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第1篇 餐饮研发师岗位职责任职要求
餐饮研发师岗位职责
餐饮研发师 1.根据公司要求，进行速食、半成品菜品的研发;
2.负责转化工业性批量生产，确保新品试产、量产顺利进行;
3.制定标准作业书，控制生产成本，监控产品质量;
4.负责行业信息调研分析，了解消费趋势及渠道现状;
5.负责公司内部食品研发政策及行业法规培训。 1.本科及以上学历， 食品相关专业;
2.3年以上相关工作经历，有独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程的能力;
3.热爱餐饮行业，热爱研发，具有较强的事业心和抗压能力;
4.有良好的培训、组织、管理能力。 1.根据公司要求，进行速食、半成品菜品的研发;
2.负责转化工业性批量生产，确保新品试产、量产顺利进行;
3.制定标准作业书，控制生产成本，监控产品质量;
4.负责行业信息调研分析，了解消费趋势及渠道现状;
5.负责公司内部食品研发政策及行业法规培训。
餐饮研发师岗位
第2篇 餐饮研发总监岗位职责餐饮研发总监职责任职要求
餐饮研发总监岗位职责
职责描述:
1.作为公司餐饮研发负责人，独立进行西餐、烘培的研发和改进，确保门店所售产品符合市场趋势和门店客群定位;
2.根据门店活动，完成相应的概念菜品开发及搭配任务;
3.根据门店的销售反馈，及时调整菜品清单;
4.根据市场需求，制定西餐、烘焙的研发计划，根据市场反馈提出产品改良建议，制定研发中心菜单和产品规划，进行菜单研发工作;
5.负责推动新产品研发计划的实施，共同参与市场的开拓并提出市场开拓方案;
6.负责配方管理和原材料、产品技术文件，检测方法的审核和实施;
7.对产品配方进行精进、调整，提升产品品质，降低成本，协调和支持各厨房产品的试制及全程工艺审核;
8.定期培训，提高人员技术水平; 进行重要岗位人员发展培训及梯队建设。
9、负责根据公司文化导向和创意内容，进行餐饮部分的策划和设计。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡轻食
任职要求:
1.8年以上餐饮领域工作经验，美食评论家背景为佳，精通菜品研发(其中以烘焙、西餐为主、下午茶)和团队管理;
2.熟悉国家餐饮卫生和安全管理相关法律法规;
3.较强的沟通表达能力，擅于把自己的想法、创意灌输给其他同事;
4.有五年以上食品研发或美食评论工作经验，有个人研发案例，能独立研发新产品，西餐为佳;
5.熟悉食品原辅料特性，熟悉相关食品生产流程与工艺要求，具备扎实的食品研发相关专业理论知识和较强的操作技能，有持续改进并优化新产品的能力;
第3篇 餐饮研发经理岗位职责任职要求
餐饮研发经理岗位职责
餐饮研发经理 米立 上海极水网络科技有限公司，极水职位描述:
1、负责连锁餐饮菜品或饮品开发，确定新产品开发定位及市场研究方向;
2、根据公司年度计划，定期完成菜品研发，为公司开发出明星品类和单品;
3、进行菜品或饮品上市设计;制定新产品sop标准，并与指定工厂对接完成技术转移;
4、负责新产品上市的各项规划，参与制定产品价格方案;
5、包括产品定位、规格、口味、上市进度的追踪和掌控等工作;
6、损益管理，有效地降低产品的成本，提高利润;
7、负责对指定加工厂产品质量监管;
任职要求:
1、 掌握优秀的摆盘技巧和研发新菜单能力，定期研发当季菜品;
2、 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础，能有效控制成本，减少耗损;
3、 拥有一定的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价等;
4、 有较好的沟通能力和调能力;
5、 有一定的培训能力;
6、 品行端正，有较强的工作责任感;
7、 有5年以上连锁餐厅工作经验。
餐饮研发经理岗位
