第1篇 包厨合同书新
甲方企业名称：
地址：
乙方姓名：
地址：
身份证号码：
第一章总则
第一条甲方将餐厅后厨厨师的管理和厨房日常业务的管理交于乙方。
第二条双方合作的目的主要是通过劳务合作优势互补的形式创造最大的经济效益，树立良好的企业形象。
第三条乙方所聘用人员均列入甲方员工管理范围。
第二章双方的权利和义务
第四条甲方的权利和义务
1、甲方提供必要的设施，场地及厨师的工装；
2、甲方有权对乙方的管理进行全面监督；
3、甲方对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同；
4、甲方有权根据经营情况对乙方的管理进行具体的指导；
5、甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方及聘用人员，本协议规定部分除外。
6、甲方应按协议时间支付乙方包厨费用，不得无故拖欠；
7、甲方为乙方提供与甲方经营相适应的工作条件和环境；
8、甲方有权对乙方所聘用各岗位人员进行技术考核和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制要求乙方予以调换，直到达到相应的技术水平；
9、甲方有权在后厨安排学员或实习人员，并责成乙方管理；
10、如乙方调整聘用人员或安排学员必须经甲方同意；
11、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，限令整改，并做出相应处罚；
12、甲方授予乙方与工作相应的职位和权力；
13、甲方为乙方提供与甲方其他同工种员工同等的福利待遇；
第五条乙方的权利和义务
1、乙方有权拒绝使用不符合食品卫生和质量标准的原料；
2、乙方负责处理包厨的日常管理；
3、乙方在包厨期间毛利率不低于53%(上下可浮动2％)，成本内容包括原材料、调料等费用；
4、乙方应保证各种食品达到质量要求，符合食品卫生法，由此造成的责任或意外事故由乙方负责，造成经济损失的，应承担主要责任；
5、后厨餐具、器皿由乙方清洁消毒，月损耗不得高于4‰，超出部分照价赔偿；
6、乙方应保证上菜速度，严格按上菜规范出菜；
7、每周推出一个新菜，换季节应更换菜单及推出应季系列菜肴；
8、因客人投拆或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任：
（1）因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，乙方应向甲方赔偿该菜100%的损失；
（2）因后厨原因客人退菜而导致客人拒绝结帐的，乙方应全额承担经济损失；
（3）乙方因加工失误造成的损失，应按原材料价格全额赔付甲方；
9、后厨应有完善的规章制度，值班员工必须能承担相应工作；
10、乙方应保证厨师队伍的稳定，技术力量的稳定，人员使用情况及相关资料统计报人事备案；
11、因乙方聘用工作人员形成的一切责任由乙方负责及赔偿由此造成的经济损失；
12、非正常使用损坏的设施、设备由乙方负责维修及负担费用（正常使用下因设备问题造成厨师人员的伤害，双方协商解决）；
13、乙方请假（正常休假人员除外）人员每天不得超过2人，超过2人或主要岗位人员请假，乙方应外请技术人员顶岗，费用自理；
14、乙方对厨房卫生及食品卫生负责有全部责任，如因工作不力在卫生部门检查中被处罚的，应承担主要经济损失（设备因素除外）；
第三章工资及福利
第六条包厨工资85000元/月（税后工资，大写：捌万伍千元/月），每月六号左右发放工资，如乙方违约应视情况予以扣罚。
1、假期：每月可享受2天的休息时间。另外，工作6个月后，可享受10天的带薪休假（包括当月两天休假及公共假日）。
2、住宿：合同期内，甲方负责乙方居住的费用（水电费用按照酒店规定限额执行，超额部分自付）。
3、膳食：合同期内，甲方提供乙方膳食费用（按照酒店规定员工标准用餐）。
4、休假交通费用：厨师长及其余几位广东籍厨师工作满六个月后，可报销郑州至广州往返火车卧铺票。
节假日甲方休业期间，甲方不再为乙方发放工资，如安排乙方人员值班，按甲方规定发放值班费。
第四章违约责任
