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包括哪些
学校餐厅卫生管理制度主要涵盖了以下几个核心部分：
1. 食品采购管理：规定了食品来源的合法性和质量标准，强调必须从正规渠道进货，确保食材新鲜无污染。
2. 厨房环境卫生：规定厨房的清洁频率、标准和责任人，包括地面、墙面、设备、餐具等的清洁维护。
3. 餐具消毒：详细说明餐具的清洗、消毒流程，确保餐具达到食品安全卫生标准。
4. 员工健康管理：要求员工定期进行健康检查，患病员工不得接触食物，确保无传染源。
5. 食品加工操作规程：规定食品烹饪、储存、分发等环节的操作规范，防止交叉污染。
6. 应急处理机制：设立应对食物中毒、设备故障等突发情况的预案，保证快速响应和有效处理。
7. 监督与检查：建立内部自查和外部监督机制，定期进行卫生检查，确保制度执行到位。
作用和意义
学校餐厅卫生管理制度的作用和意义主要体现在以下几个方面：
1. 保障学生健康：通过严格的卫生管理，降低食源性疾病的发生风险，保护学生的身体健康。
2. 提升食品安全意识：制度的实施能提高员工对食品安全的重视，形成良好的食品安全文化。
3. 维护学校形象：良好的餐厅卫生状况是学校整体管理水平的体现，有助于提升学校的公众形象。
4. 符合法规要求：遵守国家相关法律法规，避免因卫生问题引发的法律纠纷。
5. 提高餐饮服务质量：规范化的操作流程能提高餐饮服务效率，提升学生满意度。
重要性
学校餐厅卫生管理制度的重要性不容忽视：
1. 生命安全底线：食品安全直接关乎学生生命安全，任何疏漏都可能带来严重后果。
2. 教育责任：学校作为教育机构，有责任培养学生的健康饮食习惯，提供安全的就餐环境。
3. 社会责任：学校餐厅是社会公共服务的一部分，其卫生状况直接影响社会对学校的评价。
4. 预防为主的策略：通过制度化管理，防患于未然，比事后处理更能减少损失。
5. 持续改进的动力：制度的建立和完善促使餐厅不断改进工作，提升管理水平。
学校餐厅卫生管理制度是保障学生健康、维护学校声誉、符合法规要求、提高服务质量的关键，它的重要性在于其全方位的保障作用，需要我们每一位管理者和员工共同遵守和执行。
学校餐厅卫生管理制度9范文
【第1篇】学校餐厅卫生管理制度9
学校餐厅卫生管理制度(九)
一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。
二、每餐后清扫、每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。
三、不销售变质、生虫食品
四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。
五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。
六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,使用清洁的售货工具。
七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。
【第2篇】某学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度
学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度
1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。
2、保持衣着整洁,衣服纽扣要扣好,不得敞开外衣,卷起裤脚。
3、不得佩戴任何饰物,不得留长指甲,不得涂有色指甲油,男员工不得留胡子。
4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。
5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不乱丢乱鹏物品,不发出不必要的声响。
6、在售饭期间,不允许工作人员嬉笑打闹,互相追逐。
【第3篇】学校餐厅食堂卫生管理制度
学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四害。
3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。
4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。
6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
【第4篇】某学校餐厅卫生管理制度
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
【第5篇】学校餐厅卫生管理制度5
学校餐厅卫生管理制度(5)
一、餐厅卫生实行按片分工,包干到人头的卫生管理办法。
二、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序,保持餐厅环境卫生、整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。
三、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面,保持所用
【第6篇】中学学校餐厅卫生管理制度
中学(学校)餐厅卫生管理制度
一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。
二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。
三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保结。
四、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。
