幼儿园饮食管理制度(2篇)

幼儿园饮食管理制度是一套旨在确保幼儿健康营养摄入，规范餐饮操作流程，保障食品安全的管理体系。它涵盖了食材采购、食品储存、餐饮制作、卫生标准、用餐时间、营养搭配、过敏源管理等多个环节。

包括哪些方面

1. 食材采购：规定了食材的来源、质量标准、验收程序，以及定期对供应商进行评估的要求。

2. 食品储存：明确了食物的储存条件，如温度、湿度控制，以及不同食材的分类储存规则。

3. 餐饮制作：制定了烹饪流程、个人卫生、餐具清洁消毒的规定，确保食品加工的安全卫生。

4. 卫生标准：设定厨房环境卫生、个人卫生、设备清洁的标准和检查机制。

5. 用餐时间：规定了合理的用餐时间，以适应幼儿的生理需求。

6. 营养搭配：根据幼儿生长发育需要，制定每日菜单，确保营养均衡。

7. 过敏源管理：针对可能引起过敏的食物，建立预防措施，确保过敏儿童的安全。

重要性

幼儿园饮食管理制度的重要性不言而喻。它直接关乎幼儿的健康，良好的饮食管理能够提供必要的营养，预防疾病，促进幼儿的身心发展。严格的制度也有助于提高幼儿园的整体管理水平，增强家长和社会的信任度。

方案

1. 建立食材采购审查委员会，由保健医生、厨师和家长代表共同参与，定期审核供应商资质和食材质量。

2. 定期对厨房员工进行食品安全培训，强化卫生意识和操作技能。

3. 实施食品安全日检制度，每日记录并报告厨房卫生状况和食材使用情况。

4. 设立营养师岗位，负责每周菜单的规划，确保食物多样性和营养均衡。

5. 对有特殊饮食需求的幼儿，制定个性化的饮食计划，并与家长保持沟通。

6. 制定应急预案，如食材短缺、食物中毒等情况，确保能迅速妥善处理。

通过上述方案的实施，幼儿园饮食管理制度将更加完善，为幼儿的健康成长提供坚实的保障。

幼儿园饮食管理制度范文

第1篇 幼儿园饮食管理制度范文

幼儿园饮食管理制度

1.婴幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会(园、所领导,炊管人员,保健人员,保教人员及孩子家长代表),定期开会,研究伙食问题。

2.伙食费用专用,精打细算,计划开支,合理使用。

3.根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的代量食谱,定期更换。

4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。

5.工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。

6.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。保证儿童的进食量。蛋白质摄入量占应供给量的百分之八十以上。

7.按时开饭,儿童用餐时间不应少于二十至三十分钟,保证儿童吃饱每餐饭。

第2篇 幼儿园饮食营养管理制度-2

幼儿园饮食营养管理制度2

一、为使幼儿的饮食营养充足,营养搭配科学合理,幼儿饮食实行带量食谱。

二、伙食委员会对食谱定期进行审议,对执行情况进行督促检查。

三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养,每周制定一次代量食谱,并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。

四、食谱本着营养搭配合理,荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。

五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行,并及向家长公布且存档。

六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查,并做好记录。

七、保健医应根据幼儿体检情况,及时调整食谱,对个别体弱儿童适当增加特殊饮食,确保幼儿身体健康。