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第1篇 食堂炊事员安全生产责任制
（一）认真贯彻执行国家安全生产方针，严格遵守各项规章制度，加强业务学习和安全知识培训，提高自主保安和业务保安能力。
（二）炊事员必须按照国家食品安全法的要求统一着装，搞好个人卫生，每年必须体检一次，符合规定后才可上岗工作。
（三）负责检查餐厅卫生及餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。
（四）确保食堂餐厅、操作间、库房、保鲜柜、冰柜、消毒柜清洁卫生，做到生熟分开，半成品与待加工食品分开，杜绝食品混放。
（五）所有的灶具、炊事用具、水池、地面要保持清洁卫生，保持定期消毒。
（六）负责编制一周食谱并提供欲购食品的明细，食谱确定后没有特殊情况不得变更，需要变更时要征得主管领导的同意，方可变更。
（七）炊事员依据用水、电、气的安全规范进行操作，防止安全事故的发生，下班时做到“三关”，关气源、关电源、关水源。
（八）食堂工作重地杜绝闲杂人员进入食堂，炊事员对闲杂人员禁止入内，一旦进入食堂的闲杂人员要及时清退。
（九）炊事员要杜绝食堂食品及物资外流，一旦发现必定重罚。
（十）工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成浪费。
第2篇 炊事员安全生产责任制
1、食堂开业前必须取得卫生防疫部门颁发的卫生许可证,否则严禁开业。
2、炊事人员必须经卫生防疫部门检查,身体健康,并持健康证上岗。
3、工作期间必须穿工作服。(白衣、白帽、百套袖)
4、炊事人员必须做好个人卫生,坚持勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。
5、食堂卫生勤打扫,保持食堂卫生,对使用的饮具、炊具要进行消毒,并有防蝇灭鼠措施。
6、食堂要买卫生、新鲜的蔬菜,购买合格的粮油,严禁腐烂变质食品出现。
第3篇 食堂炊事员 安全生产责任制
(一)认真贯彻执行国家安全生产方针,严格遵守各项规章制度,加强业务学习和安全知识培训,提高自主保安和业务保安能力。
(二)炊事员必须按照国家食品安全法的要求统一着装,搞好个人卫生,每年必须体检一次,符合规定后才可上岗工作。
(三)负责检查餐厅卫生及餐器具消毒情况,确保用餐安全,不发生食物中毒事故,并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。
(四)确保食堂餐厅、操作间、库房、保鲜柜、冰柜、消毒柜清洁卫生,做到生熟分开,半成品与待加工食品分开,杜_品混放。
(五)所有的灶具、炊事用具、水池、地面要保持清洁卫生,保持定期消毒。
(六)负责编制一周食谱并提供欲购食品的明细,食谱确定后没有特殊情况不得变更,需要变更时要征得主管领导的同意,方可变更。
(七)炊事员依据用水、电、气的安全规范进行操作,防止安全事故的发生,下班时做到“三关”,关气源、关电源、关水源。
(八)食堂工作重地杜绝闲杂人员进入食堂,炊事员对闲杂人员禁止入内,一旦进入食堂的闲杂人员要及时清退。
(九)炊事员要杜_堂食品及物资外流,一旦发现必定重罚。
(十)工作要有计划性,要随时掌握就餐人员的变化,防止盲目的投入造成浪费。
