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有哪些
高压锅操作规程
一、设备准备
1. 检查高压锅：确保高压锅无破损，安全阀、压力调节器、密封圈等部件完好无损。
2. 水量控制：根据食材和烹饪需求，加入适量的水，一般不超过锅内最大水位线。
二、食材处理
3. 食材选择：选择新鲜、适宜高压烹饪的食材，如肉类、豆类、蔬菜等。
4. 切割大小：食材切割不宜过大，以便快速均匀煮熟。
三、烹饪过程
5. 放入食材：将处理好的食材放入高压锅内，避免堵塞排气孔。
6. 开启火源：将高压锅置于灶具上，打开火源，调整火力至中小火。
7. 压力上升：等待高压锅压力上升，安全阀开始微弱排气时，适当调整火力，保持稳定压力。
四、烹饪时间
8. 计时烹饪：根据食材种类和口感需求，参照烹饪指南设定烹饪时间。
9. 自然冷却：烹饪完毕后，关闭火源，让高压锅自然降压，切勿强行打开。
五、安全操作
10. 安全检查：在压力完全释放后，检查安全阀是否正常回位，确认无异常后方可打开锅盖。
目的和意义
高压锅操作规程旨在保障使用者的安全，提高烹饪效率，确保食物营养不流失。通过规范的操作步骤，能够有效避免因不当操作导致的烫伤、爆炸等风险，同时充分利用高压烹饪的优势，缩短烹饪时间，使食物更加软烂入味，保留食物原有的色、香、味。
注意事项
1. 遵守操作规程，切勿在高压状态下尝试打开锅盖。
2. 定期检查和更换高压锅的密封圈，确保其密封性能。
3. 烹饪过程中保持警惕，不可离开无人看管。
4. 不得超负荷使用高压锅，避免压力过大引发安全事故。
5. 注意火候控制，防止干烧或压力过高。
6. 对于初次使用高压锅的用户，建议在熟悉操作流程后再进行烹饪。
以上操作规程旨在提供基本指导，具体操作还需结合实际情况灵活调整。在使用高压锅时，务必保持谨慎，以确保安全高效的烹饪体验。
高压锅操作规程范文
第1篇 食堂高压锅安全操作规程样本
食堂高压锅安全操作规程样本
1.制定目的:为了加强高压锅安全使用管理,结合食堂实际制定本规范.
2.职责:本规范由高压锅操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。
3.2投料要适度,不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。
3.3烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。
3.4打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。
3.5使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。
3.6原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。
第2篇 食堂高压锅安全操作规程范文
食堂高压锅安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强高压锅安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由高压锅操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。
3.2投料要适度,不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。
3.3烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。
3.4打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。
3.5使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。
3.6原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。
第3篇 高压锅炉工安全操作规程
1、锅炉工属特种作业,必须持证上岗。锅炉投入运行前,应对锅炉本体、安全附件、点火装置、燃气系统、给水设备、鼓风机等设备进行全面检查,确认达到运行条件后,方可点火升压。
2、锅炉点火前,应先开引风机通风5-10分钟,排出炉膛和烟道内残存可燃气体。
3、锅炉升火速度应缓慢,从冷炉点火至工作压力时间不得少于3-4小时,从热炉点火至运行状态不得小于1.5小时。
4、每班应定期排污1--2次,进行水位计对照,确保水位清晰、准确、可靠。 水位变动范围不得超过正常水位±20毫米。
5、每月进行一次手动安全阀排气试验,防止阀芯和阀座粘住,确保安全阀灵敏可靠。
6、锅炉升压至0.4-0.6mpa时,检查冲洗压力表,流量表是否正常准确。
7、每班必须做好锅炉水质处理工作,混床应按操作规程作业保证给水符合国家有关标准。
8、每班检查送引风机及转动机械等轴承润滑油脂情况,补充润滑油。
9、锅炉运行期间,必须密切监视水位、压力和燃烧情况,正确调整各种参数,按运行记录填写相关参数。
10、锅炉运行期间,应随时检查锅炉人孔、手孔及受压部件是否有泄漏变形等异常现象。
11、每班应搞好设备及现场环境卫生,保持锅炉房整洁,做到文明生产。
