有哪些
1. 接待准备：确保服务员熟悉菜单，掌握菜品特点和推荐。
2. 点单引导：礼貌询问客人的需求，提供个性化建议。
3. 记录订单：准确记录客人的点单内容，避免遗漏。
4. 复核确认：向客人复述订单，确保无误。
5. 传递订单：将点单信息传达给厨房和吧台。
6. 跟进服务：关注菜品制作进度，及时更新客人等待时间。
7. 上菜确认：确认菜品与点单一致，适时上菜。
8. 结账处理：准确计算账单，提供多种支付方式。
目的和意义
会所客人点单服务操作规程旨在提升客户满意度，确保服务质量和效率。通过规范化的流程，减少点单错误，提高点餐体验，进而增强会所的品牌形象和客户忠诚度。此外，标准化的操作也有利于培训新员工，降低出错率，提高整体服务水平。
注意事项
1. 保持微笑和专业态度，尊重客人的选择，不强迫推销。
2. 注意客人饮食禁忌，如过敏、素食等，确保食品安全。
3. 在点单过程中，保持与厨房和吧台的沟通，确保订单及时处理。
4. 对于特殊需求，如定制饮品或调整口味，需详细记录并及时反馈。
5. 时刻关注客人动态，如客人等待时间过长，应及时解释并道歉。
6. 结账时，务必核对账单准确性，避免引起不必要的误会。
7. 注意保密，不泄露客人的消费信息。
8. 保持工作区域整洁，为客人营造舒适的用餐环境。
以上规程旨在提供一个基础框架，实际操作中需灵活应对，以满足不同客人的需求。在执行过程中，每位员工都应以提升客户体验为目标，不断优化服务流程，以实现会所的服务宗旨。
会所客人点单服务操作规程范文
小区会所客人点单服务操作规程
1.0目的
明确客人点单服务作业的具体方法和步骤,以有效地控制客人点单服务过程,确保服务始终满足顾客需求。
2.0适用范围
适用于zz城会所客人点单服务质量控制。
3.0职责
3.1会所各服务员负责客人点单的服务工作。
3.2会所领班及主管负责日常工作的指导与监管。
4.0程序要点
4.1整理好场所环境卫生(包括地面、抽屉、台面、冰柜、货架),整体布局协调美观。
4.2客人光临,应向客人点头致意并问好,配合鞠躬(参见《通用礼仪手册》、《岗位礼仪手册》)。
4.3引领时要做出请的手势,将客人引导至适当位置就座。
4.4双手呈递价目表给客人,并询问客人需求,并根据客人需要登记开《消费单》。
4.5准备客人所点的货品(小食、酒类、咖啡、饮料、茶品等),2分钟内递送所点货品,营业高峰期客人较多时,不超过5分钟。
4.6用托盘将客人点好的酒水、食品等送至客人面前,请客人过目,并询问是否需求开启酒水。
4.7客人用餐时,应经常巡视,及时清理桌面残留的食物、酒瓶等弃物。
4.8在客人用餐结束后,准确告知客人所消费的费用,收取消费费用,双手将《消费单》及找零递送客人手中。
4.9送客并致谢意:请收好,谢谢,欢迎下次光临!
4.10检查客人遗留物品,如有遗失及时追还客人,如来不及,应与领班联系。
4.11客人离开后,应及时清理客人用过的空杯、空盆、空罐等食品、用具,始终保持桌面清洁。
4.12当天工作结束后,整理当天营业情况,记录于《营业记录表》中。
5.0支持性文件
5.1《通用礼仪手册》
5.2《岗位礼仪手册》
6.0质量记录
无
