蒸箱操作规程6篇

有哪些

蒸箱操作规程

一、设备准备

1. 检查蒸箱电源线是否完好无损，插头接触是否牢固。

2. 确保蒸箱内部清洁，无残留食物或水渍。

3. 根据所需烹饪的食物，选择合适的蒸盘和蒸架。

二、设置参数

1. 打开蒸箱电源，预热至适宜温度（通常为100℃）。

2. 根据食品种类和重量，设定适当的烹饪时间和温度。

3. 如有需要，可调整蒸汽量大小，一般选择中等蒸汽即可。

三、放置食物

1. 将处理好的食物均匀摆放于蒸盘上，避免堆叠过密影响烹饪效果。

2. 蒸盘放入蒸架，确保蒸盘不会接触到蒸箱内壁。

3. 关闭蒸箱门，确保门密封良好，无漏气现象。

四、开始烹饪

1. 按下启动键，蒸箱开始工作。

2. 在烹饪过程中，可通过观察窗检查食物状态，避免过度烹饪。

3. 如需中途添加或取出食物，务必关闭电源后再操作。

五、结束烹饪

1. 烹饪结束后，关闭电源，等待蒸箱内部温度自然下降。

2. 打开门，小心取出蒸盘，避免烫伤。

3. 清理蒸盘和蒸箱内部，保持设备清洁。

目的和意义

蒸箱操作规程旨在确保食品烹饪过程的安全、高效，同时保护设备免受损坏，延长使用寿命。通过规范的操作，可以保证食物的营养不流失，口感鲜美，满足健康饮食的需求。此外，严格的规程也有助于降低厨房事故风险，提高工作效率。

注意事项

1. 操作前务必熟悉蒸箱的各项功能，避免误操作。

2. 遵守安全规定，避免触电和烫伤。

3. 不要在无人看管的情况下使用蒸箱。

4. 清洁时务必断电，避免水渍进入电器部分。

5. 若设备出现异常，立即停止使用，并联系专业人员维修。

6. 烹饪过程中如需打开蒸箱门，应快速操作，减少热量和蒸汽流失。

7. 对于不熟悉的食材或烹饪方式，建议先进行试验，以确定最佳的烹饪参数。

以上规程旨在提供基本指导，具体操作还需结合实际情况灵活调整。请根据蒸箱型号及自身经验进行适当调整，确保安全、有效使用蒸箱。

蒸箱操作规程范文

第1篇 食堂蒸箱安全操作规程范文

食堂蒸箱安全操作规程(一)

1.制定目的:为了加强蒸箱安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。

2.职责:本规范由蒸箱操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1蒸箱的使用及保养设置专人负责,其他人员使用时需经主管同意后让可操作。

3.2蒸箱使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。

3.3使用时应先加水,再关蒸箱门,检查无误后再打开开关,防止意外发生。使用时检查自动进水阀是否正常,确保蒸箱里的水量。

3.4经常保持蒸箱卫生干净,每次使用完毕后及时清理干净,定期除碱垢,放水、换水,必须使用净水器供水,检查供水系统是否完好。

3.5取出蒸箱里的物品时,手要用抹布包严,以防烫手。

3.6打开蒸箱门时,要关闭气阀,要让门口蒸气散发完后,再取出物品,以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

3.7取完食物后,将蒸箱门管好,益于保护蒸箱寿命。

3.8使用完毕后,关闭开关方可离开。

第2篇 蒸箱安全操作规程

1、 使用蒸箱前，应先检查蒸箱内水位是否在正常位置，

自动进水阀门是否堵塞

2、 打开燃气总阀门，打开点火棒用打火机点燃点火棒，再打开气灶点

火观察门，将点火棒伸入气灶堂内，同时打开长明火开关，进行气灶点火

3、 关好气灶观察门，同时头面部远离点火孔1.5尺以上，严禁面部正对点火孔

4、 开启鼓风机电源，再慢慢打开燃气灶气阀，同时观察、调节风力大小及火力直至所需

5、 蒸制品蒸制结束后，及时关闭供气阀门及鼓风机电源

6、 使用中如遇设备故障或停电、停气原因造成燃气蒸箱炉火熄灭，

应立即关闭所有气阀和电源

7、 使用人员应经常检查蒸箱是否漏气，有无松动破损，如发现异常及时报修

8、 蒸箱设备须经培训后方可上岗操作，其他人员不得动用

9、 当餐结束，及时清理蒸箱内外卫生，保持清洁

第3篇 电蒸箱（海鲜蒸柜）安全操作规程

一、电蒸箱(海鲜蒸柜)要有专人负责,操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。

二、使用前必须检查水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。

三、使用中注意电热管是否正常,是否有漏电现象,密封圈是否严密,防止漏气跑气现象或加热管烧坏。

四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意:开:先开上阀,后开下阀;关:先关下阀,后关上阀。

五、使用完毕,关闭电源和气阀,待水温降低后再排水,对电蒸箱(海鲜蒸柜)进行清理。

六、经常保持电蒸箱(海鲜蒸柜)卫生干净,定期除碱垢,放水、换水。

七、每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。

第4篇 电蒸箱安全操作规程

1.操作前检查电源线是否破损,检查线路与机器是否有漏电、带电及其它故障,清理机器上及周围搁置的其它物品。如有问题及时报告班组长,并报维修部维修好后再使用。

2.通电后,应全面检查是否工作正常;发现异常情况及时报告修理。

3.正常工作时,添加足够的用水,缺水禁止送电工作;并按规定程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。

4.工作后,立即关闭电源。并按规定程序打开蒸箱门(开门时注意蒸气,以防烫伤)。

5.做好蒸箱的清洁卫生工作。

6.发生故障时,不得自行拆卸,必须立即报维修部维修。

7.不得有任何违章操作,违者后果自负,并承担一切责任。

第5篇 蒸箱安全操作使用规程

1、使用前检查电源接地保护设施及机器是否完好,一切 正常后方可开机使用。

2、设备由专人管理,严禁酒后操作。

3、 食品放置前, 需检查水箱是否有水, 以免烧坏电热管。

4、放置食品时严禁送电,食品放好后关好柜门通电。

5、食品蒸好后,要先停电,温度降低后方可打开柜门拿 取食品,并注意预防蒸汽烫伤。

6、使用完毕后及时清理,打扫干净。

第6篇 电蒸箱海鲜蒸柜安全操作规程

一、电蒸箱（海鲜蒸柜）要有专人负责，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。

二、使用前必须检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。

三、使用中注意电热管是否正常，是否有漏电现象，密封圈是否严密，防止漏气跑气现象或加热管烧坏。

四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意：开：先开上阀，后开下阀；关：先关下阀，后关上阀。

五、使用完毕，关闭电源和气阀，待水温降低后再排水，对电蒸箱（海鲜蒸柜）进行清理。

六、经常保持电蒸箱（海鲜蒸柜）卫生干净，定期除碱垢，放水、换水。

七、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。