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原料申购管理制度是企业运营中的关键环节，旨在确保生产流程的顺畅进行，降低库存成本，提高效率。该制度涵盖了从需求预测、采购申请、审批流程、供应商管理到收货验收等一系列步骤。
包括哪些方面
1. 需求预测：通过对历史数据的分析，预估未来的原料需求量。
2. 采购申请：当需求产生时，由相关部门提出具体的原料申购单。
3. 审批流程：申购单需经过财务、生产、质量等部门的审核，确保采购的合理性和合规性。
4. 供应商管理：建立供应商评估体系，定期评估供应商的交货时间、质量、价格等因素。
5. 合同签订：与合格供应商签订采购合同，明确采购数量、价格、交货日期等条款。
6. 收货验收：原料到货后，由质检部门进行验收，确保原料符合标准。
重要性
原料申购管理制度的重要性不言而喻。一方面，它有助于企业精准控制原料库存，减少资金占用，防止过度库存或缺货情况。另一方面，良好的管理制度能保证原料质量，维护生产稳定，避免因原料问题导致的生产中断或产品质量下降。此外，通过优化采购流程，还能提升整体运营效率，降低采购成本，增强企业的竞争力。
方案
1. 建立科学的需求预测模型：结合销售预测、生产计划等数据，运用统计分析方法建立预测模型，以提高需求预测的准确性。
2. 制定明确的申购流程：明确规定各部门的职责，确保申购流程透明、高效，避免信息孤岛和决策延误。
3. 实施供应商绩效考核：定期对供应商进行评价，根据其表现调整采购策略，激励供应商提供优质服务。
4. 引入自动化系统：利用信息技术实现申购审批、合同管理、收货验收等环节的自动化，提高工作效率，减少人为错误。
5. 建立应急机制：面对市场波动或突发事件，应有备用供应商或应急采购方案，以应对可能出现的供应风险。
原料申购管理制度是企业运营的基石，需要不断优化和完善，以适应市场变化和企业发展的需求。通过科学的管理，可以确保原料供应链的稳定，为企业的持续发展提供有力保障。
原料申购管理制度范文
第1篇 物业公司厨房原料申购管理制度
物业公司项目厨房原料申购管理制度
1.目的
确保原料准时采购到位,保证食堂的餐饮服务顺利进行。
2.范围
适用于zz城服务中心食堂。
3.职责
3.1当值厨师每天根据仓库的存货量及当天预计用量作原材料申购计划。
3.2食堂主管负责对采购数量进行审核。
4.过程控制
4.1无接待任务
4.1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师,由厨师编制《每日食品原材料采购申请单》报主管部门审批后,明确到货日期后交采购员进行采购。
4.1.2厨师每天上午完成第二天所需原材料采购计划,并编制采购申请单报主管部门及领导审批,如有特别说明的,需在采购申请单注明。
4.1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后采购申请单交采购员。
4.1.4原材料没有及时到位,同时未接到公司有关接待通知,仓管员要及时同采购人员联络。
4.2有接待任务
4.2.1接到公司接待通知单后,厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后,报公司相关领导审批。
4.2.2菜单通过相关领导审核后,厨师会同仓管员对仓库物资进行清点,由厨师提前2天编制物资采购计划,由食堂主管进行审核。公司分管领导审批
4.2.3干货的采购需在接待前一天完成,仓管员及时对采购物资进行跟踪。
4.2.4其它需当天采购的物资参照4.1有关流程进行。
5.记录
《每日食品原材料采购申请单》
第2篇 物业公司厨房原料申购管理制度格式怎样的
物业公司项目厨房原料申购管理制度1.目的确保原料准时采购到位,保证食堂的餐饮服务顺利进行。
2. 范围适用于城服务中心食堂。
3. 职责3.1当值厨师每天根据仓库的存货量及当天预计用量作原材料申购计划。
3. 2食堂主管负责对采购数量进行审核。
4. 过程控制
4.1无接待任务
4.1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师,由厨师编制《每日食品原材料采购申请单》报主管部门审批后,明确到货日期后交采购员进行采购。
4.1.2厨师每天上午完成第二天所需原材料采购计划,并编制采购申请单报主管部门及领导审批,如有特别说明的,需在采购申请单注明。
4.1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后采购申请单交采购员。
4.1.4原材料没有及时到位,同时未接到公司有关接待通知,仓管员要及时同采购人员联络。
4.2有接待任务
4.2.1 接到公司接待通知单后,厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后,报公司相关领导审批。
4.2.2 菜单通过相关领导审核后,厨师会同仓管员对仓库物资进行清点,由厨师提前2天编制物资采购计划,由食堂主管进行审核。
公司分管领导审批
4.2.3 干货的采购需在接待前一天完成,仓管员及时对采购物资进行跟踪。
4.2.4 其它需当天采购的物资参照
4.1有关流程进行。
5.记录《每日食品原材料采购申请单》
第3篇 物业公司厨房原料申购管理制度怎么写
物业公司项目厨房原料申购管理制度1.目的确保原料准时采购到位,保证食堂的餐饮服务顺利进行。
2. 范围适用于城服务中心食堂。
3. 职责3.1当值厨师每天根据仓库的存货量及当天预计用量作原材料申购计划。
3. 2食堂主管负责对采购数量进行审核。
4. 过程控制
4.1无接待任务
4.1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师,由厨师编制《每日食品原材料采购申请单》报主管部门审批后,明确到货日期后交采购员进行采购。
4.1.2厨师每天上午完成第二天所需原材料采购计划,并编制采购申请单报主管部门及领导审批,如有特别说明的,需在采购申请单注明。
