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第1篇 菜品研发经理职位描述与岗位职责任职要求
职位描述：
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保各店熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；
4、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关；
5、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；
6、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；
7、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料，新技法，新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有研究等；
9、负责研发粤菜、海派融合菜和本帮菜，保证菜品和点心的质量口味，同时通过造型搭配，提高顾客的认可度；
工作要求：
1、具有连锁餐饮研发经验 5年以上；
2、熟悉连锁粤菜、海派融合菜和本帮菜研发经验、技术应用专业知识 ；
3、能够独立制定技术研发和产品研发计划，并对相关人员进行培训和督导；
4、具有有效的规划能力、领导能力、判断能力、决策能力、沟通能力、执行能力。
5、为人干练、踏实，具备强烈的创新意识和开拓精神；
6、良好的敬业精神和职业道德操守，有很强的感召力和凝聚力；
7、完成领导交办的其他工作。
第2篇 菜品研发经理岗位职责
菜品研发经理 上海熙香艺享电子商务有限公司 上海熙香艺享电子商务有限公司,熙香,熙香艺享,熙香艺享 职责描述:
1. 完成季度全餐(早餐,午餐,下午茶,晚餐)餐品制定;
2. 从餐品研发到餐品上市的全程督促指导;
3. 收集市场最前沿美食资讯,以此为导向进行餐品品类开发;
4. 完成每日研发工作进度表;
5. 领导交办的其他临时性事宜。
任职要求:
1.大专以上学历,吃货一枚;
2.具备专项工作责任制理念,在既定时间节点完成工作任务
3.为人真诚,开朗,热爱一切美好的事物
4.善于捕捉流行食物,思维敏捷,热爱学习新技能,有进取精神
5.优秀的逻辑思维能力以及工作归类能力和跨部门协作能力;
6.良好的自我解决问题能力和自我工作状态修复能力
第3篇 菜品研发经理岗位职责任职要求
菜品研发经理岗位职责
菜品研发经理 上海耶里夏丽餐饮管理有限公司 上海耶里夏丽餐饮管理有限公司，耶里夏丽 1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书;
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本;
3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保各店熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善;
4、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关;
5、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合;
6、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;
7、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料，新技法，新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有研究等;
9、负责研发粤菜、海派融合菜和本帮菜，保证菜品和点心的质量口味，同时通过造型搭配，提高顾客的认可度;
工作要求:
1、具有连锁餐饮研发经验 5年以上;
2、熟悉连锁粤菜、海派融合菜和本帮菜研发经验、技术应用专业知识 ;
3、能够独立制定技术研发和产品研发计划，并对相关人员进行培训和督导;
4、具有有效的规划能力、领导能力、判断能力、决策能力、沟通能力、执行能力。
5、为人干练、踏实，具备强烈的创新意识和开拓精神;
6、良好的敬业精神和职业道德操守，有很强的感召力和凝聚力;
7、完成领导交办的其他工作。
菜品研发经理岗位