第七条本合同签订生效后，双方必须严格履行，如一方不履行即视为违约。对方用书面形式向违约方指出违约内容，并要求在5日内对方做出答复或提出解决办法，如还不能解决给对方造成损失的，有过错的一方应负赔偿责任。
第八条如遇特殊情况，双方不能履行合同有关义务时，可向对方提出提前终止合同，但必须提前5天以书面形式通知对方。因不可抗力因素造成任何一方无法履行协议的，本协议自动解除。
第九条本合同有效期年月日至年月日。
第十条未尽事宜双方协商解决。
第十一条此合同一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方签字（盖章）：乙方签字（盖章）：
年月日
第2篇 承包厨房管理合同书
甲方 :( )以下简称甲方
乙方：( )东方厨师团体派遣代表团以下简称乙方
经过双方磋商决定 , 本着相互信任、平等、尊重、互利的原则，达成协议，甲方愿意将餐厅厨房( )承包给乙方管理。
一、承包期限暂定 年，于 年 月 日起 , 至 年 月 日止。厨房承包给乙方管理工作。人员共( )人;基本月工资定为人民币 ( ) 元整。
(大写： 拾 万 千 百 拾元)。每月的工资发放为 日，由乙方代表领取、自由支配。
二、甲方的权利和义务：
1 、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务;
2 、甲方如对主干厨师技术能力不满，有权利要求乙方更换人员;
3 、乙方无条件接受甲方的监督和领导，如乙方违返相关店规，甲方有权利对乙方作出正当处罚(具体条例参照酒店制定的规章制度);
4 、甲方有义务对乙方管理及技术保密;
5 、甲方有义务提供负责乙方工作厨师的工作餐、住宿，节假日补贴和其他福利，参照相关法规与酒店其他员工待遇等。
三、乙方的权利和义务：
1 、在保证餐厅正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜;
2 、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表;乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商，征得同意方可;
3 、乙方有遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务;
4 、厨房原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权利退回(拒用)一切不合格原料;
5 、乙方有义务参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。
四、奖金：
为激发员工的积极性和潜在能力，在基本工资的基础上，确保菜肴毛利率( )%的基础上，营业额(酒水、菜肴等)保底为( )万，如超出( )万以上部分，按超出的总营业额的( )%提成作为厨房的奖金，奖金于次月 日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。
五、意外事件：
1 、乙方员工在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。
2 、如遇餐厅转让，甲方须提前半月通知乙方。后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须结清乙方员工所有工资并补偿乙方半个月的工资，如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。
六、提前终止协议的处理办法：
1 、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方，甲方须结清所有工资;
2 、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月以书面形式通知甲方。
3 、任何一方未经对方许可或没有提前以书面形式通知对方终止协议的，赔偿对方一个月基本工资。
七、违约的处理办法：
1、欠发工资或奖金十天以上视为违约;
2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约;
