- 目录
有哪些
馒头机操作规程主要包括以下步骤：
1. 设备准备与检查
2. 馅料和面团制作
3. 馒头成型
4. 蒸煮过程
5. 安全操作与维护
6. 清洁与消毒
目的和意义
馒头机操作规程旨在确保生产过程的安全、高效，保证产品质量，降低人工劳动强度，提高生产效率，同时通过规范操作减少设备故障率，延长机器使用寿命，为企业的持续稳定运营提供保障。
注意事项
1. 设备准备与检查：
- 在启动前，务必检查电源线是否完好，接地是否牢固，防止触电事故。
- 检查机器内部是否有异物，以防损坏机器部件。
2. 馅料和面团制作：
- 面团需均匀搅拌，确保水分和面粉充分融合，避免机器卡顿。
- 馅料不宜过软或过硬，以免影响成型效果。
3. 馒头成型：
- 调整机器设定，根据产品需求设置合适的大小和形状。
- 操作过程中，保持手部干燥，避免面团沾湿，影响机器正常运行。
4. 蒸煮过程：
- 馒头放入蒸锅后，保持适当间距，避免粘连。
- 控制好蒸煮时间，过短可能导致未熟，过长则可能影响口感。
5. 安全操作与维护：
- 操作时勿将手指或其他物体伸入机器内，防止意外伤害。
- 定期进行设备保养，如润滑关键部位，清理积尘，确保设备良好运转。
6. 清洁与消毒：
- 生产结束后，及时清理机器内残留的面团和馅料，防止霉变。
- 使用食品级清洁剂进行消毒，确保食品安全卫生。
在实际操作中，操作人员应熟悉并严格遵守这些规程，遇到异常情况及时停机处理，并向相关人员报告。企业应定期对操作人员进行培训，强化安全意识，确保操作规程的有效执行。在遵循规程时，也要灵活应对生产过程中可能出现的特殊情况，做出合理判断和决策。
馒头机操作规程范文
第1篇 馒头机、电饼铛、电烤箱、和面机安全技术操作规程
一、该机必须由专人操作和管理；
二、开机前要认真进行检查，发现故障后立即报修，不准继续使用；
三、操作机器前应将宽大衣服紧束好，女同志的长发要卷入工作帽内；
四、启动机器时，手不能潮湿和戴首饰；
五、操作时精神要集中，不准嘻笑打闹；
六、机器运转时，不准将身体和其它器具探入转动部件内；
七、工作结束后，要将机器清洗干净，清理前，必须先将机器电源切断，不准用水直接冲刷机器。
第2篇 食堂馒头机安全操作规程范文
食堂馒头机安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强馒头机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由馒头机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1该机必须由专人操作和管理。
3.2开机前要认真进行检查,发现故障应立即报修,不准继续使用。作业前检查机内挤压杆有无杂物,
3.3操作机器前将宽大衣裙紧束好,女同志的长发要卷入工作帽内。启动机器时,手不能潮湿和戴手饰。
3.4关好各护盖板,插合电捅头。操机时精神要集中,不准嬉笑打闹。机器运转时,不准将身体和其它器具探入转动部件内。
3.5添加面粉,用少量面团作机械调试,调试中应紧定螺栓,检奄有无杂物,关上护板再进行作业。调试时应掌握松紧适度,必要时加少量润滑油,不允许硬敲硬撬。
3.6馒头机运转中要掌握好面粉、面团的比例是否适中,随时通过观察窗挤压状况;并通过检测己成型馒头的软硬度,确定增添、减面粉、面团的投放量。
3.7当作业完毕时,要用适量硬度强的面团,进行反复投放挤压,然后停机拆卸清洗,并用木、竹片清除杆槽内残留物,再用干洁抹布擦拭。不得用金属物乱撬或挤压。
3.8当试机调整或运行过程中发现异常现象应停止操作,应即断开电源,并向管理人员反映或报修。
3.9工作结束后,要将机器清洗于挣。清理前,必须先将机器电源切断,不准用水直接冲刷机器。
第3篇 馒头机电饼铛电烤箱和面机安全技术操作规程
一、该机必须由专人操作和管理;
二、开机前要认真进行检查,发现故障后立即报修,不准继续使用;
三、操作机器前应将宽大衣服紧束好,女同志的长发要卷入工作帽内;
四、启动机器时,手不能潮湿和戴首饰;
五、操作时精神要集中,不准嘻笑打闹;
六、机器运转时,不准将身体和其它器具探入转动部件内;
七、工作结束后,要将机器清洗干净,清理前,必须先将机器电源切断,不准用水直接冲刷机器。
