餐厅管理规章制度3篇

餐厅管理规章制度是确保餐饮业务高效、有序运行的关键。它们不仅定义了员工的行为准则，也明确了工作流程和责任分配。编写一套有效的餐厅管理制度，需要兼顾实用性和合规性，同时也应体现公平公正的原则。

规章制度包括哪些

餐厅管理规章制度通常涵盖以下几个核心领域：

1. 员工行为准则：明确员工的职业道德、着装要求、考勤规定等。

2. 工作职责：详细列出各部门和岗位的职责，如厨房、服务员、领班等。

3. 操作规程：涵盖食品准备、卫生标准、设备使用等环节的流程和安全规定。

4. 服务标准：设定服务质量和顾客满意度的标准。

5. 人力资源政策：包括招聘、培训、晋升、薪酬福利等方面的规定。

6. 应急处理：制定应对突发事件如食物中毒、火灾等的预案。

作用和意义

1. 提高效率：通过明确的工作流程和职责划分，提高团队协作效率。

2. 保障安全：规范操作规程，降低事故风险，保障员工和顾客的安全。

3. 维护秩序：统一员工行为标准，减少纠纷，维护良好的工作环境。

4. 提升服务质量：设定服务标准，提升顾客满意度，增强品牌口碑。

5. 法规遵从：确保餐厅运营符合国家和地方的法律法规要求。

怎么制定

制定餐厅规章制度时，应注意以下几点：

1. 全面性：覆盖餐厅运营的各个方面，不留盲点。

2. 实用性：制度应贴近实际工作，易于理解和执行。

3. 参与性：广泛征求员工意见，确保制度的接受度和可行性。

4. 清晰性：语言简洁明了，避免模糊不清的表述。

5. 更新性：定期评估和修订，适应业务发展和法规变化。

餐厅管理规章制度范文

第1篇 c餐厅管理规章制度

一、每日三餐时间:早餐7:00—8:15,中餐11:30—12:30,晚餐16:30—17:30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐,须由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购买饭菜,不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐,严禁将餐具带出餐厅。

三、注意用餐文明,餐厅内不得喝酒、吸烟,不得大声喧哗。

四、爱护餐厅设施,保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁,协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、注意节约,不浪费饭菜,吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗,打菜打饭时要戴口罩,工作时态度和蔼,举止文明。

七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗,碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关,不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生,一经发现,将按《食品卫生管理法》追究当事人责任,然后交有关部门处理。

第2篇 公司餐厅管理规章制度

第一条 总则

1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。

第二条 管理机构

公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：

1．贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。

2．在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。

3．负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。

4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。

5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

第三条 餐饮服务单位的义务

1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

2．严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。

3．以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

4．建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。

5．保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。

6．设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

7．接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

第四条 具体服务要求

1．卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。

2．不得采购无食品供应合格证供应点的食品。

3．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。

4．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。

6．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。

7．售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。

8．售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。

9．售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。

第五条 员工的权利义务

1．员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。

2．遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。

3．保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。

4．爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随意挪动餐厅内的用具。

5．养成文明就餐习惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。

第六条 法律责任

如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。

第七条 解释

本制度的最终解释权归_____所有。

第八条 生效

本制度自即日起生效。

第3篇 餐厅管理相关规章制度

一、每日三餐时间:早餐7:00―8:15,中餐11:30―12:30,晚餐16:30―17:30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐,须由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购买饭菜,不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐,严禁将餐具带出餐厅。

三、注意用餐文明,餐厅内不得喝酒、吸烟,不得大声喧哗。

四、爱护餐厅设施,保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁,协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、注意节约,不浪费饭菜,吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗,打菜打饭时要戴口罩,工作时态度和蔼,举止文明。

七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗,碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关,不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生,一经发现,将按《食品卫生管理法》追究当事人责任,然后交有关部门处理。