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茶楼服务员管理制度旨在规范服务流程，提升服务质量，确保顾客满意度，同时促进团队协作和员工个人成长。该制度涵盖了以下几个方面：
1. 岗位职责：明确每个服务员的工作范围和任务，包括接待、点单、上菜、清理等。
2. 服务标准：规定服务态度、服务速度和质量，以及应对各种情况的处理方式。
3. 培训与发展：为新员工提供入职培训，定期进行技能提升和知识更新。
4. 行为规范：设定员工的着装、言行举止、职业道德等行为准则。
5. 工作时间与考勤：规定工作时间、休息时间、请假制度和考勤管理。
6. 激励与奖惩：设立奖励机制，对优秀表现给予认可，对违规行为进行处罚。
包括哪些方面
1. 客户关系管理：强调以客户为中心的服务理念，要求服务员积极主动，提供友好、专业的服务。
2. 团队协作：鼓励员工间的沟通与协作，共同解决工作中遇到的问题。
3. 质量控制：通过定期检查和评估，确保服务质量的持续改进。
4. 员工福利：关注员工的个人发展和福利，提供公平的晋升机会和工作环境。
5. 应急处理：制定应急预案，训练员工应对突发事件的能力。
6. 企业文化：塑造积极、和谐的工作氛围，强化员工对茶楼的归属感。
重要性
茶楼服务员管理制度的重要性在于：
1. 提升品牌形象：优质的服务能提升茶楼在顾客心中的形象，吸引更多的回头客。
2. 提高效率：明确的职责分工和流程规范能提高工作效率，减少出错率。
3. 保障员工权益：合理的制度能保护员工的合法权益，提高员工满意度和忠诚度。
4. 防止冲突：清晰的行为规范能避免因误解或混乱导致的内部冲突。
5. 促进企业发展：通过激励机制，激发员工的积极性，推动茶楼的长远发展。
方案
1. 制定详细的操作手册：编写详细的服务员操作手册，包括服务流程、应急处理等，供员工参考和培训。
2. 定期培训：定期举办服务技巧、产品知识、礼仪礼节等方面的培训，提升员工专业素养。
3. 设立反馈机制：鼓励顾客和员工提供反馈，以便及时调整和完善管理制度。
4. 公平公正的考核：建立公正的绩效考核体系，确保奖惩制度的公平性。
5. 员工关怀：关心员工生活，举办团队活动，增强员工凝聚力。
6. 不断优化：根据业务发展和市场变化，定期审查和更新管理制度，保持其有效性。
通过以上方案的实施，茶楼服务员管理制度将为茶楼的运营提供坚实的保障，推动茶楼在竞争激烈的市场中脱颖而出。
茶楼服务员管理制度范文
第1篇 某茶楼服务员管理制度
一、道德及职业素质
(一)职业道德
1、热爱工作岗位,认识自我服务的价值。
2、为顾客服务,对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象,崇尚诚意,重视信誉。
(二)职业素质
对工作尽职尽责,不带不良情绪上岗。
掌握熟练的业务技巧和服务技巧
掌握茶艺知识,有较强的识别力和判断力。
对顾客的兴趣、合理需求予以满足,热情大方、诚实诚信,具备良好的
心理素质。
具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
具有文化、品德、智能的自我修养能力,不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
(一)职业仪表
1、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
3、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止:按规定站立服务,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生:注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,不藏污积渍。
(二)工作程序
班前准备
提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
准时参加列队点名讲评,管理人员与全体当班员工互道问候,布置当日工作任务,
提出存在的问题及注意事项。
根据分工,对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保
洁,做到窗明几净、地面光洁。
(三)文明用语
礼貌用语:“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、
“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、收找款用语:要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您__元;找您__元,请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3、道别用语:要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
4、 禁忌语:切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客,禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划,更不准以貌取人,伤害顾客自尊心。
三、岗位职责
(一)管理人员
必须具有高度的责任心,较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品,交报主管经理。
2、备好当日找零,节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折,需打折的必须报主管经理批准。
4、安排当日工作。(1)检查服务员到岗情况。(2)对茶楼卫生进行检查,发
现问题及时解决。(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评,提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。(
5、热情接待每位客人,及时解决服务纠纷。
6、不足商品及时上货,不得影响销售。
7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动,报主管经理批准后执行。
8、根据业务经营情况,安排服务员的班次。
9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
10、每天下班应协同值班人员,清理营业场地,对所有的电器设备,电源、
门窗、房间进行认真检查
(二)服务员
按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙
发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。
所挂字画是否正齐,清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。
每月单日给花浇水,一切物品准备待用,杯子要及时清洗消毒。
迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙。迎接客人时要笑
脸相应:“欢迎光临,您几位,需要单间还是卡座”,领位时,步态端庄,吐字清楚,介绍房间及卡座的收费标准,如有促销活动,要介绍清楚。
如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,
如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。
点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡
法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。
冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久。
巡台:每隔15-25分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,要熟悉每个客人
的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客。
客人点饭菜时,服务员需要记录,点完后,应重复一遍给客人听,
准确无误,让客人稍等。
客人品茶完毕后,服务员应将客人引领到吧台结帐,告知吧台客人
所在房间名称,大厅座号。吧台人员收款完毕,送走客人后,在内部单上签字。
撤台:客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有
遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净。
继续迎接下一桌客人。
下班前(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等,打扫干净。(2)检查房间
物品是否齐全。(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。
