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重要性和意义
厨房，作为餐饮业的核心地带，火源密集，食材易燃，确保其防火安全至关重要。安全制度不仅预防火灾发生，保护员工生命安全，还能减少财产损失，维护企业声誉。它如同一道无形的防护网，守护着我们的日常运营，是企业稳健发展的基石。
安全制度有哪些
1. 设立明确的火源管理规定，如限制无监督的明火使用，定期检查燃气管道。
2. 建立清洁制度，及时清理油垢，防止油脂积累引发火灾。
3. 定期进行消防设备检查，确保灭火器、烟雾报警器等设施有效。
4. 制定应急疏散计划，员工需熟知逃生路线和使用消防器材的方法。
5. 培训员工消防安全知识，提高其应对突发情况的能力。
注意事项
1. 制度应简洁明了，易于理解和执行，避免过于复杂的条款导致执行困难。
2. 定期评估和更新制度，以适应厨房环境和设备的变化。
3. 强调责任落实，明确每个岗位在防火安全中的职责，确保人人参与，事事有人负责。
4. 注意保密，避免无关人员接触敏感的安全信息，如消防系统的操作方法。
以上各项，旨在构建一个安全、有序的厨房环境。只有全员参与，严格执行，我们才能真正将防火安全制度转化为实际行动，保障厨房的安宁。
厨房防火安全制度范文
第1篇 a中学食堂厨房防火安全制度
z中学食堂厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。
一、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;
二、不能超负荷使用电气设备。
三、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
四、易燃物贮藏应远离热源。
五、每天清洗净残油脂。
六、炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。
七、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
八、每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
九、下班关闭完能源开关。
十、厨房消防措施齐全、有效。
十一、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
第2篇 酒店厨房防火安全制度（3）
酒店厨房防火安全制度(三)
厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
7、炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。
8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、下班关闭完能源开关。
11、厨房消防措施齐全、有效。
12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
第3篇 酒店厨房防火安全制度
酒店厨房防火安全制度(四)
1、每个部门根据具体情况设不同数量的义务消防员,定期参加培训。
2、义务消防员应参加每周的安全会议,及时上报工作中发现的问题。
3、员工应严格执行各岗位的安全操作规范。
4、厨房内的电线、电灯应尽量采用防潮防尘材料,由专人负责清洁,保养,经常通风,保证其正常使用,并定期由工程部进行检修,发现隐患及时处理。
5、在炉灶点火使用中,必须远离可燃物及助燃物,或采取有效的措施隔离。
6、油炸食物时油不能放的过满,进行油炸的过程中必须由专人负责看管,时刻观察油温,采取有效的措施控制。
7、当油着火时,不要惊慌,应立即盖上锅盖,切断火源,同时将锅平稳的端离火源,待其冷却后处理。
8、用完电器设备时,应切断电源,待下次使用时再接通。
9、保障紧急通道及安全出口的畅通,保证有足够的灭火器,要求每位员工熟悉其位置及使用方法,熟悉安全通道的位置及紧急逃生路线,熟悉水源、电源、气源及设备开关的位置。
10、(根据情况)安装自动报警系统及自动喷淋系统,包括煤气超浓度报警、烟感报警系统,及自动喷淋系统。并配合相关部门保证其正常运行。
11、每周对油烟机及排烟系统进行表面清洁,三个月(或半年)在工程部的协助下进行彻底清洁。
12、每天由部门主管负责所辖区域内的紧急逃生路线及安全出口、安全门的通畅情况进行检查。发现问题及时处理,确保以上通道畅通。
第4篇 厨房防火安全管理制度
1、厨房必须保持清洁,染有油污的抹布、纸屑等杂物,应随时消除,炉灶油垢应经常清除,以免火屑飞散,引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3、油锅起火时,立即用锅盖紧闭,使之缺氧而熄,锅盖不密时,就近用酵粉或食盐倾入,使火焰熄灭,并除去热源,关闭炉火。
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器,以防火星飞散。
6、易燃、易爆危除物品,例如酒精、汽油、煤气简钢瓶、火柴等,不可施置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。
7、马达动力机器使用过久,常会生热起火,应切实注意检修。
8、用电烹煮食物,须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上。
10、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置,炉具及钢瓶未经检合格者,不可采用。
11、使用煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象;遵照点火及熄火方法,点火之前忌多量煤气喷出,熄火时关闭管制龙头,不可用口吹熄,以致忘记关闭,使煤气泄溢室内,引起火灾或中毒等事故。
12、煤气火灾灭火的方法:
(1)用泡沫灭火器械灭火;
(2)断绝煤气之源;
(3)降低周围温度;
(4)继绝空气供给。
13、每日工作结束时,必须清理厨房,检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14、如果发生火灾,应立即求援消防中心,在消防队未到前,自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15、平时注意对员工进行消防宣传,灌输救灾常识,实施救灾编组,训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验,以免失效。应储备一些沙包,作为应急之需。
第5篇 厨房防火安全制度范本
厨房防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。
1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
7、 炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。
8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、 每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、 下班关闭完能源开关。
11、 厨房消防措施齐全、有效。
12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
第6篇 某厨房防火安全管理制度
1. 厨房必须保持清洁,染有油污的抹布、纸屑等杂物,应随时消除,炉灶油垢应经常清除,以免火屑飞散,引起火灾。
2. 炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3. 油锅起火时,立即用锅盖紧闭,使这缺氧而熄,锅盖不密时,就近用酵粉或食盐倾入,使火焰熄灭,并除去热源,关才炉火。
4. 工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5. 烟囱顶端应装不锈钢的防护器,以防火星飞散。
6. 易燃、易爆危险物品,例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等,不可放置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。
7. 马达动力机器使用过久,常会生热起火,应切实注意检修。
8. 用电烹煮食物,须防水份烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9. 插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上。
10. 使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置,炉具及钢瓶未经检验合格者,不可采用。
11. 使用煤气钢瓶不可横放,管线及开关不可有漏气现象,遵照点火及熄火方法,点火之前忌多量煤气喷出,熄火时关闭管制度龙头,不可用口吹熄,以致忘记关闭,使煤气汇溢室内,引起火灾或中毒等事故。
12. 煤气火灾灭火的方法:
(1)用泡沫灭火器械灭火;
(2)断绝煤气之源;
(3)降低周围温度;
(4)继绝空气供给。
13. 每日工作结束时,必须清理厨房,检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14. 如果发生火灾,应立即求援消防中心,在消防队未到前,自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15. 平时注意对员工进行消防宣传,灌输救灾常识,实施救灾编组,训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验,以免失效。应储备一些沙包,作为应急之需。另外,经常进行太平门、安全梯的安全检查。
第7篇 厨房防火安全制度
1. 粮食、油料仓库严禁烟火。
2. 起油锅时不准离人，要集中思想、正确掌握油温，防止外溢或过热而引起火灾。
3. 煤灶周围不准堆放过多的燃料，操作时不准离人，工作结束后及时清扫残渣，关好灶门。
4. 及时清除烟罩和灶台上的油污。
5. 严格执行操作规定，经常检查电器、机械设备的完好状况。各种电动机械用毕后应立即切断电源。
6. 厨房内一切电器设备和电源开关，不准用湿手的铁器等导电物品去开关，不准私拆私装。
7. 熟练掌握消防器材的使用方法和防火灭火知识。
