- 目录
内容
一、蒸箱操作前准备
1. 检查蒸箱外观：确保设备无破损，电源线完好无损。
2. 清洁蒸箱：内部无残留食物，水箱清洁无垢。
3. 添加适量清水：参照设备说明书，加至指定水位。
二、蒸箱启动与运行
1. 插电开机：将电源插头插入插座，按下电源开关。
2. 设置温度与时间：根据菜谱或需求设定适宜的温度和烹饪时间。
3. 开始烹饪：确认设置后，按下启动键，蒸箱开始工作。
三、蒸箱使用注意事项
1. 避免空烧：确保蒸箱内有水，否则可能损坏设备。
2. 安全操作：使用过程中避免接触蒸汽，防止烫伤。
3. 监控烹饪：定期检查烹饪进度，避免食物过熟或干烧。
4. 儿童监护：儿童应在成人监督下使用蒸箱。
四、蒸箱关闭与保养
1. 关机断电：烹饪完毕后，先关闭蒸箱，待其冷却后再拔掉电源。
2. 清理内部：及时清理食物残渣，保持蒸箱清洁。
3. 存放环境：存放在干燥通风处，避免受潮。
五、故障处理
1. 故障停机：如遇异常，立即断电，联系专业维修人员。
2. 遵循保修政策：在保修期内的故障，应联系制造商或售后服务。
标准
1. 操作人员需接受基本的蒸箱使用培训，了解设备操作流程及安全规定。
2. 设备维护记录应定期更新，确保每次使用前设备处于良好状态。
3. 紧急情况下的安全程序应明确，所有员工应熟知并能迅速响应。
4. 蒸箱使用应遵循食品卫生法规，确保食品安全。
考试题及答案
1. 使用蒸箱前应检查哪些内容？（多选） a. 外观完整性 b. 水箱水量 c. 温度设置 d. 电源线状况 答案：a, b, d
2. 蒸箱运行中，哪项操作是错误的？（单选） a. 定期检查烹饪进度 b. 让儿童独自操作蒸箱 c. 避免接触蒸汽 d. 设置适宜的温度和时间 答案：b
3. 发现蒸箱故障，应如何处理？（单选） a. 自行拆修 b. 断电并联系专业维修 c. 继续使用 d. 无视故障继续烹饪 答案：b
4. 蒸箱使用完毕后，正确的关闭步骤是什么？（排序） a. 关闭蒸箱 b. 拔掉电源 c. 清理内部 d. 等待冷却 答案：a-d-b-c
蒸箱安全操作规程范文
第1篇 蒸箱安全操作规程
1、 使用蒸箱前，应先检查蒸箱内水位是否在正常位置，
自动进水阀门是否堵塞
2、 打开燃气总阀门，打开点火棒用打火机点燃点火棒，再打开气灶点
火观察门，将点火棒伸入气灶堂内，同时打开长明火开关，进行气灶点火
3、 关好气灶观察门，同时头面部远离点火孔1.5尺以上，严禁面部正对点火孔
4、 开启鼓风机电源，再慢慢打开燃气灶气阀，同时观察、调节风力大小及火力直至所需
5、 蒸制品蒸制结束后，及时关闭供气阀门及鼓风机电源
6、 使用中如遇设备故障或停电、停气原因造成燃气蒸箱炉火熄灭，
应立即关闭所有气阀和电源
7、 使用人员应经常检查蒸箱是否漏气，有无松动破损，如发现异常及时报修
8、 蒸箱设备须经培训后方可上岗操作，其他人员不得动用
9、 当餐结束，及时清理蒸箱内外卫生，保持清洁
第2篇 电蒸箱海鲜蒸柜安全操作规程
一、电蒸箱（海鲜蒸柜）要有专人负责，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。
二、使用前必须检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。
三、使用中注意电热管是否正常，是否有漏电现象，密封圈是否严密，防止漏气跑气现象或加热管烧坏。
四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意：开：先开上阀，后开下阀；关：先关下阀，后关上阀。
五、使用完毕，关闭电源和气阀，待水温降低后再排水，对电蒸箱（海鲜蒸柜）进行清理。
六、经常保持电蒸箱（海鲜蒸柜）卫生干净，定期除碱垢，放水、换水。
七、每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。
第3篇 食堂蒸箱安全操作规程范文
食堂蒸箱安全操作规程(一)
1.制定目的:为了加强蒸箱安全使用管理,结合食堂实际制定本规范。
2.职责:本规范由蒸箱操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3.1蒸箱的使用及保养设置专人负责,其他人员使用时需经主管同意后让可操作。
3.2蒸箱使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。
3.3使用时应先加水,再关蒸箱门,检查无误后再打开开关,防止意外发生。使用时检查自动进水阀是否正常,确保蒸箱里的水量。
3.4经常保持蒸箱卫生干净,每次使用完毕后及时清理干净,定期除碱垢,放水、换水,必须使用净水器供水,检查供水系统是否完好。
3.5取出蒸箱里的物品时,手要用抹布包严,以防烫手。
3.6打开蒸箱门时,要关闭气阀,要让门口蒸气散发完后,再取出物品,以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
3.7取完食物后,将蒸箱门管好,益于保护蒸箱寿命。
3.8使用完毕后,关闭开关方可离开。
第4篇 电蒸箱安全操作规程
1.操作前检查电源线是否破损,检查线路与机器是否有漏电、带电及其它故障,清理机器上及周围搁置的其它物品。如有问题及时报告班组长,并报维修部维修好后再使用。
2.通电后,应全面检查是否工作正常;发现异常情况及时报告修理。
3.正常工作时,添加足够的用水,缺水禁止送电工作;并按规定程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。
4.工作后,立即关闭电源。并按规定程序打开蒸箱门(开门时注意蒸气,以防烫伤)。
5.做好蒸箱的清洁卫生工作。
6.发生故障时,不得自行拆卸,必须立即报维修部维修。
7.不得有任何违章操作,违者后果自负,并承担一切责任。
第5篇 电蒸箱（海鲜蒸柜）安全操作规程
一、电蒸箱(海鲜蒸柜)要有专人负责,操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。
二、使用前必须检查水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。
三、使用中注意电热管是否正常,是否有漏电现象,密封圈是否严密,防止漏气跑气现象或加热管烧坏。
四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意:开:先开上阀,后开下阀;关:先关下阀,后关上阀。
五、使用完毕,关闭电源和气阀,待水温降低后再排水,对电蒸箱(海鲜蒸柜)进行清理。
六、经常保持电蒸箱(海鲜蒸柜)卫生干净,定期除碱垢,放水、换水。
七、每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。
第6篇 蒸箱安全操作使用规程
1、使用前检查电源接地保护设施及机器是否完好,一切 正常后方可开机使用。
2、设备由专人管理,严禁酒后操作。
3、 食品放置前, 需检查水箱是否有水, 以免烧坏电热管。
4、放置食品时严禁送电,食品放好后关好柜门通电。
5、食品蒸好后,要先停电,温度降低后方可打开柜门拿 取食品,并注意预防蒸汽烫伤。
6、使用完毕后及时清理,打扫干净。
