有哪些
物业中心餐厅服务摆台操作规程
物业中心餐厅的摆台工作是确保用餐环境整洁、优雅的关键环节。其主要包括以下几个步骤：
1. 清洁桌面：使用干净的湿布擦拭桌面，确保无尘无污渍，待桌面完全干燥后再进行下一步。
2. 摆放餐具：按照标准配置，每张餐桌应配备一套完整的餐具，包括餐盘、餐巾、刀叉、玻璃杯和水杯。餐具应排列整齐，间距均匀。
3. 设置装饰：摆放桌布，颜色和样式应与餐厅整体装修风格协调。可适当添加花瓶、烛台等装饰物，增添氛围。
4. 准备菜单：将最新菜单置于餐桌中央，便于客人查阅。
5. 检查与补充：检查每张餐桌是否齐全，确保所有物品都在最佳状态。如有破损或缺失，应及时补充。
目的和意义
物业中心餐厅服务摆台操作规程的目的在于提升餐饮服务质量，为顾客营造舒适的用餐环境，同时也体现餐厅的专业水平和对细节的关注。通过规范的摆台流程，可以确保每张餐桌的整洁度和一致性，提高客户满意度，进而提升餐厅的整体形象。
注意事项
1. 保持整洁：摆台过程中要保证双手清洁，避免触碰餐具的内侧，防止污染。
2. 注意安全：摆放物品时，尤其是玻璃器皿，要轻拿轻放，防止破损导致意外。
3. 考虑顾客需求：摆台时应考虑到不同顾客的习惯，如需要儿童椅或特殊餐具，应提前准备。
4. 个性化服务：对于预定的特殊场合，如庆祝生日或纪念日，摆台时可加入个性化元素，如气球、贺卡等。
5. 及时更新：餐厅菜品更新或季节变化时，应及时调整菜单和装饰物，保持摆台的新鲜感。
6. 灵活应对：面对临时的座位调整或特殊要求，摆台人员应具备快速适应和调整的能力。
以上操作规程旨在提供一个基础框架，具体实施时应结合物业中心餐厅的实际情况进行微调，以达到最佳效果。通过严格执行这些规程，我们能够为顾客提供一流的餐饮体验，彰显物业中心的专业与关怀。
物业中心餐厅服务摆台操作规程怎么写范文
物业服务中心餐厅服务摆台操作规程1. 目的规范餐厅服务摆台操作规程,统一服务标准。
2. 范围适用于城服务中心。
3. 内容3.1台布铺设3.
1.1圆台中餐一般用圆台,台布中间的折缝对准主位,十字取中,折缝向下,四面下垂部分相对称并盖住台脚的大部分。
餐台与台布之间应有一层垫布,以免餐具和餐台碰撞而发出声响。
垫布的角应固定在台面等处。
铺台前要检查是否清洁和无破损。
3.1.2方台和长台西餐一般用方台和长台。
较长的餐台,台布需几块拼铺起来,台布与台布之间的折缝要相吻合,连成一线。
折缝居中,两头和左右下垂的部分对边要相等。
在铺台布前要检查台布是否清洁和有无破损。
3. 2台面布置
3.2.1 普通散客或团体中式餐摆台散客一般是小方台或小圆台,团体则为大圆台。
餐厅摆台无主客之分。
中餐便饭用的餐具基本有:骨碟、汤碗、调羹、筷子、餐巾。
如有数人共餐,应摆公筷、公勺,公叉,整个零点餐厅的布置要根据各个餐厅的形状灵活掌握。
3.2.2 贵宾宴会摆台宴会礼遇规格高,接待较隆重,多用圆桌,也偶有使用长台的,但使用长台时,菜肴必须改为每人一份,实行分食制。
宾客坐次为面向餐厅主门为第一主人,主人右手边为主宾,主人左手边为主宾夫人或副主宾,主人对面背向大门为第二主人,第二主人左边和右边位为副主宾,副主宾旁为陪客。
3. 3摆餐具
3.3.1 摆餐具应左手托盘,右手摆放餐具,从主位摆起;
摆餐具的顺序应以餐桌台布的中线为标准定位,先在中线两端各放一只骨碟,再在中线两侧均匀地各放四只骨碟。
3.3.2 骨碟右边摆筷子架、筷子,骨碟上方从左往右摆饮品杯。
红酒杯、烈性酒杯;
骨碟右上方摆调味碟,调味碟上放调羹、公勺、公筷,6人以下放2套,6人以上放4套。
3.3.3 菜单每桌两张,重要贵宾每人一张。
3.3.4 折口布花应放在每个饮口杯中,主位的口布花应突出、新颖。
3.3.5 餐具之间的距离要均匀、整齐,每桌均相同。
3.3.6 骨碟下沿与筷子一端成一直线,距桌边约
1.5cm宽。
第2篇 物业中心餐厅服务摆台操作规程
物业服务中心餐厅服务摆台操作规程
1. 目的
规范餐厅服务摆台操作规程,统一服务标准。
2.范围
适用于zz城服务中心。
3.内容
3.1台布铺设
3.1.1圆台
中餐一般用圆台,台布中间的折缝对准主位,十字取中,折缝向下,四面下垂部分相对称并盖住台脚的大部分。餐台与台布之间应有一层垫布,以免餐具和餐台碰撞而发出声响。垫布的角应固定在台面等处。铺台前要检查是否清洁和无破损。
3.1.2方台和长台
西餐一般用方台和长台。较长的餐台,台布需几块拼铺起来,台布与台布之间的折缝要相吻合,连成一线。折缝居中,两头和左右下垂的部分对边要相等。在铺台布前要检查台布是否清洁和有无破损。
3.2台面布置
3.2.1普通散客或团体中式餐摆台
散客一般是小方台或小圆台,团体则为大圆台。餐厅摆台无主客之分。中餐便饭用的餐具基本有:骨碟、汤碗、调羹、筷子、餐巾。如有数人共餐,应摆公筷、公勺,公叉,整个零点餐厅的布置要根据各个餐厅的形状灵活掌握。
3.2.2贵宾宴会摆台
宴会礼遇规格高,接待较隆重,多用圆桌,也偶有使用长台的,但使用长台时,菜肴必须改为每人一份,实行分食制。宾客坐次为面向餐厅主门为第一主人,主人右手边为主宾,主人左手边为主宾夫人或副主宾,主人对面背向大门为第二主人,第二主人左边和右边位为副主宾,副主宾旁为陪客。
3.3摆餐具
3.3.1摆餐具应左手托盘,右手摆放餐具,从主位摆起;摆餐具的顺序应以餐桌台布的中线为标准定位,先在中线两端各放一只骨碟,再在中线两侧均匀地各放四只骨碟。
3.3.2骨碟右边摆筷子架、筷子,骨碟上方从左往右摆饮品杯。红酒杯、烈性酒杯;骨碟右上方摆调味碟,调味碟上放调羹、公勺、公筷,6人以下放2套,6人以上放4套。
3.3.3菜单每桌两张,重要贵宾每人一张。
3.3.4折口布花应放在每个饮口杯中,主位的口布花应突出、新颖。
3.3.5餐具之间的距离要均匀、整齐,每桌均相同。
3.3.6骨碟下沿与筷子一端成一直线,距桌边约1.5cm宽。