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约;
4、双方刻意刁难对方视为违约。
如任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。在工作岗位上由执行厨师长代理。
八、补充条款：
九、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字证实生效。本合同一式两份，双方各执一份，具有同等法律效应。
甲方：(法人代表签字或酒店印章)
乙方：(东方厨师团体中心代表签字、私人印章)
第3篇 包厨合同书
甲方企业名称：
地址：
乙方姓名：
地址：
身份证号码：
第一章总则
第一条甲方将餐厅后厨厨师的管理和厨房日常业务的管理交于乙方。
第二条双方合作的目的主要是通过劳务合作优势互补的形式创造最大的经济效益，树立良好的企业形象。
第三条乙方所聘用人员均列入甲方员工管理范围。
第二章双方的权利和义务
第四条甲方的权利和义务
1、甲方提供必要的设施，场地及厨师的工装；
2、甲方有权对乙方的管理进行全面监督；
3、甲方对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同；
4、甲方有权根据经营情况对乙方的管理进行具体的指导；
5、甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方及聘用人员，本协议规定部分除外。
6、甲方应按协议时间支付乙方包厨费用，不得无故拖欠；
7、甲方为乙方提供与甲方经营相适应的工作条件和环境；
8、甲方有权对乙方所聘用各岗位人员进行技术考核和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制要求乙方予以调换，直到达到相应的技术水平；
9、甲方有权在后厨安排学员或实习人员，并责成乙方管理；
10、如乙方调整聘用人员或安排学员必须经甲方同意；
11、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，限令整改，并做出相应处罚；
12、甲方授予乙方与工作相应的职位和权力；
13、甲方为乙方提供与甲方其他同工种员工同等的福利待遇；
第五条乙方的权利和义务
1、乙方有权拒绝使用不符合食品卫生和质量标准的原料；
2、乙方负责处理包厨的日常管理；
3、乙方在包厨期间毛利率不低于53%(上下可浮动2％)，成本内容包括原材料、调料等费用；
4、乙方应保证各种食品达到质量要求，符合食品卫生法，由此造成的责任或意外事故由乙方负责，造成经济损失的，应承担主要责任；
5、后厨餐具、器皿由乙方清洁消毒，月损耗不得高于4&permil，超出部分照价赔偿；
6、乙方应保证上菜速度，严格按上菜规范出菜；
7、每周推出一个新菜，换季节应更换菜单及推出应季系列菜肴；
8、因客人投拆或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任：
（1）因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，乙方应向甲方赔偿该菜100%的损失；
（2）因后厨原因客人退菜而导致客人拒绝结帐的，乙方应全额承担经济损失；
（3）乙方因加工失误造成的损失，应按原材料价格全额赔付甲方；
9、后厨应有完善的规章制度，值班员工必须能承担相应工作；
10、乙方应保证厨师队伍的稳定，技术力量的稳定，人员使用情况及相关资料统计报人事备案；
11、因乙方聘用工作人员形成的一切责任由乙方负责及赔偿由此造成的经济损失；
12、非正常使用损坏的设施、设备由乙方负责维修及负担费用（正常使用下因设备问题造成厨师人员的伤害，双方协商解决）；
13、乙方请假（正常休假人员除外）人员每天不得超过2人，超过2人或主要岗位人员请假，乙方应外请技术人员顶岗，费用自理；
14、乙方对厨房卫生及食品卫生负责有全部责任，如因工作不力在卫生部门检查中被处罚的，应承担主要经济损失（设备因素除外）；
第三章工资及福利
第六条包厨工资85000元/月（税后工资，大写：捌万伍千元/月），每月六号左右发放工资，如乙方违约应视情况予以扣罚。
