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内容
一、炸锅准备与检查
1. 在启动炸锅前，确保设备清洁无杂物，电源插座完好无损。
2. 检查炸锅油位，应保持在制造商指定的安全线内，过高或过低都可能引发事故。
3. 确认温度控制器正常，设定值应在适宜的炸制范围内。
二、炸锅操作
4. 加热前，关闭炸锅盖，避免热气外溢。
5. 油温升至预设值后，慢慢放入食材，避免水份溅入引起油溅。
6. 监控炸制过程，定期翻动食材，保证均匀受热。
三、安全措施
7. 使用防烫手套和工具接触热油和设备。
8. 炸制过程中，严禁离开岗位，以防意外发生。
9. 发现异常如烟雾过大、异味等，立即切断电源，采取应急措施。
四、炸制完成与清理
10. 食材炸好后，用漏网捞出，放置在吸油纸上冷却。
11. 关闭电源，等待油温下降至安全水平后再进行排油或清洁。
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2. 清洁炸锅时，务必断电并待其完全冷却，使用专用清洁剂，切勿用水直接冲洗。
标准
1. 执行本规程时，操作人员需持有有效健康证明，并接受过炸锅操作培训。
2. 炸锅设备应定期进行专业维护检查，确保其安全性能。
3. 工作区域应配备消防器材，如灭火器，以备不时之需。
4. 建立炸锅使用记录，记录每次炸制的温度、时间及异常情况，以便追踪分析。
5. 遵守企业安全规章制度，服从现场管理，确保生产安全。
考试题及答案
1. 炸锅油位应保持在什么位置？（a） a. 制造商指定的安全线内 b. 油位满至炸锅边缘 c. 油位低于炸锅底部 d. 油位随意
2. 炸制过程中，如果发现异常情况，应如何处理？（c） a. 继续观察，等待自行恢复 b. 立即离开岗位，寻找帮助 c. 切断电源，采取应急措施 d. 调整温度设定，继续炸制
3. 清理炸锅时应注意什么？（d） a. 可以在高温下用水直接冲洗 b. 使用普通清洁剂 c. 不需要断电 d. 必须断电并冷却后再清洁，使用专用清洁剂
4. 操作人员应持有何种证明才能操作炸锅？（b） a. 技能证书 b. 健康证明 c. 消防员证 d. 无需任何证明
5. 下列哪项不是炸锅安全操作规程的内容？（a） a. 定期更换炸锅 b. 使用防烫手套 c. 监控炸制过程 d. 确保温度控制器正常
炸锅安全操作规程范文
第1篇 电热炉、油炸锅安全技术规程
1．使用前必须检查电源接地、电闸、电线、仪表是否良好无损后方可使用。
2．电热炉锅加油温度上升到指定温度时可油炸食品。
3．炸锅打开后，不准脱离岗位，操作中思想集中，不得说笑打闹，防止跑油起火和发生触电灼伤。
4．使用完后将油放净，清理干净残渣，以免发生糊锅和断路现象。
5．当炉不用时应切断电源，并保持外清洁及炉内的干净。
第2篇 电热炉油炸锅安全技术规程
1.使用前必须检查电源接地、电闸、电线、仪表是否良好无损后方可使用。
2.电热炉锅加油温度上升到指定温度时可油炸食品。
3.炸锅打开后,不准脱离岗位,操作中思想集中,不得说笑打闹,防止跑油起火和发生触电灼伤。
4.使用完后将油放净,清理干净残渣,以免发生糊锅和断路现象。
5.当炉不用时应切断电源,并保持外清洁及炉内的干净。
第3篇 电炸锅安全技术操作规程
一、该设备由专人操作和管理;
二、使用前认真进行检查,发生故障,主动报修;
三、启动设备时,手不能潮湿和戴首饰;
四、油锅通电手,人不准离岗,特殊情况须有他人监护;
五、油锅周围严禁堆放易爆物品,操作时不准吸烟,不准嘻笑打闹;
六、保养设备时,应先将设备电源切断,不准用水冲刷电器部件。