4.1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后采购申请单交采购员。
4.1.4原材料没有及时到位,同时未接到公司有关接待通知,仓管员要及时同采购人员联络。
4.2有接待任务
4.2.1 接到公司接待通知单后,厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后,报公司相关领导审批。
4.2.2 菜单通过相关领导审核后,厨师会同仓管员对仓库物资进行清点,由厨师提前2天编制物资采购计划,由食堂主管进行审核。
公司分管领导审批
4.2.3 干货的采购需在接待前一天完成,仓管员及时对采购物资进行跟踪。
4.2.4 其它需当天采购的物资参照
4.1有关流程进行。
5.记录《每日食品原材料采购申请单》
第4篇 餐饮鲜活原料申购仓库领料验收仓储管理制度
1. 除鲜活原料外,所有高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批,由财务部经理,采购部经理认可,上报总经理同意后方可申购。
2. 一般原料采购由厨师领班报日采购,由部门经理认可后即可购买。
3. 鲜活原料原则上使用海鲜房原料,若有特殊要求则报采购部购买。
4. 领取食品原料必须按规定填写领料单,各部门领料必须由总厨或厨师领班签字,各部经理批准。
5. 领取食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量、单位、由发货人根据领料单发货。
6. 若实际发货数量不足,须在领料单上注明实际领用数量,并由发货人及收货人共同签字认可。
7. 发完货后,必须由收货人验收并签字认可。
8. 各部门领取贵重原料,必须经过预算,提前一天领用,并严格验收,核准数量。
9. 各部门领料单必须由专人保管,不得将领料单互借使用,领后的领料单必须按编号保存,月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。
10. 在领取鲜活原料时,必须严格验收,如发现质量不符合要求,则应拒绝领用。
11. 做好货物验收日报表,分类列出,以便于成本核算。
12. 所有入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。
13. 仓库的保管员应明确存货的需要量及周转量。
14. 仓库要求清洁卫生,摆放有序,保持柜门的安全,防止食品被盗,食品货架离墙至少10cm,离地20cm,以防食品受潮变霉。
15. 干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放,水果,乳制品,海鲜品应单独存放,并分类储存,排列整齐,仓库和冰箱湿度、温度符合要求。食品库湿度60%,仓库温度18度—21度,酒水仓库温度为14度到18度。
第5篇 鲜活原料申购仓库领料验收仓储管理制度
鲜活原料申购、仓库领料验收及仓储管理制度
1、 除鲜活原料外,所有高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批,由财务部经理,采购部经理认可,上报总经理同意后方可申购。
2、 一般原料采购由厨师领班报日采购,由部门经理认可后即可购买。
3、 鲜活原料原则上使用海鲜房原料,若有特殊要求则报采购部购买。
4、 领取食品原料必须按规定填写领料单,各部门领料必须由厨师长或厨师领班签字,各部经理批准。
5、 领取食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量、单位、由发货人根据领料单发货。
6、 若实际发货数量不足,须在领料单上注明实际领用数量,并由发货人及收货人共同签字认可。
7、 发完货后,必须由收货人验收并签字认可。
8、 各部门领取贵重原料,必须经过预算,提前一天领用,并严格验收,核准数量。
9、 各部门领料单必须由专人保管,不得将领料单互借使用,领后的领料单必须按编号保存,月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。
10、在领取鲜活原料时,必须严格验收,如发现质量不符合要求,则应拒 绝领用。
11、做好货物验收日报表,分类列出,以便于成本核算。
12、所有入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。
13、仓库的保管员应明确存货的需要量及周转量。
14、仓库要求清洁卫生,摆放有序,保持柜门的安全,防止食品被盗,食品货架离墙至少10cm,离地20cm,以防食品受潮变霉。
15、干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放,水果,乳制品,海鲜品应单独存放,并分类储存,排列整齐,仓库和冰箱湿度、温度符合要求。
16、一切干湿货物要有明确分类储发记录,凡每月每项进货及凭领料单分发各部门的物品,均应有详细注明进发货物的数量、日期及经手人等,精确的记录入库单,做到到货有数,存货有序,发货存据,库存有分类,管理有制度。
17、如到货数量不足,质量不符合要求,或存在其他问题,应及时和采购 部取得联系。
18、进货时应加贴标签,注明入库日期、价格等,以便掌握货品的储存期限,有利于发货和盘存工作,放置货物时要有先后固定位置,以便先 进先出,后进后出。
19、一切干湿货物都应随时留意,以防变质,干货提防发霉或被虫、鼠咬坏,价格昂贵的货品应密封贮存。
20、贮存罐头食品时,须保留原包装纸或原装木箱,大米,面粉,食盐等, 仍按原包装的口袋发出,基本保证货物按原包装发出。
21、存贮的物品应定期盘点和不定期抽查核对,做到账物相符,盘点后 填好盘存表。
22、无关人员不得进入食品仓库,如有事进库,须经餐饮部经理,部位经 理签字认可。
23、仓库规定固定领物时间,如无特殊情况禁止开库。
24、仓库保管在一天结束后,将各部位领料单交给餐饮部成本核算员,为 确定日清日结的食品毛利提供依据。
