厨房和面机安全操作规程

有哪些

厨房和面机安全操作规程

厨房和面机是餐饮业中不可或缺的设备，它的正确使用能大大提高工作效率，同时也关乎到员工的安全。以下是关于厨房和面机的安全操作规程：

1. 设备检查

- 在每次使用前，确保和面机已放置稳固，电源线无损坏，插头干燥。

- 检查机器内部是否有异物残留，如面粉、水或其他杂物。

2. 启动与关闭

- 插电后，按下启动按钮，待机器运行稳定后再加入食材。

- 完成工作后，先停止机器，再拔掉电源插头。

3. 面团添加

- 不得在机器运转时直接将面团投入，应等待机器完全静止后再放入。

- 面团量应控制在设备规定的范围内，过量可能导致机器过载。

4. 操作过程

- 使用专用工具添加液体，避免直接用手接触旋转部件。

- 操作过程中，严禁将手指或其他物品伸入搅拌器内。

5. 清洁保养

- 使用后及时清理机器内外，防止面粉堆积。

- 定期进行润滑保养，确保机器正常运转。

6. 应急处理

- 如遇机器异常，立即切断电源，切勿自行拆解维修。

- 发现安全隐患，立即报告给上级或维修人员。

目的和意义

厨房和面机安全操作规程旨在确保厨师们在使用和面机时的人身安全，防止因不当操作导致的意外伤害。规范的操作也能延长设备寿命，减少故障率，提高工作效率，保证食品制作的质量和卫生标准。

注意事项

1. 培训与监督：新入职员工必须接受和面机操作培训，并在有经验的员工监督下进行初次操作。

2. 个人防护：操作时应佩戴适当的防护装备，如围裙、防滑鞋，避免衣物被卷入。

3. 保持专注：操作期间，务必专心，避免因分心引发事故。

4. 紧急情况：如发生触电或机器卡住，应立即按下紧急停止按钮，而非试图自行解决。

5. 遵守规程：任何情况下，都应严格遵守本规程，不得擅自改变操作流程。

以上规程的实施，旨在创建一个安全、高效的工作环境，希望每位员工都能将安全放在首位，共同维护厨房的良好运作。

厨房和面机安全操作规程范文

1、严禁戴任何手套上机操作。

2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。

3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。

4、作业前，应开机空载运行3分钟，确认情况正常，方可投入使用。

5、机械运动,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.

6、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。

7、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。

8、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。

9、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。

10、操作指引；将食品放干搅拌桶里；放下安全铁网；按动低速或高速开关；作业完毕，按停止开关；待机器完全停止，取出食品；认真清洁机器。