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第1篇 行政总厨岗位职责任职要求
行政总厨岗位职责
岗位职责:
1. 执行公司工作目标，协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标;
2. 处理连锁店日常事务，全面负责厨部管理工作，保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行;
3 监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现;
4. 保障连锁店的出品质量，同时能够按要求完成新产品的研发、制作;
5. 做好厨部员工的思想工作和培训工作，制定内部培训计划并落实措施;
6. 完成上级交办的工作，及时汇报连锁店厨部工作情况;
任职资格:
1. 8-10年以上中餐、日式、韩式(烤肉)行业工作经验;
2. 管理经验丰富，专业技能良好;
3. 具备新品开发、市场调研等系统化的工作经验;
4. 对食材产品开放，种类有一定的见解;
行政总厨岗位
第2篇 西餐行政总厨岗位职责任职要求
西餐行政总厨岗位职责
岗位职责:
负责景区内多家酒店的西餐管理工作
任职要求:
1、具备担任西餐总厨经历，具有较为丰富的大型宴会接待经验。2、具有较为全面的西餐知识，自身擅长法餐或意大利餐。3、具有较好的团队管理、培养能力以及与外部门沟通能力。4、国际联号或米其林餐厅对应职位工作经验者优先。5、外籍人员优先，能进行英语和汉语的沟通。
西餐行政总厨岗位
第3篇 中餐总厨岗位职责要求
1.在中餐部经理、行政总厨的督导下,全面负责中厨的组织、指挥和烹妊工作。
2.了解各岗人员工作特点和技术水平,根据各人专长,合理安排技术岗位。
3.组织中餐厨房完成月、季、年度工作计划。
4.组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。
5.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季,熟悉货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时。
6.遇有重要宴会,需亲自与采购部协商,做好货源的采购工作,同时亲自检查,做好货源购进的验收和储存。
7.定期与中餐部经理等领导一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见,不断地研制、创新菜式,在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上,推陈出新,每周出品一至两个新菜式。
8.在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高烹调方法、技术水平,与各部门保持良好联系。
9.经常与中餐部经理、采购部人员一起调查了解市场货源进出、其他酒店的出品价格,做好菜谱,合理定价,以获得较好的利润。
10.合理使用各种原材料,减少浪费,以控制食品成本。
11.抓好厨房卫生工作,严格贯彻执行《食品卫生法》。
12.抓好厨师的技术和管理培训工作,保持酒店的餐饮特色,提高厨师技术水平。
13.负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。
14.严格执行消防操作规程,预防发生事故。
第4篇 西餐厅行政总厨职位描述岗位要求
西餐厅行政总厨职位描述、岗位要求
岗位职责
1、健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量
2、督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。
3、检查所收货物的品质。
4、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。
5、负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。
6、了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
7、负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。
岗位要求
1、大专以上学历,五星级同岗位工作经验5年以上。
2、接受过专业技术训练,达到特级厨师技术水平。
3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5、身体健康,精力充沛,无传染疾病。
第5篇 西餐总厨岗位职责任职要求
西餐总厨岗位职责
岗位职责:
1、负责新菜品的开发并确认菜品的门店操作sop;
2、负责不断提出改进食品烹饪方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱;
3、研发厨房管理;
4、制定和实施后厨人员培训计划。
任职要求:
1、大专及以上学历，有大型餐厅连锁店工作经验者优先;
2、5年及以上餐饮行政总厨经验，擅长西餐菜品研发;
3、能熟练掌握厨房使用及烹饪的技巧，熟悉门店/工厂产品工艺开发和优化流程;
4、对餐饮具有浓厚的兴趣，熟悉餐饮标准品呈现，基本功扎实，有丰富烹饪经验;
5、有钻研精神，喜欢研发菜品，学习能力强，具有较强的菜品创新能力。岗位职责:
1、负责新菜品的开发并确认菜品的门店操作sop;
2、负责不断提出改进食品烹饪方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱;
3、研发厨房管理;
4、制定和实施后厨人员培训计划。
任职要求:
1、大专及以上学历，有大型餐厅连锁店工作经验者优先;
2、5年及以上餐饮行政总厨经验，擅长西餐菜品研发;
3、能熟练掌握厨房使用及烹饪的技巧，熟悉门店/工厂产品工艺开发和优化流程;
4、对餐饮具有浓厚的兴趣，熟悉餐饮标准品呈现，基本功扎实，有丰富烹饪经验;
5、有钻研精神，喜欢研发菜品，学习能力强，具有较强的菜品创新能力。
西餐总厨岗位
