工地食堂卫生管理制度汇编【4篇】

有哪些

工地食堂卫生管理制度主要包括以下几个方面：

1. 食堂设施与环境：食堂应保持整洁，设备完好，无积水、污渍，定期进行清洁消毒。厨房区域应设有防蝇、防鼠设施，并确保通风良好。

2. 食品采购与储存：食材必须从正规渠道采购，有合格的检验报告，食品储存要分类、分架，避免交叉污染。冷藏冷冻设备应定期检查维护，确保食品保存温度适宜。

3. 食品加工与烹饪：加工食品前，员工需洗手消毒，穿戴整洁的工作服。食物要充分煮熟，生熟分开，防止病原体滋生。

4. 个人卫生：食堂工作人员须持健康证上岗，定期体检，工作期间保持个人卫生，头发需束起，不得佩戴首饰。

5. 餐具清洗与消毒：餐具应使用专用洗消设备，做到“一洗二清三消毒”，并有专人负责监督。

6. 垃圾处理：食堂垃圾应及时清理，分类存放，定期由专业人员处理。

7. 应急处理：建立食品安全应急预案，遇到食物中毒等情况，立即启动应急响应，及时上报并妥善处理。

上墙

为了确保制度的执行，以下规定需上墙公示：

1. 食堂卫生管理规定：明确各项卫生标准和操作流程。

2. 食品安全责任人：公布食堂负责人及食品安全直接责任人姓名和联系方式。

3. 食品采购与验收流程图：清晰展示食材从采购到入库的全过程。

4. 食物中毒应急流程图：方便员工在紧急情况下快速响应。

5. 食堂员工卫生守则：强调个人卫生习惯和着装要求。

6. 餐具清洗与消毒流程图：直观展示餐具处理步骤。

重要性和意义

工地食堂卫生管理制度的建立与实施，对于保障工地工人的饮食安全，提高工作效率，维护工地稳定具有重要意义：

1. 防止食源性疾病：良好的卫生管理能有效防止食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障工人们的生命健康。

2. 提升工人满意度：干净、卫生的就餐环境和安全的食品，能提高工人们的满意度，增强团队凝聚力。

3. 法规合规：遵守国家关于食品安全的法律法规，避免因违规导致的罚款或其他法律风险。

4. 企业形象提升：一个重视员工健康的工地，能展现企业的社会责任感，提升企业形象。

5. 维护工地秩序：良好的食堂管理能减少因饮食问题引发的纠纷，维护工地的正常运作秩序。

通过严格的工地食堂卫生管理制度，我们旨在为工人们创造一个安全、卫生、舒适的用餐环境，让他们在辛勤劳动之余，也能享受到安心、放心的餐饮服务。

工地食堂卫生管理制度范文

第1篇 工地食堂卫生管理制度

建筑工地食堂卫生管理制度范本6

为搞好饮食卫生,保障广大职工的身体健康,特制订以下管理制度。

1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。

2、餐具、刀具等应定时消毒,并做到生、熟分开。

3、食堂荤菜需经登记检验,质量符合要求方可食用,肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。

4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯,上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽,做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到三白工作。

5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁,并备有灭蝇、灭鼠设施。

6、食堂禁止出售腐败变质的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。

7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查,根据有关制度进行奖惩。

第2篇 装饰公司工地食堂卫生管理制度

装饰公司工地食堂卫生管理制度

1目的

规范工地食堂卫生管理,保护员工身体健康。

2 适用范围

适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。

3 引用标准、术语

无

4 管理要求

4.1 操作人员要求

4.1.1 食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。

4.1.2 食堂员工上班时必须穿工作服,戴工作帽和口罩,讲究个人卫生。

4.1.3 发现食堂员工有不良病症,应立即停止其工作。

4.2 食堂环境要求

4.2.1 食堂布置必须通风良好。

4.2.2 伙房间应排水通畅,地面不得存有积水、污水。

4.2.3 储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。

4.3 食堂管理要求

4.3.1 食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度,专人负责。

4.3.2 食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。

4.3.3 食堂采购食物,必须符合国家有关食品卫生标准,严禁采购劣质、过期食物、食品、以免食物中毒。

4.3.4 应定期检查食堂的卫生和安全。

4.3.5食堂炊具必须经通过高温消毒、灭菌。

4.3.6 食堂应采取防四害措施,经常性进行灭四害工作。

4.3.7 每餐食品留样应保留24小时。

第3篇 建筑工地食堂卫生管理制度五

建筑工地食堂卫生管理制度范本5

一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证,饮事人员必须持身体健康证上岗。

四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。

五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

六、食堂应加强食品、原料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。

七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

八、食堂外应设置密闭式泔木桶,并应及时清运。

第4篇 工地食堂卫生管理制度范本

一、 坚持为干部职工服务的方向,做到食品价廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。

二、 做好食品卫生工作,严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定,搞好环境卫生和个人卫生,配备必要的卫生设施,做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐烂变质,杜绝实物中毒事故。

三、 提高服务质量,不断提高烹调技术和饭菜质量,增加花样品种,多搞有特色和经济实惠的食品。

四、 严格进行经济核算,减少消耗,节约开支,降低成本,增加收入。

五、 端正服务态度,搞好服务质量,做到待人热情有礼,耐心周到。

六、 建立健全工作岗位责任制,把办好食堂落到实处。