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有哪些
食品安全档案管理制度是保障食品企业运营合法性和产品质量安全的关键环节，主要包括以下几个方面：
1. 档案分类与编码：建立科学的档案分类体系，确保各类文件能准确归类，便于查找和管理。
2. 文件收集与整理：定期收集生产、检验、储存、运输等环节的记录，及时整理归档。
3. 档案保管：设立专门的档案室，确保档案的安全存储，防止损坏、遗失。
4. 档案查阅与借阅：明确查阅和借阅流程，确保信息保密，同时满足内部和外部查询需求。
5. 档案更新与销毁：定期更新过期或不再需要的档案，按规定程序进行销毁。
6. 档案电子化：逐步实现纸质档案的数字化，提高检索效率，降低管理成本。
7. 培训与监督：定期对员工进行档案管理培训，加强日常监督，确保制度执行。
实施细则
1. 档案分类与编码：根据iso 15489标准，将档案分为生产记录、检验报告、资质证书、政策法规等类别，每个类别赋予独特的编码。
2. 文件收集与整理：各部门负责人负责本部门文件的收集，每月最后一个工作日统一提交至档案管理部门进行整理。
3. 档案保管：档案室应保持恒温恒湿，配备防火、防盗设施，并设置访问权限，非授权人员不得进入。
4. 档案查阅与借阅：员工需填写查阅申请表，经部门主管审批后，由档案管理员提供查阅服务。借阅需登记，限时归还。
5. 档案更新与销毁：每年进行一次档案清理，对过期文件进行评估，符合销毁条件的，由三人以上组成的小组监督销毁。
6. 档案电子化：采用专业的文档管理系统，确保电子档案的安全性和完整性，定期备份。
7. 培训与监督：每年至少进行两次档案管理培训，确保全员知晓并遵守规定。由质量管理部门定期检查执行情况。
上墙内容
1. “食品安全档案管理规定”，列出档案管理的主要原则和要求。
2. “档案分类与编码图示”，清晰展示各类档案的分类和对应编码。
3. “查阅与借阅流程图”，简化查阅和借阅步骤，方便员工操作。
4. “档案安全警示”，强调档案的安全存储和保密性。
5. “档案管理人员联系方式”，便于员工在需要时联系档案管理部门。
以上内容旨在确保食品安全档案的有效管理，提高企业运营效率，保障消费者权益。各相关部门和员工务必严格遵守，共同维护食品安全档案管理制度的实施。
食品安全档案管理制度范文
第1篇 某幼儿园食品安全档案管理制度
幼儿园食品安全档案管理制度
一、食品安全档案有专人负责,专柜保管,随时备查。
二、档案做到分类归档保存,每件档案应有编号、目录以便于查找。
三、食品药品监督管理部门出具的监督意见书、采样记录、检验报告、处罚文书及本单位建立的各项管理制度、日常检查记录、奖惩意见等及时归档。
四、档案内容:
档案1:行政许可:单位向食品药品监督管理部门申请办理餐饮服务许可证时提交的申请报告、申请书及食品药品监督管理部门出具的接受凭证、受理通知书、验收报告;
档案2:书面资料:各项管理制度、操作规程及场所预先核准名称、平面图、负责人身份证复印件;
档案3:日常监督资料,包括食品药品监督管理部门出具的卫生监督意见书、采样记录、检验报告、处罚文书、本单位从业人员健康证明、卫生知识培训合格证等复印件及各项记录;
档案4:索证资料,即所购食品、食品添加剂、食品相关相关产品的供货商的许可证和食品合格的证明文件。
