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第1篇 学校食堂管理员工作岗位职责
本文是一篇学校食堂管理员岗位职责,仅供各位制度职责大全食堂管理员参考,希望大家从中掌握岗位职责怎么写。
一、主要职责是管理好食堂,确保学生饮食安全,为广大教师(制度职责大全教师)及学生服务。
二、每天要抓好采购关,保证食品质量,腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂、掺假、质量不新鲜的不要。对采购的食品要有合格证和检疫证明。
三、要对库房进行检查,食品贮存应当分类、分架、隔墙,对过期变质食品要及时处理。食品贮存场所禁止有毒、有害物品和个人生活用品。做好防鼠、虫 、蝇及防蟑螂工作,冰箱、冷库要经常检查,食物要分类放置。肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
四、每天要检查厨房卫生,厨房一天要打扫三次以上,确保地面无积水、无垃圾,加工工具、容器要保持干净,尤其对盛饭菜的容器要消毒。
五、每天检查食堂工作人员上班时必须要穿戴工作衣帽,并保持个人卫生,要检查食堂工作人员是否有健康证,患有传染病者不得从事食堂工作。
六、学生如有食物中毒情况应在第一时间向学校报告。
七、每天了解学生对食堂饭菜的反应情况,并及时做出改进意见。
八、每天检查并应有详细记载。
九、完成学校总务(制度职责大全总务)安排的其它工作。
第2篇 食堂厨师工作岗位职责
如想为食堂厨师制订岗位职责,大家可以参考以下这篇食堂厨师岗位职责,希望能为各位制度职责大全食堂厨师提供帮助。
一、负责食堂烹调制作,增加花色品种。
二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作,参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
第3篇 食堂各岗位职责工作流程
食堂一日主要工作流程
一、食堂主管
(一)岗位职责
1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。
7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查,对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况,制定年度购置计划,报总务主任审核后,上报公司后勤部审批。
15、完成好总务主任交办的其它工作。
(二)工作流程
1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字,监督食堂保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。
2、每周四审查食堂下周食谱,周五上午及时报总务主任审核后公布。
3、每日对食堂各工作间至少巡查一次,了解员工的工作及设备运行状况。
4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量,抽查饭菜留样及记录。
5、每两周主持召开一次食堂工作例会,对前段工作进行总结,根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结,并向总务主任汇报。
7、每周日回收查看“意见簿”,及时改进工作。
8、审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
10、做好食堂人员的每天考勤记录。
上班时间:上午:6:30—12:30 下午:15:30—18:30
二、食堂保管员
(一)职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作,保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资,及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息,防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁,物资放置有序,标识清楚。
4、严格出入库手续,并做好出入库物品的验收登记,做到帐物相符。先入先出,每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借,经主管签字批准外借,必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全,非工作人员不得随便进入,下班要加锁,做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
(二)工作流程
1、根据食谱、就餐人数和库存情况,及时将所需原料的缺库情况,及时汇报给食堂主管和采购员。
2、对进料先验收,后入库,拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
3、每天根据食谱用量及食堂主管签发的《出库单》,办好领料出库手续。
4、坚持先进货先出库的原则,防止库存品变质。
5、对入库物品进行上架标识,注明供货方、时间、价格、数量、保质期。
6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
7、每天上午作出昨日《食堂出库日耗表》(一式两联)(附出库单)报送食堂主管。
8、每周盘库对帐一次,做好对帐记录,每月25日对库存物品盘点一次,作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》,并报送食堂主管。
9、每天对库存物品开窗通风。
10、定期回收变卖废旧包装箱等,收入上交。
上班时间:早上:7:00—12:30 下午:15:30—18:30
第4篇 m项目管理处食堂工作人员岗位职责
项目管理处食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员在后勤主管的领导下,负责员工膳食供应、安排工作确保饭菜质量。其职责如下:
