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第1篇 机关食堂炊事员职责管理制度
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一、炊事员职责
炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人员能准时就餐,就餐时间:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐的,炊事员也不能擅自离开工作岗位,必须做好各方面的服务工作。
讲究清洁卫生,严格用膳管理。对用餐后的食用器具必须及时进行清洗,并放入消毒柜内消毒灭菌。
管理好餐具,每年县纪委监察局到各乡镇进行核查清点。
要经常保持食堂内外整洁。
二、炊事员的管理
炊事员的管理由乡(镇)政府办负责,炊事员要服从乡(镇)政府办公室的领导,每月工资由县财政拨给乡(镇)政府,由乡(镇)政府财务室发放(月工资为___元)。
炊事员要保持衣冠整洁,仪表端庄,语言文明,讲究卫生。
炊事员每半年到卫生部门体检一次(由县纪委组织),如不符合从事饮食业健康规定的予以辞退。
每年考核一次,称职的继续留用,不称职的予以解聘
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第2篇 机关食堂炊事员职责和管理制度
一、炊事员职责
炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人员能准时就餐，就餐时间：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐的，炊事员也不能擅自离开工作岗位，必须做好各方面的服务工作。
讲究清洁卫生，严格用膳管理。对用餐后的食用器具必须及时进行清洗，并放入消毒柜内消毒灭菌。
管理好餐具，每年县纪委监察局到各乡镇进行核查清点。
要经常保持食堂内外整洁。
二、炊事员的管理
炊事员的管理由乡(镇)政府办负责，炊事员要服从乡(镇)政府办公室的领导，每月工资由县财政拨给乡(镇)政府，由乡(镇)政府财务室发放(月工资为___元)。
炊事员要保持衣冠整洁，仪表端庄，语言文明，讲究卫生。
炊事员每半年到卫生部门体检一次(由县纪委组织)，如不符合从事饮食业健康规定的予以辞退。
每年考核一次，称职的继续留用，不称职的予以解聘
第3篇 某物业项目管理处炊事员职责
物业项目管理处炊事员职责
1、食堂员工须持健康证上岗,定期做体检。
2、食堂工作人员必须穿工作服、戴炊事帽上岗。
3、食堂工作人员须学会操作食堂炊具,不得违反操作规定、损坏用具,避免操作人员意外伤害。
4、负责保障管理处员工的用餐标准和用餐质量,烹制品种丰富、营养可口的菜食,合理配给食品数量,督导就餐人员珍惜粮食,杜绝浪费。
3、严格按管理处规定用餐时间开饭,无特殊情况不得提前、推迟开餐时间。非规定时间不得擅自允许他人用餐,开餐后,分菜人须掌握用餐人数量,定量分菜,保障后来的人有充足的菜量,外来就餐人员,若无特殊指示,不予以用餐。
4、工作结束后,须做好厨房及库房的清洁卫生工作,每周进行一次彻底清洗。剩余的食物要生熟食分开严密保存,防止老鼠、蟑螂等污染食物,确保食物干净卫生。
5、每周五以前,由炊事班长负责,制定下一周的菜谱及炒菜人姓名,报主管审批,并严格按照审定后的菜谱买菜,验收人员同时在收货单上签名确认。
6、主动了解市场菜价,了解员工对伙食的意见和饮食习惯,在保证伙食费不超标的前提下,及时合理调整饮食口味。
7、做好库房内物品的整齐摆放工作;做到物品入库、出库、库存手续健全并相符;根据进库日期安排用料顺序,做到'先进先出',并保证材料贮存时间不超过有效期。
8、做好安全工作,开火前认真检查煤气阀是正常、下班时要认真检查煤气阀是否关好,杜绝意外事故发生。
9、炊事班长负全面监督管理责任。
