食堂和面机安全操作规程

有哪些

食堂和面机安全操作规程

一、设备检查

1. 检查和面机的电源线是否完好，无破损或裸露。

2. 确认机器各部件是否牢固，无松动或缺失。

3. 检查清洁程度，确保内部无残留面粉或水分。

二、操作步骤

1. 插入电源，开启和面机预热。

2. 将适量面粉倒入和面桶内，避免一次性加入过多。

3. 按照配方比例加入水或其他液体，缓慢倒入。

4. 启动和面机，调整速度至适宜档位。

5. 观察和面过程，适时停止清理桶壁粘附的面粉。

6. 和面完成后，关闭电源，待机器完全停止运转后进行清理。

三、维护保养

1. 操作完毕后，及时清理和面桶及周边区域。

2. 定期对和面机进行润滑和维护，确保良好运行状态。

3. 发现异常情况，立即停用并报修，切勿自行拆解。

目的和意义

食堂和面机安全操作规程旨在确保员工在使用和面机时的人身安全，防止因不当操作引发的事故。规范的操作流程能提高工作效率，保证食品制作的质量，为食堂提供稳定、卫生的面食原料。通过定期的设备维护，延长和面机使用寿命，降低设备故障率，减少维修成本，从而提升食堂的整体运营效率。

注意事项

1. 操作人员必须接受培训，了解和面机的使用方法和安全规定。

2. 使用时应穿好工作服，避免衣物卷入机器。

3. 不得在和面机运行时伸手触摸桶内，以免发生伤害。

4. 清理和面机时，务必断电，避免触电风险。

5. 遵守“先加面粉，后加水”的原则，防止面粉飞溅。

6. 严禁在和面机内混入坚硬物体，如金属片、石头等，以免损坏机器。

7. 保持工作环境干燥整洁，防止电气设备受潮。

8. 遇到紧急情况，立即按下急停按钮，并报告给负责人。

本规程旨在为食堂工作人员提供指导，但具体操作仍需结合实际情况灵活应对，确保安全高效的工作环境。

食堂和面机安全操作规程范文

1 目的

规范员工行为,实现作业标准化 ,确保人身和设备安全

2 范围

适用于 食堂 和面机 的操作 过程

3 风险辨识

机械伤害、触电

4 防护用品

工作服、厨师帽

5 操作流程

5.1 作业前

5.1.1 检查各电源接线是否松动、折断地牢靠。

5.1.2 检查传动皮带、齿轮防护罩是否完好有效。

5.2 作业中

5.2.1 非停机并断电状态,严禁把手伸到和面积内腔碰触旋转部位。

5.2.2 作业时严禁佩戴手套。

5.2.3 发现面团沾住内腔、搅拌轴或其它问题时,应先关上(断开)电闸然后再进行处理。

5.3 作业后

5.3.1 作业完毕应马上关机并切断电源 ,拉开定位锁 ,再取出面团 ,然后清理设备。

5.3.2 不许用水管喷清洗,以免发生漏电事故。

6 应急措施

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6.1 发生机械伤害时,应先切断危险源防止二次根据情况进行处置。

6.2 发生触电时,切断源使人尽快摆脱。

6.3在使用过程中当发现设备各部位的声响、运转有异常现象,应立即停车检查。

第2篇 食堂和面机安全操作规程1

食堂和面机安全操作规程(一)

1.制定目的:为了加强和面机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。

2.职责:本规范由和面机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1该机器必须由专人操作和管理。操作人员禁止赤脚或穿拖鞋作业。

3.2作业前须检查机内外有无杂物:开机前要认真进行检查,发现故障应立即报修,不准凑合使用。

3.3插合电插头,空载运转数分钟。启动机器时,手不能潮湿和戴手饰。

3.4操作机器时,应精神集中,不准嬉笑打闹,机器运转时,严禁将身体和其它器具探入转动部件内。

3.5和面机运转过程中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度,应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。

3.6作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机,及时向管理人员汇报。机器不准超负荷使用。

3.7作业完毕应及时清洗和面机内外,合上盖子或盖上笼布,清扫地面保持整洁。

3.8清理和保养机器首先要切断设备电源,不准用水直接冲刷机器。