒店(主、附楼、餐厅),行使刘新民、覃萧宁授予的管理权。在授权范围内行使营运总经理助理职责,代表刘新民、覃萧宁主持酒店全面工作(公司财务部门除外,另定规章),管理该酒店的经营,完成公司下达的各项预算指标和管理指标。
2、委托期限: 2022 年1 月1 日至2022 年12 月31 日。
3、财务制度与管理:①一切要按酒店行业与会计法的原则进行考核员工;②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出,均由采购人员进行购买;③超过经营性支出的 3000 以上开支均由财务部统一开支,任何人不得以个人名义进行借支或错支,一经发现公司将按制度进行处罚;④公司的营业性支出由李助理进行审核与签订后方可开支,其它开支超过xx 元以上及一次性开支超过5000 元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可开支,否则由财务部自行承担;⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银(前厅、餐厅)、质检员],所有人员必需服从财务部经理的管理;该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理,财权支配由甲方撑管,任何人不得越权办事。
二、责任指标(按百分制进行考核):
(一)、经济主指标及副指标(50 分) 主指标:45 分 1、营业收入(15 分)全年完成600 万元(其中:客房年营业额为350 万元,餐饮年营业额为250 万元)。 2、经营成本(15 分)(酒店的所有开支)全年成本控制在 381 万元(其中:客房年成本为55%折合人民币为193 万元;餐饮年成本为75%折合人民币为188 万元)。 3、净利润(nop)全年完成219 万元(其中:客房年净利润为 157 万元,餐饮年净利润为 62 万元)。(年底考核,多出的部分奖励给助理,并由李助理进行分配给其它员工) 副指标:(5 分) 全年成本381 万元, 其中客房成本率55 %,餐饮成本率 75%。
第2篇 学校餐厅安全责任书
餐饮部工作是基地重点工作之一,它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重,为确保安全方面万无一失,加强员工安全意识,订立此安全责任书:
(一) 对餐饮安全工作负总责。
(二) 及时发现餐厅内安全隐患(水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等),提出合理化建议。
(三) 帮厨学生以择洗蔬菜,做好餐厅卫生为主,不准让学生切菜及从事危险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。
(四) 餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生,按要求穿戴上岗。
(五) 严把进货关(三证齐全),对购进食品的质量加强监控,发现问题及时上报。
(六) 做好餐厅卫生保洁工作,每日消毒(器具、餐具、空间),目之所及,基本无蝇。
(七) 餐厅用具严格依动物性食品或蔬菜分类,做到专具专用。
(八) 工作闲暇时间餐厅必须有专人管理,不得空岗。
(九) 做好食菜留样工作。
(十) 餐厅工作人员应加强对营养知识方面的学习与研究,促进师生身体健康。
(十一) 餐厅组每月至少要召开一次安全工作会议,操作安全工作问题有记录。
(十二) 全体工作人员应认真履行上述安全工作职责,如因工作失误造成不良后果,追究有关人员的责任。
第3篇 餐厅安全责任书
餐厅安全责任书
食堂工作人员安全责任书
为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,,强化食堂从业人员安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书:
1.食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,戴工作帽,严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2.采购食品人员,应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度,严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
3.炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃,半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。
4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,按时进行消毒。
5.餐具必须每餐严格清洗后消毒,并做好消毒记录,落实保洁措施。
6.配备专用留样冰箱,每种饭菜留样,作好记录,标明日期,冷藏保存48小时。
7.严格规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。
8.定期进行食堂内外环境大扫除,切保食堂环境卫生。
9.食堂人员应严格讲究个人卫生。
10.因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件及其他不安全事故,将根据情况追究责任。
11.责任期限从xxx
责任人签字:
部门责任人:
餐厅安全责任书