1、假期：每月可享受2天的休息时间。另外，工作6个月后，可享受10天的带薪休假（包括当月两天休假及公共假日）。
2、住宿：合同期内，甲方负责乙方居住的费用（水电费用按照酒店规定限额执行，超额部分自付）。
3、膳食：合同期内，甲方提供乙方膳食费用（按照酒店规定员工标准用餐）。
4、休假交通费用：厨师长及其余几位广东籍厨师工作满六个月后，可报销郑州至广州往返火车卧铺票。
节假日甲方休业期间，甲方不再为乙方发放工资，如安排乙方人员值班，按甲方规定发放值班费。
第四章违约责任
第七条本合同签订生效后，双方必须严格履行，如一方不履行即视为违约。对方用书面形式向违约方指出违约内容，并要求在5日内对方做出答复或提出解决办法，如还不能解决给对方造成损失的，有过错的一方应负赔偿责任。
第八条如遇特殊情况，双方不能履行合同有关义务时，可向对方提出提前终止合同，但必须提前5天以书面形式通知对方。因不可抗力因素造成任何一方无法履行协议的，本协议自动解除。
第九条本合同有效期年月日至年月日。
第十条未尽事宜双方协商解决。
第十一条此合同一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方签字（盖章）：乙方签字（盖章）：
年月日
第4篇 星级饭店包厨合同书
聘用厨师单位(以下简称甲方)：
法定代表人： 身份证号码：
受聘承包厨师(以下简称乙方)： 身份证号码：
甲乙双方本着共同经营和致力于发展，使企业成为星级餐饮名店的目标!也为更好的使企业厨务部进行规范管理和运营，现甲乙双方经多次友好协商，在不违背国家法律，法规和互惠互利的前提下，一致同意签订本合同书，以供双方共同信守执行。
一、基本情况：
1、甲方聘请乙方为厨师长，将坐落于 的 馆的厨房承包给乙方。
2、聘用承包期为：从 年 月 日到 年 月 日止。
3、甲方厨房的总承包费(基本工资)为人民币 万元整(￥ 元 )，其中厨师长的基本工资为人民币 元(￥ 元)，厨房人员总编制为 人。(详见附件：经双方确认的《厨房人员编制及工资方案》)。
二、甲方的权利和义务：
1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境及约定的生活住宿待遇。
2、甲方需为乙方提供一日三餐饮食、住宿宿舍以及所需的生活用品(包括房屋、床、被子等)，所需费用(如房租费、物业费、取暖费等)由甲方承担，水电费除外，不纳入乙方厨师工资及待遇。甲方负责乙方所有上岗人员健康证的办理，但在甲方公司工作不满半年的乙方人员的健康证办理费由乙方承担。
3、甲方如对主要岗位厨师的技术水平能力不满意，有要求乙方更换的权利。甲方如对乙方人员的安排以及烹调技术水平有所异议，应及时向乙方提出，经双方协商后，确实是乙方安排或操作不当的，乙方应及时改进和调整，达到甲方满意。
4、乙方接受甲方领导和监督，如乙方违反甲方公司相关规章制度，甲方有权利对乙方做出相应处罚(具体参照公司的规章制度)。
5、甲方应积极支持乙方参加各类有利于甲方企业品牌推广和提高企业声誉的社会活动，如烹饪比赛、主办美食节等，并负担相关费用(届时双方可具体协商)，所获企业荣誉的所有权归甲方所有，个人荣誉归乙方所有。
三、 乙方的权利和义务：
1、乙方组织安排有一定技术级别和熟练操作技能的厨师担任厨房内各技术岗位工作，并负担相关人员的工资。
2、乙方不得无故克扣和少发给厨房其他员工的工资，如有员工因此而投诉则将追究乙方的责任，并足额补齐。
3、在保证酒店正常运营和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方;乙方保证厨房内工作人员的储备和各项任务的正常完成的情况下，乙方有权依据公司的请休假制度自行安排厨房所有人员的休息、请假等事宜。
4、乙方应遵守和执行公司制定的各项指标和制度。如厨房卫生管理要求、菜肴出品标准要求、安全操作要求、成本控制要求、人为浪费要求、五常管理要求、设备设施保管保养的要求等(具体参照公司的规章制度)。
5、在承包期间，乙方厨师队伍须勤劳认真做事，既要保证菜肴质量，又要准确掌握控制毛利率，并且不断推陈出新，保证每月至少推出10道新菜肴(新的菜肴必须是以前没有推出销售过或季节性的调整菜肴)，力求做到让客人满意、令客人“百吃不厌”，尽心尽力为甲方的发展创造经济效益。
