医院营养制度汇编9篇

有哪些内容

医院营养制度是医疗机构中不可或缺的一部分，主要涵盖以下几个方面：一是患者营养评估，包括患者的身体状况、疾病类型及治疗需求；二是个性化营养方案制定，依据患者病情和身体需要，提供合理的膳食搭配；三是营养餐的制作与配送，确保食物的安全卫生和营养均衡；四是营养知识的宣传教育，提升患者及家属的营养意识；五是定期的营养监测与调整，以适应患者病情变化。

管理规范

医院营养制度的管理应遵循科学化、规范化原则。具体包括：设立专门的营养科，负责全院的营养工作；制定详细的操作规程，如营养评估标准、食谱制定流程等；实施严格的食品安全管理，如食材采购、储存、加工和分发的监控；提供定期培训，提升医护人员的营养知识和技能；建立反馈机制，及时收集患者意见，不断优化营养服务。

重要意义

医院营养制度的实施对于患者的康复具有重大意义。合理的营养支持能够增强免疫力，促进伤口愈合，缩短住院时间，提高生活质量。良好的营养管理也是医疗服务质量的重要体现，有助于提升医院的整体形象和公众信任度。

规章制度

医院需制定明确的营养规章制度，包括但不限于以下几点：(1)规定营养评估的频率和方法；(2)明确营养餐的制作标准和质量控制程序；(3)规定营养宣教的内容和形式；(4)设定营养监测的周期和指标；(5)制定异常情况的应急处理流程。这些规章制度应定期修订，以适应医疗环境和技术的发展。

医院营养制度是患者康复过程中的一道重要保障，其完善程度直接影响着医疗服务的质量和患者满意度。各医疗机构应重视营养管理，通过持续改进，为患者提供更加专业、贴心的营养服务。

医院营养制度范文

第1篇 医院营养室部工作制度

营养室(部)工作制度

1.从多数病人的经济情况出发,计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

2.除因特殊代谢需要限制某些营养外,应根据供应情况,调配符合营养的膳食,定期计算营养价值。如有营养成分和热量不足,必须及时解决,以促进病人体力恢复。

3.制定医院膳食种类,如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食,并将各种膳食之原则和内容明文规定,使医护人员了解。

4.积极配合临床,开展临床营养科研工作,随时观察疗效,不断总结经验。

5.制定各类膳食的菜谱,应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂,季节性食物以及病人饮食习惯等。

6.在采购、储存、制作食品时,要做好经济核算,物资节约,做到收支平衡,帐目清楚。

7.做好营养知识的宣传,使患者了解营养与健康的关系,治疗膳食的临床意义;向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

8.各种膳食应按规定时间发出。开餐前,营养人员重点检查尝味,确认符合治疗原则和卫生要求时,才能发出。有条件的医院可进行食品留验。

9.病员食堂的卫生管理,包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等,按本制度职工食堂管理制度第5、6、7条执行。

10.有关食品的制备、分发、配膳和保管等,应根据医院条件,制定具体的要求,并严格执行食品、餐具的清洁、消毒制度。

第2篇 五一医院营养室工作制度

第五医院营养室工作制度

一、营养室应有计划地供给病人合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

二、除个别病人特殊代谢需要限制某些营养外,应定期测算膳食的营养价值。发现营养成分或热量不足,必须及时解决,以促进病人体力恢复。

三、制定医院膳食种类如普通饭、半流质、流质,以及其他各种治疗膳食。并将各种膳食的制作原则和要求明文规定,使医务人员了解。每日做好各类饮食的统计。

四、积极配合临床,开展中医食疗工作,认真写好饮食治疗方案,随时观察疗效,不断总结经验。

五、在采购储存制作食物时,要做好经济核算,做到收支平�,帐目清楚。

六、在制定菜谱和配料时,应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

七、做好营养知识的宣传,使患者了解营养与健康的关系,治疗膳食的临床意义,经常对炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

八、各种膳食应按规定时间发送。开餐前,重点检查尝味,确认符合要求才能发出。

九、配制各种奶类应做到比例精确。配奶桌每日进行紫外线消毒。

十、食品在制备、分发、配膳和保管过程中使用的餐具应严格按要求执行清洁消毒制度

十一、病人食堂的卫生工作包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生等,均应按食品卫生“五四制度”执行。

