熬糖机安全操作规程

有哪些

熬糖机安全操作规程

一、设备准备与检查

1. 确保熬糖机已放置在平稳、通风良好的工作区域。

2. 检查电源线无破损，插头完好，接地可靠。

3. 开启前确认糖、水等原料准备充足，无杂质。

二、开机与预热

1. 将电源插头插入插座，按下电源开关启动机器。

2. 根据设备说明调整温度和时间设置。

3. 待设备预热至适宜温度（通常为160-180℃），方可进行下一步操作。

三、原料投放与搅拌

1. 按照配方比例将糖和水倒入熬糖锅内。

2. 启动搅拌装置，保持糖液均匀受热。

3. 定时检查糖液状态，防止糖浆过热结晶。

四、熬糖过程监控

1. 关注糖浆色泽变化，防止过度熬煮导致焦化。

2. 注意糖浆的粘稠度，适时调整火力或搅拌速度。

3. 使用糖温计测量糖浆温度，确保达到所需熬糖温度。

五、关机与冷却

1. 糖浆熬制完成后，关闭加热源，停止搅拌。

2. 将熬糖机移至安全位置自然冷却，切勿用冷水冲洗。

3. 待设备冷却至安全温度后，清理残留糖液。

目的和意义

本熬糖机安全操作规程旨在保障生产过程中人员的安全，防止设备损坏，确保糖制品的质量和一致性。通过规范的操作流程，提高生产效率，减少因误操作造成的事故风险，同时保证糖浆的口感和营养价值。

注意事项

1. 操作人员应接受专业培训，熟知设备性能和操作流程。

2. 避免在无人看管的情况下运行设备，以防意外发生。

3. 防止水分溅入加热元件，以免引起电击或火灾。

4. 热糖液具有高温，操作时需佩戴防护手套，防止烫伤。

5. 清理设备时，务必确保设备已完全断电并冷却，以免受伤。

6. 不得擅自修改设备参数，以免影响设备性能和糖浆质量。

7. 如遇设备异常，立即停机并报告维修，不得强行操作。

8. 熟悉紧急停机程序，遇到紧急情况能迅速应对。

以上操作规程旨在提供指导，具体操作还需结合实际情况灵活应用，以确保生产安全与效率。在实践中，操作人员应始终保持警惕，遵循安全第一的原则，确保生产过程的顺利进行。

熬糖机安全操作规程范文

1.目的：建立熬糖机使用、维护、保养操作规程。

2.范围：熬糖机

3.操作规程：

1准备：

1.1接通电源。

1.2打开蒸气阀门，并排除管路中冷凝水。

1.3打开压缩空气阀门

1.4打开冷却水阀门

1.5开启夹套保温温控开关，设定控制温度，使水加热至设定值。

2生产：

该机有四种工作模式，即“单动”，“半自动”，“全自动”，“清洗”。“单动”操作，可根据工艺要求，由操作者分别按动“进料”，“熬煮”，“真空”，“下料”，“慢搅”，“快搅”，“辅料”，“调料”，“”，“卸料”，“复位”等按钮进行操作，在操作过程中经常会使用“复位”按钮来结束当前工作。

注意：严禁单动操作时，搅拌锅内糖坯未卸尽而点动下料按钮，否则糖体报废。

3清洗：每班生产后清洗设备是必不可少的。

3.1 将电器控制面板上功能转换开关放置到“清洗”

3.2 按动“进料”开关，机器会将“贮料桶”中的热水抽入“熬糖锅”，待“贮料桶”中的水抽完后，按动“复位”按钮，停止进料或按动“熬煮”按钮使“熬煮”器开始加温，并同时使进料停止。

3.3 按动“熬煮”按钮，“熬制器”开始加温，待“熬制器”中水沸腾后，按动“复位”按钮停止加温或按动“下料”按钮使加温停止并开启下料阀。在清洗时，下料阀设置为点动工作，故在下料时需人工按动“下料”按钮，使下料阀打开，要求下料时多点动几次，以使下料阀被冲洗干净。

3.4 按动“辅料”按钮，打开“辅料”阀，人工用热水清洗料斗。

3.5 按动“快搅”按钮，使“搅拌器”中转子快速旋转，以清洗搅拌器，快搅3分钟后，按“复位”按钮停止搅动。

3.6 按动“卸料”按钮，机器将自动关闭“辅料阀”和“排气阀”并开始向搅拌器中，同时打开卸料阀，此时卸料设置为点动工作，故需人工按动“卸料”按钮。在卸料过程中要求多点动几次，以使卸料阀被清洗干净。

重复上述3.1---3.6操作，直至整套装置完全清洗。

4安全事项：

4.1 开机前，移开操作区域内所有工具及其他无关物体。

4.2 压缩空气，蒸汽和电源在机器不用时必须关闭。

4.3 绝对不能使机器在超过规定的速度，压力或温度的情况下运行。

4.维修保养规程

注意：1）在进行维修机器以前关闭装置上的所有能源。

2）确保维修期间无人能操纵控制器

3） 在起动机器以前所有防护装置和安全措施就位。

4.1为避免在熬制器中结垢，建议15个工作日后用火碱溶液清洗熬糖器（溶液温度不可超过85度），然后再用5%柠檬酸或乳酸溶液进行中和，最后用清水冲洗干净。（操作工）

4.2定期（一个月）保养

4.2.1 定期检查真空系统，蒸汽系统和气动系统的密封性和各阀门的状况。

4.2.2 检查各电气元器件触头及线头接触是否良好以及接地线是否良好，做到无漏电现象。

4．2.3搅打轴的密封是采用的四氟盘根密封，须定期检查并预紧，当预紧压环与法兰端面全接触时，需补充盘根。

4.2.4润滑： 每隔一月应在各紧固部位和传动部位涂润滑油，做润滑保养。（润滑油脂）