一、厨师(兼采购):
1、负责食堂主食、副食、佐料及辅助燃料的采购工作,并于8:30分之前采购完每天所需食品。
2、负责协调食堂各工作人员工作,保证质量,按时供应饭菜。
(1)配合食堂各工作人员的工作,保证质量,按时供应饭菜。
(2)负责中餐的烹饪工作,并于11:30分按时供应员工用餐。
3、负责组织配合各工作人员共同完成食堂环境卫生清洁、餐具清洗工作。
4、负责食堂各项费用的统计、汇总及报销工作。
(1)负责在每天下班之前完成当天采购发票的清理统计汇总。
(2)每月7、14、21、30号下午统计一周的所有费用,到管理处报销。
5、负责食堂各工作人员的思想教育,结合本周工作情况开例会,并组织学习食品卫生法规。
(1)每周一开工作例会,总结上周工作,并安排下周的工作任务。
(2)每周六组织学习食品卫生法规。
6、负责食堂各类公用设施的维修管理工作,并于每周五下午对各类电器、厨具维护保养一次。
7、配合其它工作人员的工作,不断提高自身素质。
(1)搞好食堂内外清洁卫生。
(2)确保中、晚餐的饭菜供应。
(3)制定每天的菜谱。
(4)认真学习卫生法,努力提高业务水平。
二、厨师助理(兼仓管员):
1、负责采购食品的入库验收入保管工作。
(1)负责每天在9:00时之前验收完当天厨师采购的食品。
(2)负责对食堂厨师每次大小批发的食品进行入库验收工作。
(3)负责每天在14:00时之前清理,摆放好仓库食品及卫生工作。
2、负责全天肉食加工及佐料的配备,以及晚餐的供应工作。
(1)在每天上午10:00时之前加工完中餐的菜食品,12:00时之前加工完全天的菜食品。
(2)负责晚餐的烹饪工作,并于17:30分准时开始供应晚餐。
3、配合其它工作人员的工作,提高自身素质。
(1)搞好食堂内外清洁卫生。
(2)积极建议制定每天的菜谱。
(3)认真学习卫生法,努力提高业务水平。
三、厨师助理(兼质检员)
1、负责配合食堂厨师的各类采购工作,并对采购物品及发票进行验收、整理、汇总及签名。
(1)协助厨师于每天8:30分之前采购完当天所需食品。
(2)负责每天晚饭之前清理、汇总好当天采购发票,并提交食堂厨师。
2、负责配合厨师进行蔬菜的整理、清洗、煲饭及供应工作。
(1)负责在上午10:00时之前整理、清洗好部分菜食品。
(2)负责在上午11:30时之前做好所有员工的米饭供应。
(3)负责在下午13:30时之前供应完所有员工饭菜,并清洁食堂卫生。
(4)负责晚餐的煲饭及供应工作。
3、配合其它工作人员的工作,提高自身素质。
(1)搞好食堂内外的清洁卫生。
(2)确保按时供应饭菜。
(3)积极建议制定菜谱。
(4)认真学习卫生法,努力提高业务水平。
第5篇 学校食堂保洁岗位工作职责
卫生工直接受饮食服务中心办公室领导,按照划分卫生区域进行卫生清洁工作,压滤机滤布厂家其主要职责有:
一、负责一、二、三食堂餐厅、走廊、门窗、桌椅、地面、饭菜柜台的卫生清洁工作,卫生大扫除时参与帮助其它卫生区域清扫。
二、餐厅地面、饭菜柜台、桌椅每天进行过水抹净、擦干,地面每天晚下班前打扫干净,用拖把擦净,每周大扫除,每月过水冲洗一次。
三、除尘滤布卫生标准:
1.餐桌、柜台、门窗、玻璃、地面无杂物、灰尘、油泥;
2.就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序,整洁完好;
3.师生员工洗碗水池每天清理三次,池内无杂物;
4.每天清理装剩饭菜的盆具,清洗干净,摆放在规定位置上;
5.学生用餐碗碟、筷子必须按清洗、投水、消毒程序进行洗涤,未经消毒的碗筷不准进入食堂,违者必将重罚。
第6篇 学校食堂主管岗位工作职责
1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责,并进行考核。
2.做好食堂日常业务的管理工作,确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。
3.负责日常所需的物品和食品原料的采购,经常主动与仓管、中厨、点心班联系,掌握其要求,做好订购计划,防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。
4.掌握市场动态及货源情况,保证采购的物品,食品原料价廉物美。
5.对采购回来的物品,食品原料在经仓管验收进仓签字后,应及时报销单据,妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。
6.遵纪守法,单据不得弄虚作假,要做到有凭、有证、有物。
7.遵守学校规章制度,一切以学校利益为重,不得利用工作业务关系,收取回扣或手续费。
8.认真、负责处理好一切特发事情。
第7篇 食堂勤杂工岗位工作职责
一、热爱公司,爱岗敬业,自觉维护公司的和谐、团结和稳定,自觉维护公司良好形象。
1、严格履行岗位职责,全面完成各项工作任务。
2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行,如散布谣言、拉帮结派、制造混乱。
3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。
二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作,遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作。
1、搞好食堂各项卫生安全工作。
(1)认真执行食品卫生法,搞好餐具的清洗和消毒工作,把住餐具卫生质量关,严防病从口入,严防食物中毒。
(2)搞好食堂环境卫生工作,要求炊具放置有序,保证餐桌面和地面干净、无油渍。
(3)保证餐厅地面干净,小心地滑,严防员工摔伤。
(4)按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。
2、搞好后勤服务工作。
(1)树立为员工服务的思想,服务热情、快捷、周到。
(2)及时摆放调味品、卫生纸、牙签等物品。
(3)对乱丢垃圾的员工委婉提醒、严禁恶语伤人。
