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重要性和意义
幼儿园食堂是孩子们健康成长的重要保障，其安全制度的设立不容忽视。食品安全直接影响着儿童的健康，也是家长和社会关注的焦点。一套完善的安全制度能够预防食物中毒事件的发生，确保孩子们吃得安心，家长放心，提升幼儿园的整体管理水平。
安全制度有哪些
1. 食品采购制度：严格筛选供应商，确保食材新鲜无污染，每批食品都应有合格的检验报告。
2. 储存管理制度：分类储存，定期检查，防止食品过期或受潮变质。
3. 加工操作规程：规范操作流程，避免交叉污染，确保食物充分加热杀菌。
4. 卫生清洁制度：每日清洁消毒，保持厨房环境整洁，员工个人卫生良好。
5. 应急处理预案：设定食物中毒等突发情况的应对措施，确保快速妥善处理。
注意事项
1. 制度需定期更新，以适应新的法规要求和食品安全知识。
2. 员工培训：确保所有厨师和相关人员熟悉并遵守安全制度，定期进行食品安全培训。
3. 监督与检查：设立专人负责监督，定期进行内部自查和外部第三方审核，确保制度执行到位。
4. 记录与报告：详细记录食品采购、加工、储存等环节，及时上报异常情况。
以上制度旨在为幼儿园食堂提供一个坚实的安全基础，但实际操作中还需根据具体情况进行调整和完善。只有将制度落实到日常工作中，才能真正保障孩子们的饮食安全。
幼儿园食堂安全制度范文
第1篇 幼儿园食堂安全制度范文
幼儿园食堂安全制度
1.非厨房工作人员一律不得进人食堂。
2.食堂要安装纱门、纱窗,做到防蝇、防鼠、防蟑螂,食堂地沟要安装防鼠网。对水桶、垃圾桶要加盖,密封存放,日产日清。
3.食堂内禁放有毒、有害物品,消毒药品要专人保管,专柜存放,专人配比使用。
4.采购有包装食品,必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。
5.食品应分类保管存放,应在安全期内使用。
6.幼儿每日食用的熟食品,必须在冰箱内留样24小时,每个食物样品150克。
7.冰箱、冰柜有专人保管使用,生熟食品分开存放,定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品,严防食物中毒。
8.食堂远离小朋友活动区,严防幼儿进人。蒸饭箱不能放在食堂外,电热开水器不能放在食堂内,以免影响老师打开水。
9、食堂安全,下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等事故发生。
10、食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修,操作人员应熟悉操作规范,确保安全使用。
第2篇 幼儿园食堂安全制度7
幼儿园食堂安全制度(七)
1.食堂具有卫生许可证,食堂工作人员须持健康证上岗,并定期体检。
2.非食堂工作人员不得进入食堂,不得在食堂内会客、抽烟。
3.食堂定点采购,并实行查证制度,把好验收关。
4.购进食物及时入库并标明日期,熟食要加盖,防止杂物混入食品,生熟食品要分开加工。
5.把好烹调关,买来的食品要煮熟煮透,熟食要加热后再吃。
6.坚持做好48小时食品留样工作。
7.每天下班前要封好炉灶,定期请专业人员检修电线、开关。
8.食品定点采购。向供货方索要物品检验合格证,做到所购的食品要有检验合格证或厂家、超市合格证。
9.及时收回餐具,及时清洗消毒,不隔夜。清洗消毒餐具按一刮二洗三冲四消毒的顺序操作。
10.餐具消毒后应放置于清洁橱内,防止再污染。洗消完毕将洗碗消毒池、消毒篮、洗碗池等冲洗干净。
第3篇 幼儿园食堂安全管理制度
1、幼儿园食堂要依照《食品安全法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并定期年审。
2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
7、保持食堂内外的环境卫生，每天对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、厨房工作人员要认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
10、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改、追究相关违规人员责任。
第4篇 y幼儿园食堂安全管理制度
1、幼儿园食堂要依照《食品安全法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并定期年审。
2、食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。
5、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。
7、保持食堂内外的环境卫生,每天对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
9、厨房工作人员要认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源,防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
10、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处立即整改、追究相关违规人员责任。
