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第1篇 _餐饮酒店总经理岗位职责
1.全权负责处理公司的一切事物,带领全体员工努力工作,完成公司所确定的各项目标。
2.制定公司经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定公司一些列价目,如菜价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证公司经营业务顺利进行。
3.建立健全公司的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会议。阅读大堂副理、消防和质量检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使公司有一个高效率的工作系统。
4.健全各项财务制度。阅读分析每日、每月、每季财务报表;检查分析每月营业情况;督促监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作;检查收支情况,检查应收账款和应付账款,指导财务工作。
5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量,及时发现问题,解决问题,并将巡视结果传达至有关部门。
6.加强公司的安全管理工作,加强公司维修保养工作。
7.与各界人士保持良好的公共关系,树立公司形象,并代表公司出面接待公司重要贵宾。
8.指导培训公所,培养人才,提高整个公司的服务质量和员工素质。
9.以身作则,关心员工,奖罚分明,使公司有高度凝聚力,并要求员工以高度热情和责任感去完成好本职工作。
10.选聘、任免公司副总经理、总经理助理、部门经理,决定公司机构设置、员工编制及重要人事变动。负责公司管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。
第2篇 s餐饮酒店类前厅经理岗位职责
前厅经理是餐厅中最举足轻重的管理者之一,其肩负餐厅之最大收入来源,故作为一个前厅经理除必须具备灵敏的头脑,反应要快,具有强烈之自信心及幽默感外,还需要具备优良的外语知识及外国人士之风俗习惯知识,且须再加上丰富的组织及领导能力,优良的人际关系,准确的数学及会计知识,以最有效率的安排以求达到最高及最有利润性的餐厅就餐率。今天就与大家一起分享一下餐厅前厅经理岗位职责及工作流程。希望通过此前厅经理岗位的资料能够帮助准备就位的餐厅前厅经理或已经在其岗位上的经理人更好的把握自己岗位职责的工作。
前厅经理岗位职责:
(1) 为最高之前厅指挥官。指挥所有前厅就餐活动。
(2) 负责计划、组织、指挥、控制及协调所有前厅餐厅事宜。
(3) 参加部门主管例会及主持前厅例会。
(4) 参与其他部门主管之联系及合作,以使到前厅工作能顺利完成。
(5) 制定前厅预算及预报。
(6) 控制前厅部支出。
(7) 培训前厅各小组之组长。
(8) 巡视餐厅范围。
(9) 监察员工之操作及执行纪律处分。
(10) 评核员工之工作态度及表现。
(11) 查察贵宾包房房间。
(12) 处理投诉事宜。
(13) 参与房间之设计及装修之进行。
(14) 参与选购前厅部员工之制服的款色及布料。
(15) 探房染病之客人及长住客。
(16) 编制所有前厅部员工的接班表。
(17) 当值于紧急情况。
(18) 向人事部经理建议本部员工之招聘、调配及解雇事宜。
(19) 巡察前厅部员工的个人卫生及仪容。
(20) 制定完善的员工记录资料档案。
(21) 检查新到客人的账目资料是否充足,如有赖帐的可能性,须马上做出适当的处理。
(22) 负责提供餐厅所需的一切有关房务之营业资料,如入住率预告、入住人数预算等。从而协助管理阶层制定良策提高入住率。
(23) 抽查一些空房,确保房间之清洁及整齐,尤其是接待贵宾之房间,务必合乎相当高之水平。
(24) 与房务部经理合作,安排房间之维修及大清洁事宜。
(25) 定期盘点前厅部财物。
(26) 由总经理安排定期作餐厅之值班经理。
(27) 当值值班经理时,能在餐厅之规章下,处理或指示其他部门的正常操作。
(28) 了解市内其他餐厅的营业策略与状况。
(29) 监督行李部及电话总机房等之附属部门的工作事宜。
(30) 寻找及钻研最新及最有效果之工作程序。
(31) 签署及控制所有前厅部耗用物料之提货。
(32) 听取住客意见。
(33) 与各部门保持紧密之联系及合作,共同提高餐厅之客务管理水平。
(34) 对上向副总经理负责及报告。
(35) 负责其它由餐厅管理当局所安排之任务。
适用于餐厅酒店类前厅经理者学习与借鉴,不管是自己学习还是给自己餐厅或酒店人员学习,都应该根据自己餐厅酒店前厅的具体情况进行调整和完善,并不是拿去即照搬,而是灵活的运用该份前厅经理岗位职责资料。如有什么疑问,大家可以提出来。
第3篇 餐饮酒店销售经理岗位职责素质要求
餐饮酒店销售经理岗位职责及基本素质:
直接上级:市场营销总监
直接下属:团队销售经理、商务销售经理、长包房销售经理。
餐饮酒店销售经理岗位职责
1.根据酒店的近期和远期经营目标和规划,具体负责对外销售,招徕客源,负责商务市场的业务拓展和方案实施。
2.直接领导团队销售经理,商务销售经理和长包房销售经理,积极与国内国外各大旅行社、外国驻华机构保持联系,随时向他们提供酒店的变化情况和节目信息,以吸引顾客。
3.研究和掌握国内外旅游市场信息和同行业销售方针,整理汇编成册,定期向市场营销总监上交市场信息报告,并提出相应的对策。
4.走访客户。定期或不定期地拜访各大旅行社的经理人员和销售人员、订房人员等,拜访各大商社、_航空公司等驻华机构,向他们征求对本酒店的看法和要求,必要时举行各种活动邀请他们参加,以增进了解,加强友谊。
5.培训下属。不断更新市场营销观念和促销手段,以适应市场变化的需要,即客户的需要,使客户永远产生好奇和新鲜感。
6.主动协调销售部与酒店各部门的关系,使各个工作环节运转顺利,一切以顾客为中心,在公众中树立起人人有敬业精神的群体形象。
7.做好市场细分,选择销售市场,销售对象。
餐饮酒店销售经理素质要求:
基本素质:善于与人交际,有亲和力,待人热情、友善、有礼貌、性格外向、机警灵活、工作勤奋。
自然条件:年龄在28岁以上,外表端庄、大方、身体健康、干净整洁,男女不限。身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。
文化程度:大学以上文化程度。
外语水平:熟练掌握和运用英语。
工作经验:在二类以上旅行社做外联工作3年以上,在四星级以上合资酒店中做过2年以上销售经理。特殊要求:与销售总监基本相同,此外,熟练掌握销售的方法和推销技巧,并能在工作中灵活运用。