3、做好成本控制工作。
(1)爱护食堂公用财产,对损坏或缺少的物资及时上报。
(2)食品采购验收做到大公无私,确保食品的数量和质量。
三、配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作。
四、完成好领导交办的其他工作。
第8篇 食堂采购员岗位工作职责
篇一:食堂采购员岗位职责
1、认真学习掌握《食品卫生法》。
2、采购食品及其原料,应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。
3、凭中心负责人签发的采购单购物,外出采购必须双人同行,一人不外出采购;及时准确掌握市场信息,按批发价进货,杜绝电话采购,人情采购等现象;负责公布各类食品商场价和进货价,接受师生监督。
4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作,“三无”食品一律不得购买。
5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货,采购蔬菜必须新鲜、无毒。
6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。
7、回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单,无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可,中心负责人就拒绝签验购物发票,财务人员就拒绝入帐。
8、及时和会计结清帐目,不得拖欠客户货款,所欠客户货款谁经谁负责结清。
9、采购过程中如有营私舞弊现象,一经查实将除按实赔偿外,给予相应的经济处罚。
10、尊重领导,团结同事,服从分配,遵守劳动纪律和食堂各项规章
篇二:食堂采购员岗位职责
1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度,不得违法采购腐败霉变食物,严格杜绝“回扣”的违法行为。
2、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家,低价优质,降低成本,树立服务学生的理念,自觉接受监督。
3、采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库,并填写入库单,发票交食堂保管员签收,出纳凭据付款(票据要求字迹清楚)。
4、采购员必须坚持原则,不照顾关系购进低质高价的物品。
5、加强对现金和票据的管理,丢失责任自负。
6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次,合同账目在次月5号结清。
7、需购进批量物资,提前三天报告中心,确保资金周转到位。
8、努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想,力争作“____”的践行者。
9、完成领导交给的其它工作。
篇三:食堂采购员岗位职责
1. 搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作,经常到市场了解物价行情,在采购中要不断地摸索经验,提高采购技巧。
2. 大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后,与供货商签订供货协议,供货商提供商品质量合格证明后才能购买。
3. 廉洁奉公,忠于职守,采购的一切物品必须是货真价实,价廉、质鲜、量足、味美。
4. 严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销,结算清楚,严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。
5. 在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故,采购人员必须负责。
6. 协助食堂总监做好食堂管理工作,配合做好食堂常规日常工作,认真做好责任区的清洁卫生工作。
7. 除完成本职工作外,还要积极完成领导交办的其他工作任务。
篇四:食堂采购员岗位职责
1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。
2、熟悉业务,了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格,本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
3、热爱本职工作,坚守工作岗位,自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉,保障供应。
4、严格执行食品卫生法,绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品,一旦发现及时以退货。
5、严守财经纪律,防止短缺、被窃事件的发生,遵守职业道德,不趁职务之便假公济私、营私舞弊。
6、进货后须经验收人、收货人认真验收,做到手续清楚,结账及时。
篇五:食堂采购员岗位职责
1、负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。
2、熟悉业务,了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格,本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
3、热爱本职工作,坚守工作岗位,自觉、主动、积极地完成餐厅交办的一切采购工作任务。做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉,保障供应。
4、严格执行食品卫生法,绝不采购腐烂变质、掺假货、价不符的商品,一旦发现及时以退货。
5、严守财经纪律,防止短缺、被窃事件的发生,遵守职业道德,不趁职务之便假公济私、营私舞弊。
