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内容
一、开机准备
1. 检查设备：确保馒头机的电源线无损坏，插头干燥，机器表面无异物。
2. 清洁保养：开机前需清理机器内部残留物，保持设备清洁，防止杂物影响机器运行。
3. 添加原料：根据生产需求，将面粉、酵母等原料按规定比例加入。
二、操作流程
1. 启动机器：插入电源，按下启动按钮，待机器稳定运行后方可进行下一步。
2. 加水和面：通过加水口适量加水，调整面团湿度，观察面团状态，必要时可手动微调。
3. 揉面发酵：设置好揉面时间和发酵时间，机器会自动完成面团揉制和发酵过程。
4. 制作馒头：发酵完成后，机器会自动切割面团并形成馒头形状，此时不可触碰旋转中的部件。
5. 出馒头：馒头制作完毕，关闭机器，取出馒头进行蒸煮。
三、安全注意事项
1. 防止触电：操作时手部保持干燥，避免接触电源插座和裸露电线。
2. 避免烫伤：机器运行时，切勿触碰加热部件，以免烫伤。
3. 儿童监管：儿童应在成人监护下使用，防止意外发生。
4. 维护维修：机器出现异常时，应立即断电并联系专业人员维修，切勿自行拆解。
四、关机与清洁
1. 关机：完成生产后，按下停止按钮，等待机器完全停止转动后再拔掉电源。
2. 清理：关闭电源后，使用湿布擦拭机器外部，内部清洁则需在断电状态下进行，确保无水分残留。
标准
1. 操作员需经过培训，掌握馒头机制作流程及安全规定。
2. 设备维护保养需定期进行，确保机器良好运行状态。
3. 生产环境应保持整洁，避免尘埃和杂质污染食品。
4. 遵守食品安全法规，保证原料新鲜，避免过期或受污染原料使用。
考试题及答案
1. 开机前需要检查哪些事项？（多选） a. 电源线无损坏 b. 插头干燥 c. 设备表面清洁 d. 添加原料 答案：a, b, c
2. 在馒头机运行过程中，哪项行为是危险的？（单选） a. 观察面团状态 b. 触碰旋转中的部件 c. 调整揉面时间 d. 准备蒸锅 答案：b
3. 关机后如何清洁馒头机？（多选） a. 使用湿布擦拭机器外部 b. 在运行状态下清洁内部 c. 断电后清洁内部 d. 确保无水分残留 答案：a, c, d
4. 如果机器出现异常，应该怎么做？（单选） a. 自行拆解检查 b. 立即断电并联系专业人员 c. 继续使用，观察是否能自行恢复 d. 询问其他操作员 答案：b
馒头机安全操作规程范文
第1篇 馒头机安全技术规程
(1)设备应有良好的接地线和安全装置,使用前检查转动部位是非正常。
(2)设备运转中,严禁用手伸人斗内,或触及绞龙等,以免发生事故。
(3)机器每次工作前应空运转数分钟方可使用。
(4)每班前给右墙板齿轮上滴入少量机油,每班一次,变速箱内每半年换油一次。
(5)工作后必须打开面嘴的密封盖,清理余面,不得有残余面渣。
(6)发现问题及时联系检查处理,检修时要切断电源
第2篇 馒头机、电饼铛、电烤箱、和面机安全技术操作规程
一、该机必须由专人操作和管理；
二、开机前要认真进行检查，发现故障后立即报修，不准继续使用；
三、操作机器前应将宽大衣服紧束好，女同志的长发要卷入工作帽内；
四、启动机器时，手不能潮湿和戴首饰；
五、操作时精神要集中，不准嘻笑打闹；
六、机器运转时，不准将身体和其它器具探入转动部件内；
七、工作结束后，要将机器清洗干净，清理前，必须先将机器电源切断，不准用水直接冲刷机器。
第3篇 馒头机电饼铛电烤箱和面机安全技术操作规程
一、该机必须由专人操作和管理;
二、开机前要认真进行检查,发现故障后立即报修,不准继续使用;
三、操作机器前应将宽大衣服紧束好,女同志的长发要卷入工作帽内;
四、启动机器时,手不能潮湿和戴首饰;
五、操作时精神要集中,不准嘻笑打闹;
六、机器运转时,不准将身体和其它器具探入转动部件内;
七、工作结束后,要将机器清洗干净,清理前,必须先将机器电源切断,不准用水直接冲刷机器。
第4篇 食堂馒头机安全操作规程范文
食堂馒头机安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强馒头机安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由馒头机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1该机必须由专人操作和管理。
3.2开机前要认真进行检查,发现故障应立即报修,不准继续使用。作业前检查机内挤压杆有无杂物,
3.3操作机器前将宽大衣裙紧束好,女同志的长发要卷入工作帽内。启动机器时,手不能潮湿和戴手饰。
3.4关好各护盖板,插合电捅头。操机时精神要集中,不准嬉笑打闹。机器运转时,不准将身体和其它器具探入转动部件内。
3.5添加面粉,用少量面团作机械调试,调试中应紧定螺栓,检奄有无杂物,关上护板再进行作业。调试时应掌握松紧适度,必要时加少量润滑油,不允许硬敲硬撬。
3.6馒头机运转中要掌握好面粉、面团的比例是否适中,随时通过观察窗挤压状况;并通过检测己成型馒头的软硬度,确定增添、减面粉、面团的投放量。
3.7当作业完毕时,要用适量硬度强的面团,进行反复投放挤压,然后停机拆卸清洗,并用木、竹片清除杆槽内残留物,再用干洁抹布擦拭。不得用金属物乱撬或挤压。
3.8当试机调整或运行过程中发现异常现象应停止操作,应即断开电源,并向管理人员反映或报修。
3.9工作结束后,要将机器清洗于挣。清理前,必须先将机器电源切断,不准用水直接冲刷机器。
