学校餐厅司炉工工作规程和标准

是什么

学校餐厅司炉工工作规程是为确保校园餐饮服务的安全与效率，对司炉工的工作职责、操作流程及安全规范进行明确的规定。此规程旨在规范司炉工的日常工作行为，提高设备运行效率，防止安全事故的发生，保障师生的饮食安全。

模板

1. 工作准备

- 检查设备：每日开始工作前，司炉工需对锅炉进行全面检查，包括设备的完好性、燃料供应情况以及安全装置的正常运行。

- 记录登记：填写设备检查表，记录设备状况，及时报告异常情况。

2. 操作流程

- 启动设备：按照操作手册启动锅炉，确保燃烧稳定，调整火力以满足餐厅烹饪需求。

- 监控运行：在设备运行过程中，持续监控温度、压力等关键参数，确保其在安全范围内。

- 燃料管理：合理控制燃料添加，避免浪费，确保能源高效利用。

3. 维护保养

- 定期保养：按照设备制造商的建议进行定期维护，清洁设备，更换磨损部件。

- 应急处理：遇到设备故障，立即停机并通知维修人员，不得擅自修理。

4. 安全规定

- 遵守规程：严格遵守消防安全规定，禁止在工作区域内吸烟或存放易燃物品。

- 个人防护：穿戴必要的防护装备，如防护眼镜、手套，避免烫伤和其他伤害。

- 紧急响应：熟悉应急程序，如遇火灾或其他紧急情况，迅速启动应急预案。

5. 环保责任

- 减少排放：确保设备运行时的废气排放符合环保标准，减少环境污染。

- 废弃物处理：妥善处理设备产生的废弃物，如灰烬，遵守学校废物管理政策。

标准

1. 操作标准

- 司炉工需持有有效的锅炉操作证书，具备专业的设备操作知识和技能。

- 设备运行参数应保持在制造商规定的安全范围内，不得超负荷运行。

2. 安全标准

- 工作区域应保持整洁，无杂物堆积，消防设施完好，安全出口畅通。

- 安全培训：司炉工需定期接受安全培训，熟知应急预案，提升应急反应能力。

3. 效率标准

- 设备维护及时，故障率低，确保餐饮服务不受影响。

- 能源使用效率高，燃料消耗在合理范围内，符合节能要求。

4. 环保标准

- 排放指标符合国家和地方的环保法规，定期进行环保检测。

- 废弃物处理合规，无二次污染。

通过遵循上述规程和标准，学校餐厅司炉工能够有效保障设备的正常运行，确保校园餐饮服务的高效、安全和环保。

学校餐厅司炉工工作规程和标准范文

大学餐厅司炉工工作规程和标准

一、燃气锅炉运行及保养工作规程

1、对于新装、移装、改造和长期停用的锅炉,在点火前要作一次全面认真地检查。具体检查内容和要求如下:

①检查锅炉内、外部。锅筒、联箱内有无遗留的工具和其它杂物,手孔门、入孔门是否上好、拧紧,炉膛受热面、绝热层是否完好,炉膛内是否有残留燃料油或油垢,燃烧设备是否良好,烟道闸门开关是否灵活,烟道有无杂物;

②检查主要安全件、热工仪表和电器仪表,安全阀、水位表、压力表要灵敏可靠;

③检查给水设备和汽水管道,各阀门按启动要求调整,软水箱应有足够的贮水;

④检查油(气)系统及安全附件、阀门装配、开关位置是否正确;

⑤使用液化石油气或乙炔气点火的锅炉,还要检查液化石油气或乙炔气压力是否达到要求,阀门是否已开启;

2、启动给水泵

①开启水泵出口阀,向锅炉进水,进水的水质应符合锅炉给水标准,进水速度要缓慢,水温不宜过高,一般水温400℃左右为好,上水时,发现入孔盖、手孔盖或法兰结合面有漏水应暂停上水,拧紧螺丝,当无漏水后再继续上水;

②锅炉水位上升至水位表正常水位指示处时,给水泵应停止运转,此时,不要急于点火,要观察水位是否维持不变,如水位逐渐降低,应查明原因设法解决,如果水位仍继续下降,则说明给水阀漏水,应进行修理或更换,停止给水后,还应试开排污阀放水,检查最低安全水位时给水泵是否自动进水;

3、点火与升压

①点火程序

点火前应首先对炉膛进行吹扫,吹扫结束后,引火燃烧(煤气或燃油),火焰监视器反映火焰的存在,并使其继续燃烧10秒钟左右,此称为引火牵引期,10秒钟后,主燃烧阀(煤气或燃油)即被驱动,点燃主燃烧器,主燃烧器若正常燃烧,点火系统即自动关闭;

②锅炉启动时间

卧式锅炉、水容量大的锅炉,启动所需的时间要长些,总的来说启动要缓慢进行,启动时火焰应调至“低火”状态,使炉温逐渐升高,如果启动时间短,温度增高过快,锅炉各部件受热膨胀不均,会造成张口渗漏,角焊链处出现裂纹,或者引起扳边处起槽等缺陷;

③锅炉启动和升压过程中应注意事项

燃用重油锅炉,点火前应先开动重油加热器,待油温、油压符合要求才能点火,燃油、燃气锅炉点火前均用空气吹扫,空气吹扫时间根据炉膛容积、风机通风量决定,但不低于规程的规定,启动过程中,为了使锅炉受热均匀,可采用间断放水的方法,从锅炉底部放出一部分水,并相应补充给水,这样,可以使锅炉本体各部分达到均匀的温度。

④升压

随着压力的上升,操作人员应在不同压力时做好下述工作:

