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酒吧服务人员管理制度旨在确保酒吧运营的高效和有序，提升客户满意度，同时保障员工权益。该制度涵盖了员工行为规范、工作职责、培训与发展、考勤与休假、薪酬福利、绩效评估等多个方面。
包括哪些方面
1. 员工行为规范：明确员工在工作场所的行为标准，包括着装、礼貌用语、服务态度等。
2. 工作职责：定义各岗位职责，如调酒师、服务员、清洁工等，确保职责清晰，提高工作效率。
3. 培训与发展：制定新员工入职培训计划，定期进行技能提升和行业知识更新。
4. 考勤与休假：规定工作时间、休息日、请假流程，确保员工的工作生活平衡。
5. 薪酬福利：设定工资结构、奖金制度、福利待遇，激励员工积极性。
6. 绩效评估：建立公正的绩效评价体系，作为晋升、奖励和改进的依据。
重要性
酒吧服务人员管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 确保服务质量：通过明确职责和行为规范，提高服务质量和客户满意度。
2. 提升员工士气：公平的薪酬福利和晋升机会能激发员工的工作热情。
3. 维护运营秩序：规范的考勤制度和请假流程保证酒吧的正常运转。
4. 促进团队建设：通过培训和发展，增强员工的专业技能和团队协作能力。
方案
1. 员工行为规范：制定详细的行为准则，定期进行培训，确保员工理解并遵守。
2. 工作职责：根据酒吧运营需求，细化岗位职责，定期审查和调整。
3. 培训与发展：设立新员工培训周，每月至少一次全员专业技能提升课程。
4. 考勤与休假：采用电子考勤系统，简化流程，保证公平透明。
5. 薪酬福利：根据市场调研设定薪酬标准，设立季度绩效奖金。
6. 绩效评估：每季度进行一次评估，结合顾客反馈和同事评价，形成综合评价。
通过上述方案的实施，酒吧服务人员管理制度将为酒吧提供稳定、专业的服务团队，提升酒吧的竞争力和品牌形象。
酒吧服务人员管理制度范文
第1篇 酒吧服务员管理规章制度
1、 清洁:
6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推销饮品:
a以客人的消费范围推销
b以客人的身份推销
c以客人的状态推销
3、 听单、跪式:
a听单时要仔细、认真,如未听清要请客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。
b首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。
d如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
e如果服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。
f如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。小孩:雪糕、小食。
g如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。
h上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不可接触杯口,放在客人的前方台面。
i完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么需要请及时通知我。”
4、 巡台,清洁台面:
a在服务的过程中,客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
b客人用过的毛巾要及时收走,并不可用其清洁,须用清洁夹。
c如上齐饮品,在征求过客人意见后,尽量收走茶水。
d客人将茶水饮至5分满时,要及时帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。
e当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。
f巡台时,要时刻观察客人的动向,并预计客人需要。
g如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要及时收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。
h台面要时时保持清洁。
i了解客人消费程度,以及时回答客人,如客人超消费应提醒客人。
j如客人有异议和意见时,要及时通知部长,并回答客人。
k如客人要找部长、经理、总监、老板时,要询问客人贵姓。
l如有经理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服务或待遇时,要请部长或经理解决。
n歌星唱完歌后,大厅内所有服务员都应鼓掌,活跃气氛。
第2篇 酒吧服务员管理规章制度怎么写
1、 清洁:
6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推销饮品:
a以客人的消费范围推销
b以客人的身份推销
c以客人的状态推销3、 听单、跪式:
a听单时要仔细、认真,如未听清要请客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。
b首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。
d如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
e如果服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。
f如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。
小孩:雪糕、小食。
g如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。
h上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不可接触杯口,放在客人的前方台面。
i完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么需要请及时通知我。
”
4、 巡台,清洁台面:
a在服务的过程中,客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
b客人用过的毛巾要及时收走,并不可用其清洁,须用清洁夹。
c如上齐饮品,在征求过客人意见后,尽量收走茶水。
d客人将茶水饮至5分满时,要及时帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。
e当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。
f巡台时,要时刻观察客人的动向,并预计客人需要。
g如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要及时收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。
h台面要时时保持清洁。
i了解客人消费程度,以及时回答客人,如客人超消费应提醒客人。
j如客人有异议和意见时,要及时通知部长,并回答客人。
k如客人要找部长、经理、总监、老板时,要询问客人贵姓。
l如有经理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服务或待遇时,要请部长或经理解决。
n歌星唱完歌后,大厅内所有服务员都应鼓掌,活跃气氛。
第3篇 酒吧服务员管理规章制度格式怎样的
1、 清洁:
6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推销饮品:
a以客人的消费范围推销
b以客人的身份推销
c以客人的状态推销3、 听单、跪式:
a听单时要仔细、认真,如未听清要请客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。
b首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。
d如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
e如果服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。
f如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。
小孩:雪糕、小食。
g如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。
h上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不可接触杯口,放在客人的前方台面。
i完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么需要请及时通知我。
”
4、 巡台,清洁台面:
a在服务的过程中,客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
b客人用过的毛巾要及时收走,并不可用其清洁,须用清洁夹。
c如上齐饮品,在征求过客人意见后,尽量收走茶水。
d客人将茶水饮至5分满时,要及时帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。
e当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。
f巡台时,要时刻观察客人的动向,并预计客人需要。
g如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要及时收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。
h台面要时时保持清洁。
i了解客人消费程度,以及时回答客人,如客人超消费应提醒客人。
j如客人有异议和意见时,要及时通知部长,并回答客人。
k如客人要找部长、经理、总监、老板时,要询问客人贵姓。
l如有经理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服务或待遇时,要请部长或经理解决。
n歌星唱完歌后,大厅内所有服务员都应鼓掌,活跃气氛。
