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制度有哪些
s市实验小学食堂卫生检查制度主要包括以下几个关键环节：
1. 食材采购验收：确保所有食材来源合法，新鲜无污染。
2. 厨房环境清洁：定期进行大扫除，保持厨房设备干净卫生，防止虫害滋生。
3. 餐具消毒：执行严格的餐具清洗和消毒流程，保证用餐安全。
4. 食品加工操作：遵守食品安全操作规程，避免交叉污染。
5. 员工健康状况：定期对食堂工作人员进行健康检查，确保无传染病。
6. 食品储存管理：合理储存食材，避免过期变质。
7. 废弃物处理：及时清理厨余垃圾，防止细菌繁殖。
内容是什么
1. 食材采购验收：由专人负责，需附带供应商的合格证明和检验报告，不合格食材不得入库。
2. 厨房环境：每日工作前后进行清洁，定期进行深度清洁和消毒，保持地面干燥无积水。
3. 餐具消毒：使用专业消毒设备，确保餐具表面无残留污渍和细菌。
4. 食品加工：员工须戴帽子、口罩，勤洗手，生熟食品分开处理，避免生食污染熟食。
5. 员工健康：每年至少进行一次体检，患病员工需及时调离工作岗位。
6. 食品储存：食材分类存放，冷藏冷冻设施温度要达标，定期检查食材质量。
7. 废弃物处理：设置专用垃圾桶，每日清运，防止吸引害虫。
方案怎么写
为确保上述制度的执行，我们提出以下方案：
1. 建立责任制度：每个环节指定责任人，确保职责明确，提高执行力。
2. 定期培训：对食堂员工进行食品安全知识培训，提升其卫生意识。
3. 自查与第三方审计：每月进行内部自查，每季度邀请第三方机构进行卫生审计。
4. 反馈机制：设立投诉举报渠道，鼓励学生和家长参与监督，及时解决存在问题。
5. 制度修订：根据实际情况和新法规，定期更新和完善卫生检查制度。
通过这些措施，s市实验小学食堂将不断提升卫生管理水平，保障全校师生的饮食安全。
s市实小食堂卫生检查制度范文
第1篇 s市实小食堂卫生检查制度
市实小食堂卫生检查制度
1、每周由学校分管领导和食堂负责进行食品卫生、环境卫生、个人卫生等逐项检查。
2、每天由学校分管领导食堂负责人和食堂分组组长重点对原料采购、烹调加工制作、餐具消毒、食品留样、库房和从业人员个人卫生、环境卫生等进行检查。
3、检查实行评分制,检查中发现问题及时指出、批评、教育、纠正、扣分方式,每月底开总结会通报。
4、检查结果与个人奖惩挂钩,并纳入个人月终工作考评。
第2篇 s市实小食堂从业人员卫生知识培训制度
市实小食堂从业人员卫生知识培训制度
1、每周组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《从业人员卫生知识》及学校卫生管理制度。
2、新员工必须学习《食品卫生法》、《从业人员卫生知识》及相关卫生安全教育,经考核合格后,方可上岗。
3、每周五组织从业人员学习上级来文或相关卫生知识材料;食品卫生报刊、杂志等。
4、每月组织从业人员谈心得,在操作过程中如何把好卫生关,怎样才能保证学生安全、健康。
5、定期对从业人员检测食品卫生知识,分别进行口答或书面问卷题,并把成绩公布登记。
第3篇 s市实小食堂食品卫生管理制度
市实小食堂食品卫生管理制度
1、由原料加工到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;厨师不用腐烂变质的原料;分饭教师不向学生提供变质的食品。
2、成品(食物)存放实行与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离,不用手直接拿食品,随时带上一次性手套;不用废纸、污物包装食品,一定要用食品专用袋。
3、用食品用具、餐具实行“四过关”,即:一洗、二清、三消毒、四冲洗,或采取开水煮沸和蒸气高温消毒。
4、环境卫生采取“四定”办法,即:定人、定物、定时间、定质量。每个环节都实行分工、包工负责。
5、个人卫生做到“四勤”,即:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤洗衣服,勤换工作服。
6、操作间、餐厅做到每天清扫,每周大扫除,墙壁、地面保持清洁、无污垢。
7、加强“四防”设施建设,即:“防绳”、“防鼠”、“防尘”、“防霉”。
8、有足够的实物清洗池,做到荤菜区、素菜区、洗涤区分开清洗,不得交叉使用;动物食品加工后应做到无毛、无血污、无鳞、无污物,内脏应洗净,蔬菜要认真做到挑选、浸泡,反复清洗。
9、加强食品保管和库房管理,存放的食品要分类,隔墙离地,专人保管,负责人定时检查。