ⅰ随炉水温度逐渐升高,当空气阀冒出雾汽或出现压力表指针向升压方向移动时,关闭空气阀;

ⅱ当压力升到0.05―0.1mpa(即0.5―1kgf/cm2)时,应冲洗水位表;

冲洗水位表顺序:

a开启放水旋塞b关闭水旋塞c开启水旋塞

d关团闭汽旋塞e开启汽旋塞f关闭放水旋塞

如水位迅速上升,并有轻微波动,表明水位正常;如果水位上升很缓慢,表明水位表有堵塞现象,应重新冲洗和检查;

ⅲ压力升到0.1―0.15mpa(即1―1.5kgf/cm2)时,冲洗压力表存在弯管;

ⅳ到0.2―0.3mpa(即2―3kgf/cm2)时检查各连接处有无渗漏现象,对松动过的螺丝再拧紧一次;

ⅴ压力升到0.3―0.4mpa(即3―4kgf/cm2)时,进行一次排污,以均衡各部分炉水温度。排污前应进水至高水位,排污时要注意观察水位,排污后要关严排污阀,并检查有无漏水现象;

ⅵ压力升到工作压力为2/3时,进行暖管,以防止送汽时产生水击。

4、暖管

为使蒸汽管、阀门、法兰等都受到均匀缓慢的加热并放去管内的凝结水,以防止管道内产生水击而发生渗漏等,需要暖管;

暖管需要时间,根据蒸汽温度、季节气温、管道长度、直径等情况而定暖操作:

①开启管道上的疏水阀,排除全部凝结水;

②缓慢开启主汽阀或主汽阀的旁通阀半圈,待管道充分预热后再全开。如管道发生震动或水击,应立即关闭主汽阀,加强疏水,待震动消除后,再慢慢开启主汽阀,继续进行暖管;

③慢慢开启分汽缸进汽阀,使管道气压与分汽缸气压相等,同时注意排除凝结水;

④排出干燥蒸汽后关闭所有疏水阀,主汽阀全部打开,各汽阀全开后,应回转半圈,防止汽阀因受热膨胀后卡住;

⑤有旁通管道的,应关闭旁通阀。

5、停炉保养

①压力保养

在停炉期限不超过一周时,可采用压力保养法。利用锅炉中的余压(0.05―0.1mp),保持炉水温度稍高于100℃以上,既能使炉水中不含氧气,又可阻止空气进入锅筒,为了保持炉水温度,可以定期在炉膛内生微火,也可以定期利用相邻的锅炉蒸汽加热;

②湿法保养

在锅炉停炉时间不超过三个月时,可采用湿法保养法,其方法为:

ⅰ停炉后,首先将锅炉受热面内外污垢、烟灰消除干净,截堵与外界相连接管路;

ⅱ将锅炉内灌满软化水,若无软化水,可灌入生水,但每吨水中应加入2kg氢氧化钠或5kg磷酸三钠或10kg磷酸钠。药品要溶化为液体灌入;

ⅲ软化水或加药后的生水灌满后应加热至105℃以排除水中的气体,然后将锅炉所有的门孔关闭,且不得有任何渗漏。

③干法保养

在锅炉长期停用时,可采用干法保养方法,其方法如下:

ⅰ锅炉停止使用后,将其内部水垢及铁屑和外部烟灰清理干净,用微火将锅炉烘干;

ⅱ将盛有干燥剂的无盖盆子放置在停用锅炉的锅筒和炉胆内,并将汽水系统和烟火系统与外界严密隔绝;

ⅲ干燥剂一般使用无水氧化钙或生石灰,其需要的量可根据锅炉容量进行计算,若用块状无水氧化钙为1―2kg/m3;若用生石灰则为2―3kg/m3;

ⅳ为了保证干法保养的效果,应定期打开放孔进行检查,若发现干燥剂已成粉状,则应更换新的干燥剂。

二、燃气锅炉水处理工作规程

交换器失效后,应先关闭交换器软水出口阀,然后进行下列操作:

1、小反洗:从水中排装置进,上部排出,主要洗去压导台的污物,洗至出水澄清为止,时间一般15―20min;

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3、顶压:从交换器顶部送入压缩代气,使气压稳定维持在00.3―0.05mpa以防止乱层,用于顶压的空气应经除油净化;

4、进再生液:在顶压下,将5―6%的盐水用泵从底部打入,中排排出,流速4―6m/h,时间30―50min;

如要无压缩空气顶压,则可省略第2、3两步,小反洗后直接进再生液,但流速(包括置换反洗的流速)宜控制在2―4m/h,进再生液时间需45―80min,除了严格控制这些再生条件,在再生时还可将盐水加温至50―60摄氏度,尤其在冬季可大大提高再生效果;

5、置换反洗:当盐水放完后,关闭盐水阀,仍在顶压下,以再生时的流速,继续将水从底部进入,中排排出,这样可利用效换器内下部的再生液进一步进行置换再生,时间20―30min,一般洗至出水氯离子含量为入口水的1―2倍,置换反洗结束后,先关下进水阀,再停止顶压,以免乱层;

6、小下洗:水从上闻进入,中排排出,洗去压层中的再生废液,时间一般只需5―10min;

7、正洗:水从上部进入,底部排出,流速可与运行时间相同,洗到出水合格为止(即:硬度≤0.03mmol/l,氯离子接近入口水中的含量)就可投入运行;

8、运行:水从上部进入,底部出水到软水箱,以制取合格的软水供锅炉,一般离子交换器说明书中所标明出力,大多指允许流速最高时的最大出力,在原水硬度较小的情况下高流速运行并不影响出水质量,但当原水硬度较大时,就会影响出水质量相交换器的周期制水量,这时需相应地适当降低运行流速;