6、进货后须经验收人、收货人认真验收,做到手续清楚,结账及时。
第9篇 食堂管理员工作岗位职责
作为一名食堂管理员,其岗位职责有哪些为了方便大家,以下提供一则食堂管理员岗位职责,仅供各位参考。
1、定期组织从业人员进行食品卫生、法律法规和卫生知识培训。
2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行经常性督促检查与考核。
3、检查食品生产经营过程的卫生状况并考核记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
4、对食品卫生检查工作进行管理;学生集体用餐必须当餐加工,不得加工销售隔日的剩余食品,不得出售冷,荤,凉,元筒鱼,发芽土豆等食品。
5、督促从业人员进行健康检查和办证,将患有有碍食品卫生疾病的人员调离相关岗位,建立食品卫生管理档案(规范化台账)。
6、接收和配合卫生监督机构对全校的食品卫生进行监督检查,并如实提供有关情况。
7、协调好各食堂之间工作,合理安排各食堂假日值班。
8、与就餐人员常联系,常调查,及时反馈就餐人员意见,及时向总务领导汇报相关情况,与食堂承包人常沟通。
8、如发生疑似食物中毒,或食物中毒,应及时向学校总务(制度职责大全总务)处汇报,启动应急预案。
9、 做好与保证食品安全有关的其他工作。
第10篇 职工食堂工作人员岗位职责
1、工作人员，上班前必须换工作衣帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋，个人卫生做到“四勤”。
2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
5、禁止加工使用变质和过期食品。
6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运，积极消灭“四害”。
7、从业人员要进行健康体检和卫生知识培训。
8、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
9、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
10、讲究职业道德.文明服务，认真负责.做到饭熟菜香，味美可口，食品足量。
11、要爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或挪作它用.不得无故损坏各类设备、餐具，否则按价赔偿。
第11篇 食堂各岗位职责及工作流程
食堂一日主要工作流程
一、食堂主管
（一）岗位职责
1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。
15、完成好总务主任交办的其它工作。
（二）工作流程
1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字，监督食堂保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。
2、每周四审查食堂下周食谱，周五上午及时报总务主任审核后公布。
3、每日对食堂各工作间至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。
4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。
7、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。
8、审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
10、做好食堂人员的每天考勤记录。
上班时间：上午：6：30—12：30 下午：15：30—18：30
二、食堂保管员
（一）职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（二）工作流程
1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂主管和采购员。
2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
3、每天根据食谱用量及食堂主管签发的《出库单》，办好领料出库手续。
4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期。
6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
7、每天上午作出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂主管。
8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月25日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂主管。
9、每天对库存物品开窗通风。
10、定期回收变卖废旧包装箱等，收入上交。
上班时间：早上：7：00—12：30 下午：15：30—18：30
第12篇 职工食堂工作人员工作岗位职责
1、工作人员,上班前必须换工作衣帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋,个人卫生做到“四勤”。
2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。
3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。
4、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
5、禁止加工使用变质和过期食品。
6、垃圾要入桶盖好,及时清理外运,积极消灭“四害”。
7、从业人员要进行健康体检和卫生知识培训。
8、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
