生产经营责任书(2篇)

第1篇 公司生产经营食品安全责任书

要据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体

食品安全工作实行领导负责制，即由甲方 主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。

二、各部门工作要求

1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；

3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。

5、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。保证食品的安全，杜绝食品原辅材料交叉污染。

6、吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。

7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训，餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先办证后上岗；管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发现问题及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。

8、按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅各部门的环境有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。

三、新菜原辅材料使用流程

如各分公司须使用新菜品原辅材料（时令蔬菜除外），都必须由公司物流部下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准。任何部门任何人都可以向公司推荐供应商及食品原辅材料，但是所有推荐人要由此承担所有法律责任。推荐人首先需准备好相应的资质材料及产品报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流部核价经张总签字加盖公章后才能使用。

四、责任追究

公司遵循“谁开单、谁负责；谁采买、谁负责；谁验收、谁负责；谁签单、谁负责；谁报账、谁负责；谁领用、谁负责；”的原则，本责任书以《产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中任何条款由于相关责任人的工作失职所造成的事故或责任，将追究相关责任人的所有法律责任，并根据法律规定要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿。

五、本责任书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章（手印）后即生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

甲方（签字盖章或手印）： 乙方（签字盖章或手印）：

法定负责人： 店经理食品安全第一责任人：

年 月 日 厨务部食品安全第一责任人：

店会计食品安全第一责任人：

店内酒水、收银、输单第一责任人：

财务后勤经理（主管）食品安全责任人：

验收、储存、保管食品安全第一责任人

第2篇 生产经营目标责任书

为实现集团下达给各公司的_____年度总产值与利润目标，落实生产目标责任，提高生产经营效益，实现集团资产保值增值，特制定生产经营责任书。

第一条 生产经营

生产经营是集团授予企业法人在本责任书规定范围内的企业资产经营权，企业人对企业资产经营和生产经营负全责。

第二条 总产值与利润指标及期限

总产值________万元，利润总额__________万元。

期限自_____年1月1日起至_____年12月31日止。

第三条 经营目标抵押金

在生产经营期间，企业法人、企业领导班子成员及企业中层、基层管理人员共同承担经营风险。

经营目标抵押金以本人月工资总额为基数，分别以15%(企业法人)、10%(企业领导班子副职)、5%(企业中层管理人员)在责任书签订之后逐月从工资中扣缴。其他人员是否按一定比例扣缴抵押金由各公司自行确定。资产经营期满且完成责任书之约定，于次年决算审计并经集团审核确认后一次性返还。

第四条资产经营责任

1、遵守国家法律、法规和有关政策，依法经营。

2、执行集团及本公司内部各项管理制度和有关规定，接受集团的检查与监督。

3、防范经营风险，防止资产流失。

4、贯彻集团生产经营方针，完成集团下达的新产品开发和技术改造计划;执行集团改革方案、资产重组，产品、产业结构调整计划和规定。

5、贯彻执行国家和集团有关安全生产、环境保护、计划生育、综合治理等规定，避免责任事故的发生。

6、积极贯彻is09000系列标准，执行集团贯标计划，确保产品质量达到用户满意。

7、企业法人单位拆借资金、提供担保、财产抵押、借出资金或资产转让、出租、报废，设立小法人实体，企业内部资产重组必须以书面形式报集团董事长批准。

8、企业改革方案必须报集团董事长批准。

9、企业内部分配方案须报集团董事长批准。

10、自觉接受本企业党组织、工会的合法监督，尊重职工的民主权利，维护职工的合法权益。

第五条 奖励依据

(一) 公司利润指标指税后及扣除两金的利润。

(二) 视同利润并作为奖励依据的指标：

1、争取政府优惠政策，企业实得的各类资金支持;

2、经集团批准，企业实际处理的以前各年度不良资产及有关费用。

3、由于企业搬迁等因素的影响，造成企业停产、减产，致使企业客观上无法完成利润计划，集团对停产损失予以确认后所实现的利润。

(三)视同利润但不作为奖励依据的指标：

1、企业盈利条件下，经集团批准列入计划并进入本年度成本的新产品研制开发的咨询费、试验设备购置费、购买新技术费。

2、在资产经营期限内，经集团同意并批准，企业完成下调计划所实现的利润。

二、奖励办法

企业在超额完成年度总产值和利润指标的前提下，缴纳经营目标抵押金的有关人员予以奖励，其他人员是否给予奖励由各公司自行确定。集团给各公司的奖励标准是，铸业与锅炉两个公司完成年利润超额部分的20%予以奖励。机加完成年产值超额部分的20%予以奖励。奖励办法由各公司自行制定方案，报集团审批。

三、奖金审批程序

企业在年终财务决算后(按实际形成产品进行核算)，由集团指定的中介机构进行审计，经集团有关部门审查核实，集团董事长批准。

第六条债权债务处理及责任追究

一、资产经营期限前所发生的债权债务由企业法人负责组织收回和清偿。

二、资产经营期限内新增债权由企业法人负责组织清欠，给企业造成较大经济损失的，分别追究企业法人及班子其它成员所承担的领导和管理责任。

三、企业债权超过法律诉讼时效而给企业带来经济损失的，追究企业法人的领导和失察责任。

四、企业当期应收款项必须及时收回，回款率达到签订合同的100%。

第七条违规责任及责任书的终止

一、未完成利润计划的视情况用一定的抵押金抵补。

二、企业经营管理混乱，安全生产、环境保护、计划生育、综合治理、贯标计划等未达标，扣除奖励金额的5%-20%。

三、因集团实施重大改革措施，由集团对责任书进行调整或宣布责任书中止。

四、资产经营期限届满，本责任书自行终止。

第八条附则

一、目标抵押金从2月起从工资扣留。

二、本责任书经企业法定代表人签字后生效。

三、本责任书一式两份，集团与企业各执一份。

单 位： (章) 法定代表人： (签字)

_____年___月___日