第3篇 西区医院营养科工作制度

人民医院营养科工作制度

一、营养科应根据临床需要,制备与供应病人的各类饮食。

二、做到开饭及时,饮食卫生、保健。

三、严格食品卫生法,禁用腐烂、变质食物,严格生熟食品及用具分开,做好安全工作。

四、根据患者的病情及营养状况,提出与制定病人的营养治疗方案。

五、指导病人有关的营养治疗的科学知识及实施方法。

第4篇 某医院营养科卫生制度

人民医院营养科卫生制度

一、环境卫生制度

(一)保持工作环境整洁,做到随做、随收、随检。

(二)每日清扫操作间、餐厅地面三次,清扫室内外环境一次。

(三)食品要加盖,防蝇,用药灭蟑螂、蚂蚁、老鼠。

(四)保持菜房整洁,不得留有烂菜、泥土等污物。

二、个人卫生制度

(一)食堂工作人员,每年体检一次,合格者方能参加工作,患病后必须经过检查合格方能工作。

(二)工作人员必须勤洗澡、理发、换衣、剪指甲,操作时禁止带戒指。

(三)工作时必须穿戴工作衣帽,配餐时戴口罩,禁止用手拿熟食。

(四)禁止穿工作服上厕所。

(五)大小便后,做清洁工作,处理生食后均须用肥皂清洗双手。

(六)烹调时禁止吸烟。

第5篇 某医院营养科安全制度

人民医院营养科安全制度

一、成立食品安全小组,负责食品每日检查,发现问题应及时处理,重大问题要向科主任汇报。

二、加强票证及物品管理,办公室不得存放过多现金,下班要关闭房门窗,防止失窃。

三、开油锅一律不得离开现场,并在油锅旁放置锅盖、冷油、素菜等应急物品,防止事故发生。

四、使用煤气、电炉应随用随开,用完即关,防止火种复燃。

五、各种机械及蒸气设备应按操作程序进行,做到人离电停,严禁用手接触皮带和车轴,以防创伤、烫伤、触电等事故发生。

第6篇 某医院营养室(部)工作制度

医院营养室(部)工作制度

(一)从多数病人的经济情况出发,计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

(二)除因特殊代谢需要限制某些营养外,应根据供应情况,调配符合营养的膳食,定期计算营养价值。如有营养成分和热量不足,必须及时解决,以促进病人体力恢复。

(三)制定医院膳食种类,如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食,并将各种膳食之原则和内容明文规定,使医护人员了解。

(四)积极配合临床,开展临床营养科研工作,随时观察疗效,不断总结经验。

(五)制定各类膳食的菜谱,应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

(六)在采购、储存、制做食品时,要做好经济核算,物资节约,做到收支平衡,帐目清楚。

(七)做好营养知识的宣传,使患者了解营养与健康的关系,治疗膳食的临床意义;向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

(八)各种膳食应按规定时间发出。开餐前,营养人员重点检查尝味,确认待合治疗原则和卫生要求时,才能发出。有条件的医院可进行食品留验。

(九)病员食堂的卫生管理,包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等,按本制度职工食堂管理制5、6、7条执行。

(十)有关食品的制备、分发、配膳和保管等,应根据医院条件,制定具体的要求,并严格执行含品、餐具的清洁、消毒制度。

第7篇 八一医院营养食堂医院感染管理制度

第一医院营养食堂医院感染管理制度

(一)营养食堂的配置、卫生及管理要求,食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求,都必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定。

(二)营养食堂布局合理,设专用的交通通道和出入口,设置有洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。操作间、厨房入口必须设设置洗手装置。

(三)从业人员每年必须进行健康检查,取得健康证后方可从事该职业。科室必须建立健康档案。

(四)从业人员必须注意个人卫生。工作人员穿好工作服,戴好工作帽,洗净双手后方可进入操作间,外出不得穿工作服。非营养食堂工作人员不得随意进入工作间。

(五)随时保持室内卫生,操作台、各种物表及地面,每日必须进行常规清洁,必要时用消毒液消毒,有污染时立即消毒。

(六)餐具清洗消毒要严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒保洁柜内,用餐前30分钟才能摆上餐桌。

(七)食品加工必须做到清洁、无毒,严格执行“四分开”。必须注意凉菜加工环节的管理,防止食源性疾病的发生。

第8篇 某医院营养室工作制度

医院营养室(部)工作制度

(一)从多数病人的经济情况出发,计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

(二)除因特殊代谢需要限制某些营养外,应根据供应情况,调配符合营养的膳食,定期计算营养价值。

如有营养成分和热量不足,必须及时解决,以促进病人体力恢复。

(三)制定医院膳食种类,如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食,并将各种膳食之原则和内容明文规定,使医护人员了解。

(四)积极配合临床,开展临床营养科研工作,随时观察疗效,不断总结经验。

(五)制定各类膳食的菜谱,应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

(六)在采购、储存、制做食品时,要做好经济核算,物资节约,做到收支平衡,帐目清楚。

(七)做好营养知识的宣传,使患者了解营养与健康的关系,治疗膳食的临床意义;

向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

(八)各种膳食应按规定时间发出。

开餐前,营养人员重点检查尝味,确认待合治疗原则和卫生要求时,才能发出。

有条件的医院可进行食品留验。

(九)病员食堂的卫生管理,包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等,按本制度职工食堂管理制

5、

6、7条执行。

(十)有关食品的制备、分发、配膳和保管等,应根据医院条件,制定具体的要求,并严格执行含品、餐具的清洁、消毒制度。

第9篇 南民医院营养室工作制度

z人民医院营养室工作制度

1、负责计划制备住院病人的基本膳食及合乎治疗原则和卫生要求的各类病种的治疗膳食,计算营养价值,改善膳食的制备方法,配合临床提高医疗效果。

2、参加病房的营养治疗会诊,提出营养治疗方案。

3、积极配合临床开展营养治疗和科研工作,书写营养治疗病历治疗方案,总结营养治疗效果。

4、负责培训各级营养人员及营养厨师。

5、负责组织炊事人员及配膳员的业务学习,普及营养治疗知识。

6、经常下病房巡视病人,了解营养治疗效果及配膳情况,并向病人宣传有关营养治疗常规,开展营养治疗咨询工作。

7、定期参加有关科室主任、护士长会议或工休座谈会,认真听取意见,及时改正工作。