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第1篇 餐饮部成本核算员岗位描述职责
职务名称 成本核算员
职位等级 一线员工
所属部门 餐饮部
直接上级 餐饮部经理
任职条件
(一)素质要求:
1、有较强的责任心,工作认真、细心,能吃苦耐劳;
2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本核算专业知识;
3、具有中学以上学历,人品正直,了解并遵守各项规章制度;
4、服从直接上级的工作安排。
(二)能力要求:
1、能够保存、盘点、核算、各项财产;
2、能够分析、制作各类财务报表。
工作描述
(一)原材料的成本核算
1、对餐饮部申购回来的原材料进行数量(或重量)的复称校对。
2、对所有复核完并得到确认的单子进行统计,做成日报表。
(二)调料成本核算
1、对部门所有调料的领货单据进行统一监督回收。
2、将部门所有已领取的调料单据统计成日报累计报表。
(三)燃料成本核算
1、对部门所有燃料的领货单据进行统一监督回收。
2、将部门所有已领取的燃料单据统计成旬报累计报表。
(四)酒水吧台的盘存及客存物品的保存、发放。
(五)及时完成上级布置的工作任务。
责权范围
(一)权力
1、 逐级提请建议和反映意见权。
2、 逐级申诉权;
(二)责任:
1、对完成上级下达的任务负直接责任;
2、对保存、盘点、核算、各项财产的准确性负责
3、对制作的各类财务报表的准确性负责;
4、对管辖的个人、环境卫生负责;
5、对个人工作效率负责
6、对个人行为规范负责
7、有责任对所负责的工作内容保密
工作关系
向谁报告:餐饮部经理
合作者: 同级
工作环境
办公室、库房
协调关系
管事部/后厨/前厅
体质条件
健康、精力充沛
第2篇 餐饮部后厨厨工岗位描述及职责
职务名称
厨工
职位等级
一线厨工
所属部门
餐饮部
直接上级
后厨领班/厨师
晋升方向
厨师
任职条件
一、素质要求:
1、有较强的责任心,上进心,工作认真,能吃苦耐劳;
2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识;
3、具有小学以上学历,爱好厨房工作,了解并遵守各项规章制度;
4、服从直接上级的工作安排,接受厨房各种岗位调配。
二、能力要求:
1、学习能力:能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识;
2、适应能力:勤快、有眼色、手头卫生意识强,能积极主动做工作,熟练掌握所在岗位的工作流程。
工作描述
1、按时参加点名会,及时完成班组布置的工作任务。
2、协助上级或师傅认真做好各项工作;
3、注重仪容仪表,有随手清理卫生的习惯;
4、每餐下班后认真彻底做好收尾五防(防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费)及卫生工作。
责权范围
(一)权力:
1 逐级提请建议和反映意见权。
2 逐级申诉权;
3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。
(二)责任:
1 安全责任:
a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任;
b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任;
c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任;
2 执行责任:
a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任;
b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任;
3 日常工作责任:
a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。;
b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动;
c 有责任保持所辖区域内的各项卫生;
d 有责任接受部门的各项正常工作考核;
工作关系
向谁报告:后厨领班
合作者:后厨领班和同级
社会关系:同行交流
工作环境
生产加工场地
协调关系
传菜/管事部
体质条件
健康、精力充沛
第3篇 酒店餐饮部经理岗位职责描述岗位要求
职位描述：
职责描述：
订餐饮部整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性的开发新产品，满足客人需求，力争最佳的经济效益，全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。负责制订本部门各类人员的岗位职责、操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务。负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导及推荐晋升。亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。加强对各岗位的督查，并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。负责督促有关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的相关规定，严格消毒制度，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求，提高社会效益和经济效益。加强对餐饮设备的维护与保养。每天主持召开部门晨会，了解目前经营情况，布置当日工作。
职位要求：
