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第1篇 厨房主管岗位职责
岗位职责:
1.负责厨房的组织、领导与业务管理工作;
2.负责厨房岗位调配和班组间的协调工作;
3.负责指挥烹调工作,对菜品质量把关和指导;
4.负责厨房卫生;
5.了解掌握岗位人员技术水平和工作特点。
任职要求:
1.有中餐烹饪工艺知识;
2.协调、沟通能力强;
3.能够独立开展培训工作;
4.有开拓创新精神;
5.熟知成本核算和控制方法。
第2篇 某酒店厨房主管岗位职责
岗位职称:主管
报告上级:楼面总厨
督导下级:厨师及厨工
同相关部门联系:餐厅部、采购部、工程部
素质要求:
(1)文化程度:中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。
(2)专业知识:接受过餐饮烹调的专业培训,懂得成本核算,物料管理。
(3)任职经验:有一定的厨房管理工作经验。
(4)其它要求:
a、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度;
b、有高度的主人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系;
c、有一定的组织能力、坦荡的胸怀,对人对事公正无私,不计个人利益。
主要职责:
(1)听从上级的督导,完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作;
(2)负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导;
(3)做好岗位人员的调配,安排好工作并进行经常性检查,保证厨房的正常运转;
(4)与餐厅保持经常性的密切联系,掌握宾客对菜品的反馈建议,提高个别菜品的质量;
(5)做好下属见习生的岗位业务技术培训,学习的组织工作,定期进行岗位考核;
(6)配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况;
(7)做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作;
(8)掌握食品储存质量、数量情况,协助有关部门的盘点工作。
注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题):
(1)能正确熟练的操作设备、设施,并知地点,并能合理保养、简单维修。
(2)严格执行卫生制度,安全条例,下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全。
评估标准:
(1)岗位人员调配合理,能够做到人尽其才,员工思想稳定。
(2)见习生的岗位技术培训效果显着,达到岗位考核标准要求。
(3)能够及时掌握宾客对菜品的反馈信息,并果断采取措施,提高菜品质量。
(4)每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写认真,无遗漏。
(5)对各部位原料储存的质量、数量等了如指掌。
第3篇 厨房主管岗位职责任职要求
厨房主管岗位职责
职责描述:
1、严格遵守厨房操作流程，指导、监督、检查厨房员工按照标准进行操作，保证出品质量;
2、熟悉西餐各种菜系的风味和烹饪方法，制定菜单并不断研制新菜式;
3、严格控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用原材料，减少浪费，做到物尽其用;
4、负责完善厨房各类餐品的制作配方、调料的制作配方等;
5、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程等技能培训工作，不断提升厨房员工的出品和效率，保证出品口感，提升美观度。
任职要求:
1、 具有西餐厅工作的经验;
2、 熟悉西餐菜品的准备工作;
3、 具有领导力，能组织培训的能力和监督管理厨房人员的能力。
第4篇 盒马-厨房主管岗位职责描述岗位要求
职位描述：
岗位描述：
1、负责后厨的营运管理，保证食品、人员安全；
2、负责后厨的团队管理，维护好公司的各项规章制度；
3、定期组织召开后厨团队会议，对员工进行培训和学习工作；
4、认真执行公司产品操作的标准和流程；
5、按时完成上级下达的各项事宜；
6、完成部门内经营目标。
岗位要求：
1、高中以上学历；
2、具有对后厨各岗位在工作中出现的各种问题的解决能力；
3、懂得后厨所有设施设备的操作性能；
4、有基本的培训能力，可以培训新入职员工的能力；
5、具备良好的沟通协调能力及强烈的责任心， 自我驱动， 能适应互联网企业的快速学习能力，勇于创新、敢于承担责任的精神。