6、乙方所有工作人员在外出、下班离店后不得做出有违反任何国家法律、法规，违害本公司利益之事，否则一切后果自负。
7、乙方所有人员在厨房工作期间，如在正当操作情况下出现的受伤等安全事故视为公伤并由甲方负责参照相关法律法规处理。如由于违章操作所发生的伤亡事故由乙方自行承担，对甲方酒店财产造成损坏的，应由乙方照价赔偿。
8、乙方在甲方任何一家餐厅自行用餐或招待亲友用餐享受和其他员工平等的八折优惠，并有签单的权利(注：只有高层管理者有此权利，例如前厅主管级以上、厨房厨师长以上)，在发工资时由财务可在乙方的工资中扣除。
9、在承包期间，乙方须服从和全力配合甲方店长的各方面工作安排，按质按量完成公司规定的经营指标任务和内部管理目标。
10、乙方人员的考勤管理及休假方案和其他福利待遇，参照公司的员工手册相关规定。
11、爱护甲方提供的厨房和生活设施，不得恶意破坏和偷窃。如有损坏或偷窃，照价赔偿并加倍处罚;严重者，交由司法部门处理，同时，乙方负有连带责任。
四、工资发放及绩效奖惩方法：
1、甲方每月 16-20日以现金形式向乙方支付上月的承包费(基本工资)及提成。合同签订当日开始计算厨师长基本工资，乙方人员的基本工资由正式上班当天开始计算。开业前筹备期间和开业后第一个月，乙方到岗人员的基本工资根据《厨房人员编制及工资方案》规定的金额全额发放。
2、根据实际营业情况，乙方可灵活增减人员，甲方将根据《厨房人员编制及工资方案》和乙方增减人员的岗位工资，相应的增减当月的承包费，即：每月根据实际岗位人员数量来计算当月的承包费。
3、乙方在保证合理的菜品份量和主辅料合理搭配的前提下，保证厨房所有菜品的月平均毛利率达到##%---##%，如低于##%则当月需对厨师长处以 ￥##### 元的罚款;如高于##%则当月也对厨师长处以 ￥#### 元的罚款。
4、厨师长绩效奖励办法：(此条款从开业后第二个月开始执行)
①每月营业额 ￥ 万元为基本平均任务指标，乙方个人的底薪标准为 ￥ 元/月。
②当月营业额没有超过基本平均任务指标时，乙方个人的底薪标准为最低工资(即 ￥ 元/月)。
③当月营业额超过基本平均任务指标时，乙方个人的当月工资增幅部分以营业额增长部分的5%作为绩效奖励来支付(注：以当月营业额基本指标为基础)。
五、合同的续定、变更、解除和终止
1、如甲方结束经营，合同双方自动中止，甲方将补齐乙方工作日之承包费(基本工资)及提成。
2、如果甲方单方终止合同，甲方须提前十日通知乙方，并就相关交接事宜与乙方协商好之后平稳过渡，以免造成双方不必要的经济损失，否则乙方有权要求甲方补偿乙方最少贰个月承包费(基本工资)，并补齐乙方工作日的承包费(基本工资)及提成。
3、如果乙方单方终止合同，乙方必须提前十日以书面形式向甲方申请，经由双方协商并且甲方通过后，指定乙方离职日期。如乙方擅自离职，甲方有权要求乙方以贰个月承包费(基本工资)作为补偿。并承担因此而造成的停业基本损失(如房租费用，物业费，滞留员工工资，冷库消耗水电费等)。
4、合同期满后，如需再续合同，需提前一个月由甲方书面通知对方：如乙方未提前一个月向甲方申请离职，甲方有权在合同到期后不再与乙方续签合同;如甲方未提前一个月书面通知乙方续签或离职，乙方有权在合同到期后不再与甲方续签合同。
5、乙方严重失职、营私舞弊，从实例事件中对甲方利益造成重大损害的时，甲方可随时解约，并追究赔偿。
6、本合同终止或解职除时，乙方应将甲方交其厨房使用保管的物品、工具、技术资料、库存食品等，如数交还甲方，如有损坏或遗失，应按原定的单价给予赔偿。
7、通知解除合同后，当甲方后续厨师未至接管厨房时，乙方必须认真坚守工作岗位，不得做出危害甲方利益的事情(如降低出品质量损坏甲方声誉恶意破坏公司财物、透露公司机密等)。
六、 本合同一式二份，一份 页，甲、乙各执一份。协议在执行中经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行。本合同未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理。合同经双方签字后生效。
甲 方： 乙 方
签 字： 签 字：
签订日期： 签订日期：
