点心管理制度3篇

点心管理制度是企业餐饮运营中不可或缺的一环，旨在规范点心的生产、销售、服务以及质量控制等多个环节，确保产品品质，提升客户满意度，并维护企业的良好形象。

包括哪些方面

1. 原料采购：规定原料的来源、品质标准及验收流程。

2. 生产制作：明确点心的制作工艺、卫生标准和质量控制措施。

3. 储存管理：设定储存条件、期限和库存盘点制度。

4. 销售服务：规定销售方式、服务规范和投诉处理机制。

5. 质量监控：设立质量检查体系，定期进行内部审核和外部评估。

6. 员工培训：制定培训计划，提升员工专业技能和服务水平。

7. 应急处理：建立应对食品安全事件的预案和响应机制。

重要性

点心管理制度的重要性体现在以下几个方面：

1. 保证食品安全：严格的管理制度能防止食品污染，保障消费者健康。

2. 提升产品质量：通过标准化流程，确保每一份点心的口感和外观一致性。

3. 提高客户满意度：良好的服务和高品质的产品能提升客户满意度，促进口碑传播。

4. 维护企业形象：统一的管理标准展示企业的专业性和责任感。

5. 降低运营风险：有效的应急处理机制能迅速解决突发问题，降低企业损失。

方案

1. 建立供应商评价系统，定期对原料供应商进行评估，确保原料质量稳定。

2. 设立生产流程卡，详细记录每道工序的操作步骤和质量要求，便于员工执行和监督。

3. 制定严格的储存环境标准，如温湿度控制，确保原料和成品的新鲜度。

4. 培训员工掌握销售技巧和客户服务理念，提高服务质量和客户体验。

5. 定期进行内部质量审核，发现问题及时整改，并邀请第三方机构进行年度质量评估。

6. 设立员工技能竞赛，激励员工提升制作技艺，增强团队凝聚力。

7. 对于食品安全事件，预先制定应急预案，快速响应，透明公开处理，减少负面影响。

通过上述方案的实施，企业可以构建完善的点心管理制度，为顾客提供优质的产品和服务，实现可持续的业务发展。

点心管理制度范文

第1篇 酒楼厨政管理厨部出品制度(点心出品部)

点心出品部共有员工四名。具体责任人为该组主厨。该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。在制作过程中应精益求精,以确保出品的质量及出品的速度。

如果因为出品质量(色香味形量不能具备、出品有异物等明显质量问题)引起客人投诉或退单,该部应对相应出品按照营业部售价买单。重复出现相同菜肴被强烈投诉或退单现象,该岗位将被即炒。

第2篇 教师午餐管理点心管理制度

教师午餐管理和点心管理制度

一、教师分餐前应做到洗手。

二、教师应督促检查学生清洁双手、注意个人卫生。

三、分餐前必须带好手套和口罩进行分餐。

四、分餐时不吸烟,不对着食物打喷嚏、咳嗽和出现其他可能污染食物的不卫生动作。

五、在操作过程中,教师和学生不得用手直接抓取食物,必须使用清洁的餐具。

六、分餐时教师应督促检查学生认真进餐,细嚼慢咽,不讲话,保持安静的进餐环境。

七、教师应经常教育学生懂得营养和健康的关系,做到不偏食、不贪食、不滥食,切实预防学生的贫血、过度肥胖。

八、午餐后,教师应教育学生不奔跑,文明休息,避免造成身体的损伤或不适。

九、午餐后,教师应关心就餐同学,如发现有学生不适,要及时汇报卫生室,以便能迅速处理。

十、就餐完毕,教师要组织学生清理桌面和地面,保持餐后环境卫生。

第3篇 学校食堂面食点心制作管理制度

学校食堂面食、点心制作管理制度

一、原料要经过检查桃选,不用发霉、虫蛀、变质原料。

二、操作前用肥皂洗手,穿戴清洁的工作衣帽。

三、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。

四、馅芯用多少加工多少,剩余馅芯放入冰箱储存。

五、面食、点心制作段在百案间内进行。

六、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

七、用具、容器、盛器生熟分开 ,成品容器专用。

八、成品放入清洁的食品橱内,做到防蝇、防尘、防鼠。

九、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。