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流程
1. 入库管理： - 原材料到货后，由仓库接收人员进行数量、质量检查，确保无误后签收。 - 签收后，按照物料类别、规格进行分类，并在系统中录入相关信息，如供应商、批次、入库日期等。 - 入库完成后，及时更新库存状态，确保库存信息准确。
2. 库存维护： - 定期进行库存盘点，对比实际库存与系统记录，发现差异需立即调查原因并调整。 - 对易损、易变质的原材料进行特殊存储，如控制温湿度、防潮防虫。 - 保持仓库整洁，定期清理，避免积压和混乱。
3. 出库管理： - 生产部门根据生产计划提领原材料，填写领料单。 - 仓库管理员审核领料单，确认无误后执行出库，同时更新库存记录。 - 出库后，及时通知采购部门，以便适时补充库存。
4. 废弃物处理： - 对于过期、损坏无法使用的原材料，需经相关部门审批后，按规定程序处理。 - 处理过程需记录详细，包括原因、数量、处理方式等，以备查证。
上墙
1. 仓库规章制度： - 制定并公示仓库安全规定，如禁止吸烟、严禁烟火等。 - 明确员工行为准则，如穿着工作服、佩戴安全帽等。 - 悬挂物料存储图，标明各类原材料的存放位置。
2. 应急预案： - 制定火灾、洪涝等应急预案，定期进行演练。 - 设置清晰的疏散路线标识，确保员工在紧急情况下能迅速撤离。
3. 作业流程图： - 将入库、出库、盘点等主要流程以图示形式上墙，方便员工理解和执行。 - 包含关键步骤、责任人及所需时间，提高工作效率。
职责
1. 仓库主管： - 负责仓库整体运营，确保库存管理的有效性。 - 监督仓库安全，定期检查设施设备，预防安全事故。 - 协调采购、生产等部门，确保原材料供应顺畅。
2. 仓库管理员： - 执行入库、出库操作，保证数据准确无误。 - 负责日常库存管理，定期盘点，及时上报异常情况。 - 参与废弃物处理，确保合规处置。
3. 仓库接收员： - 接收并检查到货原材料，确保质量合格。 - 协助管理员进行入库操作，确保物料有序存放。
4. 盘点专员： - 定期进行库存盘点，核实实物与系统记录的一致性。 - 分析盘点结果，提出改善库存管理的建议。
通过上述流程、上墙内容及职责划分，我们旨在建立一个高效、安全、有序的仓库原材料管理体系，确保生产活动的顺利进行。全体员工需严格执行，共同维护良好的仓储环境。
仓库原材料管理制度范文
第1篇 餐饮仓库原材料贮藏管理要求
餐饮业仓库原材料贮藏管理要求
一.保证所有库存原材料数量正确和完好,自然损耗率控制在规定的范围内。
二.库存物资分区、分类摆放、整齐有条理,便于收发、检查和盘点。
三.对所有库存物资建立库存记录,及时做好入库数、领出数的记录。
四.做好有效的防火、防盗、防潮、防霉、防虫蛀、防鼠咬的安全措施。
五.建立完备的物资验收、领用发放、保管、盘点计划和清洁卫生,不可采购无计划,保管无档案,领用无手续。
六.掌握各类物资日常用量信息,与各部门用时沟通,发现物资积压,及时上报主管领导,尽快处理。合理控制库存量,减少资金占用,加速资金周转。
七.做好原材料入库、领用的登记工作。
第2篇 餐饮仓库原材料验收管理要求
餐饮业仓库原材料验收管理要求
验证:在接到采购人员或者售货单位交来的货物后,应先根据来货随单、证书、报告以及合同对照货物就品名、包装、产地、规格、型号、等级、计量、数量以及有效期等一一进行检验;没有固定规格、型号和包装的,以重量记价的要称量检验;需要用感官进行检验的,还要根据不同商品各自的感官特征进行检验;需要借助其它设备进行检验的,要使用相关设备作检验;需要送专门检验机构检验的,送专门检验机构检验。具体要求如下:
一.验收中须详细核对物料申购单:凡未办订购手续的不予受理。首先,核对实收受原料是否与申购单、送货单相符,包括物资入库通知单订货合同;供货单位提供的质量证明书或合格证、装箱单、检测单、发货明细表;运输单位提供的运单,入库或在运输途中发生残损记录等。但对照发票核对食品容易疏忽,还须仔细核对其质量和数量,对有怀疑的食品应请使用部门的专业人员来判断。
二.根据送货单(或发票)检查进货:凡送货单(或发票)与实物名称、型号、规格、数量、质量不相符的不验收。数量不符,但与实物名称、型号、规格、质量相符的可按实际验收。发票没有,只有送货单随货物一起送到的原材料,可开具收据验收,注明实收数量。
三.验收并受理货品
1.验收数量:根据供货单位规定的计量方法进行数量检验,或过磅或检测,以准确地测出全部数量。数量检验除规格整齐划一、包装完整者可抽验10%--20%者外,其他应采取全验的方法,以确保入库物资数量的准确。
2.检查质量:一般只作物资的外形的外观质量的感官鉴别。购进物品已损坏的不收;食品原材料和调料气味不正、腐败变质的不收,型号、规格不相符的不收。
3.检查包装物:基本要求是一般性货物少验,贵重易碎品多验;包装完整的少验,包装破损的多验;本地产品少验,外地新产品多验;易受潮变质的多验;混装物品全验,以保证入库物品无损坏、无变质。
4.凡自行采购而又未送交验收员查检的货物,拒绝补签和开验收单。但由于急用而上级批准的另作处理。
5.送库储存:验收后的物品需送入仓库存放。如需急有的要由仓管及时开具入仓单和出仓单,以便于盘点。
6.填写有关报表。
