学校营养餐管理制度

学校营养餐管理制度旨在确保学生获得均衡营养，促进其健康成长，同时也关注食品安全与质量控制。此制度涵盖了食品采购、制作、分发、监控及反馈等多个环节。

包括哪些方面

1. 食品来源管理：规定合格供应商的选择标准，强调新鲜、无污染的食材采购。

2. 营养配餐原则：依据学生年龄、身体发育需求制定科学的营养菜单。

3. 制作流程监管：设定严格的食品加工卫生标准，包括厨房清洁、个人卫生等。

4. 分发与服务：规范餐食的分发方式，确保公平、快速地送达每位学生手中。

5. 健康教育：定期进行营养知识的宣传教育，提高学生的健康意识。

6. 监控与评估：设立反馈机制，对学生餐食满意度进行调查，及时调整改进。

7. 应急处理：制定食品安全应急预案，应对可能发生的食品安全事件。

重要性

学校营养餐管理制度的重要性不言而喻。一方面，良好的饮食习惯和营养摄入直接影响到学生的生长发育和学习效率；另一方面，通过规范化的管理，可以防止食物中毒等安全事件的发生，保障校园安全。此外，它也是学校教育的一部分，培养学生的健康饮食观念，为他们的未来生活打下基础。

方案

1. 设立专门的营养餐管理小组，负责制度的执行与监督。

2. 定期与合格供应商签订合同，确保食材质量，并进行不定期抽查。

3. 建立营养师团队，参与菜单设计，保证膳食平衡。

4. 对食堂员工进行食品安全培训，确保操作合规。

5. 开展“营养课堂”，让学生了解营养知识，养成良好饮食习惯。

6. 设立匿名反馈渠道，收集学生对餐食的意见，定期进行菜品调整。

7. 定期进行食品安全演练，提升应急处理能力。

通过上述方案的实施，学校营养餐管理制度将更加完善，确保学生在享受美食时，也能获得所需的营养，为他们的健康成长保驾护航。

学校营养餐管理制度范文

第1篇 学校营养餐工作管理办法(范例)

学校营养餐工作管理办法

学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。学校自开展学生营养餐工程以来,非常重视学生营养餐管理工作,其主要做法如下:

一、成立领导机构

学校始终把学生营养餐工作放在重点位置上,成立了以__校长为组长的学校营养餐工作领导小组。领导小组职责:做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作,确保学生营养餐按时、足额享用。学校安排专人负责学生营养餐工作,其主要职责是:负责对学校学生营养餐全程监督;负责协调学校与家长、学生之间的关系;向学校提出合理的建议,并对营养餐供餐情况进行全程管控。

二、健全管理制度

“民以食为天、食以安为先”。学校为确保学生营养餐管理工作制度化、规范化,制定了各种具体的管理制度,并把各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责,并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全隐患杜绝在萌芽状态中,对不按有关规章制度执行的人员,严格责任追究制。

三、强化“两个安全”

(一)食品安全

1、学校严把食品质量关,注意厂家食品的质量、有效期、保质期,并进行索证、索票,货到以后经专人验收,并对生产产家、生产日期、保质期进行登记,杜绝“三无”食品进食堂。

2、严把食品储存关,储藏室配备必需的防盗、防火、 防潮、防鼠设施,食品摆放整齐、规范合理。

3、冬季,严把牛奶加热关及安全检查关。学校对要进行加热的牛奶, 安排蛋奶工程专职人员每天按时对食品加热并进行检查,确保食品加热的卫生、安全。在分发过程中,要求工作人员一定要认真,注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象。

4、严把取样关,营养餐工作人员按要求做好食品留样,做到食品留样 48 小时备检制,确保食品的安全。

5、严把营养餐食用关。我校实行营养餐工作人员和各班任课教师陪餐制。各班教师在学生食用营养餐的过程中全程陪餐,时时提醒学生食用时的安全,预防咽梗,造成意外事故的发生。

(二)资金安全。

学校学生营养餐改善计划工作有专用账本,有专职人员管理,营养餐资金做到专款专用,专项核算,实现“0”利润操作,并在校内公示,接受监督,保证每一分钱都花在学生的身上,吃到孩子的嘴里。

四、做好宣教工作

为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义,学校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升国旗_等对学生进行宣传教育,同时学校也向学生做出保证,让他们吃到安全、卫生、营养、热乎、可口的营养餐。

五、强化存档工作

食堂专职管理人员和值周教师每天到食堂进行监督检查,并做好各种记录,对各种材料进行分类归档保存,留备上级检查与指导。

六、注重信息公示

学校对各班级享受营养餐人数,每日食谱,营养餐食物采购清单(包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人、联系电话等详细记录),营养餐收支情况,实行信息上墙公示,接受学生和家长的监督。

七、严格工作流程

自国家启动实施农村义务教育学生营养餐改善计划开始,为保障食品卫生安全,规范营养餐管理工作,切实用好每一分钱,让这一惠民政策落到实处,学校细化营养餐工作流程,班主任参与,专人保管发放,将学生营养餐管理工作落实到每个具体环节。

学校把学生营养餐工作纳入全校工作的重中之重,制订了学生营养餐工作流程、营养餐安全责任书,对学生营养餐不同环节的管理做出具体规定。规范食品验收、储存、分发、食用、垃圾处理等工作,做到无缝监管,确保学生营养餐食品卫生安全。

学校行政领导、班主任、任课教师等积极参与学生营养餐管理工作之中,强化陪餐巡查,严格过程管理,落实“一岗双责”、应急处理等制度,时刻关心学生健康,发现问题及时按规定上报并妥善处理。此工作开展至今,无一安全事故发生,赢得了社会、家长的好评。