电蒸箱操作规程有哪些
篇1
1. 检查电蒸箱：在开始操作前，确保电蒸箱处于断电状态，并检查设备外观无明显损伤，各部件完好。
2. 准备食材：将待蒸食物清洗干净，根据食物大小和种类选择合适的蒸盘。
3. 加水：打开蒸箱门，向水箱中加入纯净水，注意水面不超过最高水位线。
4. 设置参数：根据食物类型和口感需求，选择相应的程序和时间，调整温度和蒸汽量。
5. 放置食物：将食物放入蒸盘，平稳放入电蒸箱内。
6. 开启蒸箱：关闭箱门，接通电源，启动设备，等待预热。
7. 监控过程：在烹饪过程中，适时观察食物变化，防止过熟或不足。
8. 完成后处理：待烹饪结束，关闭电源，稍等片刻，利用余温取出食物，避免烫伤。
9. 清洁保养：蒸箱冷却后，清洁内外部，保持设备卫生。
篇2
1. 检查与准备：
- 在使用前，确保电蒸箱电源线无损坏，插座接触良好。
- 检查水箱是否已加满纯净水，不可使用含有矿物质或盐分的水。
- 清洁电蒸箱内部，防止食物残渣影响烹饪效果。
2. 启动与设置：
- 根据食谱或需求选择适当的烹饪模式和时间。
- 设置温度和湿度，注意不要超过设备的最大设定值。
- 开启电蒸箱前，确认门密封圈完好无损，门关紧。
3. 烹饪过程：
- 不要在烹饪过程中频繁开启电蒸箱门，以免影响烹饪效果和安全。
- 监控烹饪进度，如需调整，务必在停止加热后进行。
4. 结束与保养：
- 烹饪结束后，关闭电源，等待设备冷却后再进行清洁。
- 定期清洁电蒸箱内外部，保持良好卫生状态。
- 存储时，确保电蒸箱完全干燥，避免滋生细菌。
篇3
电蒸箱海鲜蒸柜安全操作规程
电蒸箱海鲜蒸柜作为餐饮业的重要设备，其安全操作不仅关乎员工的健康，也直接影响到食品的质量与顾客的满意度。本规程旨在规范操作流程，确保设备正常运行，防止意外发生。
电蒸箱（海鲜蒸柜）安全操作规程范文
一、电蒸箱(海鲜蒸柜)要有专人负责,操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。
二、使用前必须检查水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。
三、使用中注意电热管是否正常,是否有漏电现象,密封圈是否严密,防止漏气跑气现象或加热管烧坏。
四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意:开:先开上阀,后开下阀;关:先关下阀,后关上阀。
五、使用完毕,关闭电源和气阀,待水温降低后再排水,对电蒸箱(海鲜蒸柜)进行清理。
六、经常保持电蒸箱(海鲜蒸柜)卫生干净,定期除碱垢,放水、换水。
七、每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。
