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第1篇 餐饮部后厨厨工岗位描述及职责
职务名称
厨工
职位等级
一线厨工
所属部门
餐饮部
直接上级
后厨领班/厨师
晋升方向
厨师
任职条件
一、素质要求:
1、有较强的责任心,上进心,工作认真,能吃苦耐劳;
2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识;
3、具有小学以上学历,爱好厨房工作,了解并遵守各项规章制度;
4、服从直接上级的工作安排,接受厨房各种岗位调配。
二、能力要求:
1、学习能力:能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识;
2、适应能力:勤快、有眼色、手头卫生意识强,能积极主动做工作,熟练掌握所在岗位的工作流程。
工作描述
1、按时参加点名会,及时完成班组布置的工作任务。
2、协助上级或师傅认真做好各项工作;
3、注重仪容仪表,有随手清理卫生的习惯;
4、每餐下班后认真彻底做好收尾五防(防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费)及卫生工作。
责权范围
(一)权力:
1 逐级提请建议和反映意见权。
2 逐级申诉权;
3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。
(二)责任:
1 安全责任:
a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任;
b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任;
c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任;
2 执行责任:
a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任;
b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任;
3 日常工作责任:
a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。;
b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动;
c 有责任保持所辖区域内的各项卫生;
d 有责任接受部门的各项正常工作考核;
工作关系
向谁报告:后厨领班
合作者:后厨领班和同级
社会关系:同行交流
工作环境
生产加工场地
协调关系
传菜/管事部
体质条件
健康、精力充沛
