餐饮总监岗位要求7篇

第1篇 酒店餐饮总监岗位职责素质要求

酒店餐饮总监岗位职责及素质要求

上级:总经理助理

下级:总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员

岗位职责

餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1、制定年度、月度营业计划,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

4、控制食品和饮品的标准、规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。

5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与行政总厨研究新菜点,推出新菜单,并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

6、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平,开展经常性地礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人材,通过组织员工活动,激发员工的积极性。

7、抓好设备、设施的维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。

8、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。

素质要求

基本素质:具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德。

自然条件:身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,男,年龄30岁以上。

文化程度:具有大学以上学历或同等文化程度。

外语水平:具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。

工作经验:有10年以上合资酒店管理经验,掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识,能编制餐饮部预算。

特殊要求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神,能够吃苦,能承受工作压力。无家庭拖累。

第2篇 餐饮部餐饮总监岗位职责任职要求

餐饮部餐饮总监岗位职责

职责描述:设计、实施餐饮部各项方针和政策;负责餐饮部的日常运作;协调内外工作关系;完成总经理临时委派的工作任务

任职要求:

1、酒店相关行业知识;酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心里学

2、有较流利的英语说、写能力基础

3、熟练使用办公软件，能运用专业管理软件进行管理分析决策

4、至少3年以上酒店同等职位工作经验

第3篇 酒店餐饮总监岗位职责任职要求

酒店餐饮总监岗位职责

职责描述:

1、根据酒店管理部确定的餐饮经营方针，制定具体的餐饮经营计划并组织实施。

2、策划及组织餐饮活动和宣传、推广活动。

3、每天餐前、餐中、餐后深入现场检查餐厅和厨房的工作程序和服务规范，发现问题及时处理。

4、定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，进行有效的成本控制。

5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜品，并有争对性的组织各项促销活动

6、重视安全和卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法，经常性开展消防、安全培训，确保宾客和管理区域的安全

7、定期分析各餐饮经营点的上座率和平均消费水平，找出问题，分析原因，逐步提高上座率和平均消费额，同时必须十分关注二者之间的平�关系。

5、深入餐厅征求客人对餐饮和服务质量的意见，处理客人的投诉。

7、做好餐饮和其他部门之间的沟通协调和配合工作

8、参加酒店每日工作例会，主持餐饮例会，保证酒店的工作指令得到有效执行

9、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。

10、及时了解餐具、棉织品等用品用具的消耗情况，控制成本，降低消耗。

学历:大专及以上

专业:旅游或酒店管理专业

8年以上星级酒店餐饮部工作经验，3年以上主管以上管理工作经验

掌握餐饮管理知识及财务成本核算，有丰富的菜肴、酒水知识，熟悉酒店和餐饮促销方法，了解各国的饮食风俗。

接受过星级酒店餐饮部专业知识，督导技能培训。

接受过旅游行业相关政策法规培训。

星级酒店部门经理上岗证书为佳。

身体健康，年龄30-45周岁。

第4篇 酒店餐饮总监助理岗位职责素质要求

酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求

上级:餐饮总监

下级:餐饮部经理、中、西总厨

岗位职责

协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。

1、协助制定年度、月度营业计划,完成餐饮总监交待的各项接待任务。

2、协助餐饮总监制定促销计划,及市场分析。

3、检查管理人员的工作程序,服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。

4、协助控制食品和饮品的标准,规格。加强食品原料及物品的管理。

5、定期召开专项会议(出品部,服务部)

6、抓好设备,设施的维修保养工作,加强日常管理,防止事故发生。

7、落实卫生和安全保障工作,贯彻执行饮食卫生制度,确保各营业场所、厨房、库房的安全。

8、完成餐饮总监交给的其它任务,餐饮总监不在时,代行总监职责。

素质要求:

与餐饮总监要求相同。

第5篇 餐饮总监岗位职责职位要求

职责描述：

岗位职责：

1、协助总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好部门工作；

2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

3、协助总经理分立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导部门岗位责任制的落实，创造一个效率运行的酒店工作系统。

4、协助总经理对部门人员进行考核、评估；

5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考；

6、协助总经理有重点地巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

职位要求：

1、年龄30-35岁，三年以上餐饮工作经验，二年以上大型酒店同岗位工作经验；

2、通晓中、西餐烹饪知识包括食品准备及原材料加工、烹饪制作知识等；

3、具有酒店预算管理知识，能够编制餐饮预算。能够在预算规定的范围内开展具体活动；

4、精通市场推销技巧，善于开展包饮食产品、设施和范围等推销活动；具有设计、安排和实施销售活动的能力；

5、具有管理、指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力以及督促、开展部门员工培训的能力；

6、关于同其他部门沟通与合作，具有解决部门财务、人力、工程设备、公共卫生等方面问题的能力；

工作地点：郑州航空港区

岗位要求：

学历要求：大专

语言要求：不限

年龄要求：不限

工作年限：3-5年

第6篇 餐饮总监岗位职责任职要求

餐饮总监岗位职责

岗位职责:

1.全面负责酒店餐饮管理工作

2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场

3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务

任职要求:

1.专科及以上学历

2.具有5年以上相关工作经历

岗位职责:

1.全面负责酒店餐饮管理工作

2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场

3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务

任职要求:

1.专科及以上学历

2.具有5年以上相关工作经历

餐饮总监岗位

第7篇 餐饮总监 - 新零售生活馆岗位职责描述岗位要求

职位描述：

岗位职责：

国内知名零售集团企业，在多元化经营中由5年前推出生活馆项目得到市场的高度认可，目前在生活馆高速发展的背景下推出轻食系列

客户简介

国内知名零售集团企业，在多元化经营中由5年前推出生活馆项目得到市场的高度认可，目前在生活馆高速发展的背景下推出轻食系列

工作内容

1. 熟悉西餐或简餐、西点、咖啡等产品规划及研发；

2. 负责供应商谈判合作，解决店铺产品问题；

3. 能保证及统筹店铺餐区运营；

4. 规划餐饮培训，监控产品及运营质量等。

理想的求职者

1. 8年级以上餐饮管理工作经验，其中至少2年管理经验

2. 轻食简餐为主管理经验优选

3. 能适应高速发展及增长的企业氛围及环境

4. 多元化视野及相对的创造性

福利待遇

1. 国内知名零售集团企业，高速发展的企业平台，多元化的职业发展路径

2. 有竞争优势的年薪制度

to apply online please click the apply button below. for a confidential discussion about this role please contact sylvia yuan on +86 20 2338 5758

职位要求：

1. 8年级以上餐饮管理工作经验，其中至少2年管理经验

2. 轻食简餐为主管理经验优选

3. 能适应高速发展及增长的企业氛围及环境

4. 多元化视野及相对的创造性