9、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。
10、讲究职业道德.文明服务,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量。
11、要爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或挪作它用.不得无故损坏各类设备、餐具,否则按价赔偿。
第13篇 s学校食堂工作人员岗位职责
1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续,工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,认真钻研业务,不断提高饭菜质量,很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度,各人职责明确,职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况,及时反馈,提出改进措施,保证用餐的质量。
5、同志间相互关心,互相爱护,工作中相互帮助,勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,确保食堂内环境,餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开,其余时间一律上锁。
9 、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
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第14篇 某幼儿园食堂工作人员岗位职责
幼儿园食堂工作人员岗位职责
1、树立一切为幼儿服务的思想,不断增强责任意识,遵守操作规程,严格按食谱做饭,保证幼儿摄取足够的营养,促进幼儿身体健康发育。
2、努力钻研业务,不断提高烹调技术,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜,做到色、香、味俱全,米饭软硬适当,面食品种多样,能够激发幼儿的食欲。
3、严格执行营养卫生要求,掌握有关营养知识,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,生熟分开,不得把有问题的原料加工制作,不能把腐烂变质食物发放到班上,严防食物中毒。
4、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房环境干净、整洁,地面干燥清洁,门窗无油腻、玻璃明亮,物品摆放整齐,做到生熟分开。厨房用具要定期擦洗干净。
5、上班时不脱岗做私事,不吃拿幼儿食品。做到公私分明,团结协作,努力提高服务质量。
6、注意节油、节水、节电,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防毒、反腐工作。下班后要关好煤气、锁好门窗。
第15篇 食堂值班经理岗位工作职责
1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团,中心交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平,抓住关键、突出重点,合理安排人、财、物的配置,使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。
3、认真做好成本核算工作,抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五四制”,把好食品卫生操作关,抓好食堂卫生和员工个人卫生,杜_物中毒的发生。
5、做好食堂员工政治思想工作,加强职业道德和业务技术的学习,努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂伙食质量,提高服务态度,做好清洁卫生工作,并经常听取就餐者的意见,尽力增加和变换食品的花色品种,满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作,严格执行考核考勤制度,做到考核考勤公开公正,充分调动食堂员工的工作积极性。
8、合理安排食堂的劳动力,做到有劳有逸,建全食堂良好的工作秩序。开足窗口、减少排队现象。
9、加强食堂各种炊事机械的管理,严格执行炊事机械的操作规程,严防机械安全事故发生。爱惜财产设备,努力降低食堂运行综合成本。
10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。
第16篇 食堂保管员岗位工作职责
1、在饮食中心的直接领导下,在会计、饮事班长的协助下,认真按财务制度办事,坚持原则,如实向上反映情况。
2、负责食堂物资的签字验收和验出工作,保管好食堂的物资,经常向中心领导报告购进物资的价格、质量情况。
3、随时向炊事班长提供成本核算数据,协助班长搞好每日成本核算。
4、月终认真盘点,每周及时报表。做到物资进出过秤,一丝不苟。收支有帐,帐物随时相符,认真做好每日各种进出货的原始记录,以备查验。
5、搞好保管室的清洁卫生,物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘,无腐败变质物资,保证食品的绝对安全。
6、保管室的钥匙只能由保管员一个人管理,未经同意,一般人不得擅自进出保管室。
7、负责食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务,没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报中心,经研究后再行处理。
9、努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想,力争作“____”的践行者。
10、食堂保管员有权对食堂出现的问题越级反映。
11、完成领导交给的其它工作。
