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工地食堂管理制度牌是保障工人们饮食安全和卫生的重要规定，旨在规范食堂运营，确保食品安全，预防食物中毒事件，提升工地整体的工作效率。
包括哪些方面
1. 食品采购：明确食材来源，要求供应商提供合格证明，定期检查食材新鲜度。
2. 食堂卫生：设定每日清洁标准，包括厨房设备、餐具消毒及用餐区域的整洁。
3. 厨房操作：规定厨师及工作人员的操作流程，如个人卫生、烹饪过程、食品储存等。
4. 餐饮服务：规定供餐时间，保证食物质量，提供多样化的菜品选择。
5. 应急处理：制定食物中毒应急预案，及时处理食品安全问题。
6. 定期检查：设定定期的卫生检查和食品安全培训，提高员工食品安全意识。
重要性
工地食堂管理制度牌的重要性不容忽视，它直接关系到工人们的健康，进而影响工程进度和团队士气。良好的食堂管理可以预防疾病传播，提高工人的工作效率，降低因食物安全问题引发的医疗费用，维护工地的稳定运行。
方案
1. 制定详细的操作规程：明确每个环节的责任人，确保制度的执行。
2. 建立反馈机制：设立意见箱或定期调查，收集工人对食堂的建议和投诉，及时调整改进。
3. 培训教育：定期组织食品安全培训，提升员工的食品安全知识和操作技能。
4. 强化监督：设立专职的食堂管理人员，对食堂运营进行日常监督和评估。
5. 信息公开：将食堂管理制度牌公开悬挂于食堂显眼位置，使所有人员都能清楚了解并遵守规定。
6. 激励机制：对严格执行制度的员工给予奖励，激发大家的参与积极性。
通过上述方案的实施，工地食堂管理制度将更加完善，为工人们提供一个安全、卫生的用餐环境，从而促进工地的和谐稳定。
工地食堂管理制度牌范文
第1篇 建筑工地食堂管理四五制度
建筑工地食堂管理四、五制度
一、从生食品到熟食品实行四不制度。采购员:不买腐烂变质的生食品;保管验收员:不收腐烂变质的食品;烹调服务员:不烧腐烂变质的食品。窗口服务员:不出售腐烂变质的食品,出售时不用手拿食品。
二、食品存放实行隔离制度
生与熟隔离;熟食品与半熟食品隔离;食品与药物隔离。
三、用具与餐具四过关制度
一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)
四、室内外环境卫生采取四定制度
定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。
五、个人卫生制度、四勤和三白制度
勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子;上班穿带白的工作衣、口罩帽子,不准带戒子。
浙江zz建设集团有限公司
第2篇 建筑工地食堂管理制度（3）
建筑工地食堂管理制度(三)
一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定,二证齐全(食品卫生许可证、工作人员体检合格证)。
二、工作人员着装三白干净整洁,服务态度热情周到。
三、严把质量关:食品来料必须有食堂负责人验收,售出饭菜保质保量。餐具卫生,冰箱无异味,生熟分开,盘装熟食配置纱罩,食物盛器有生熟标识。
四、每目菜看品种,按时留样,做好留样菜记录。
五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。
六、保持食堂清洁卫生,做到三天一小扫,五天一大扫,防止集灰,保持水沟畅通,纱门窗干净无污垢。
七、坚持消毒卫生措施,防止细菌感染和肠炎发生。
八、规范灭蝇灭鼠用具和措施,做到食堂内无蝇无鼠。
九、生活垃圾当天清,垃圾箱加盖。
十、帐务核算,每月一次公布于众。
浙江zz建设集团有限公司
第3篇 工地食堂卫生管理制度范本
建筑工地食堂卫生管理制度范本6
为搞好饮食卫生,保障广大职工的身体健康,特制订以下管理制度。
1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。
2、餐具、刀具等应定时消毒,并做到生、熟分开。
3、食堂荤菜需经登记检验,质量符合要求方可食用,肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。
4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯,上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽,做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到三白工作。
5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁,并备有灭蝇、灭鼠设施。
6、食堂禁止出售腐败变质的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。
7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查,根据有关制度进行奖惩。
第4篇 工地食堂管理制度范本
建筑工地食堂管理制度范本
为了加强食堂管理,创造一个文明、有序的生活环境,特制订以下制度:
1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗,并应做好区域内的清洁工作,讲卫生、灭四害。
2、就餐人员买菜须排队,禁止插队。
3、蒸饭一律用饭盒,并放于指定的蒸盒内,严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。
4、开水箱开水只供饮用,为保证开水供应,不准用盆、桶等盛取生活用热水。
5、不准买卖变质、霉变食品,不乱倒剩饭剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜价预先通知,每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议,提高伙食质量。
7、就餐时间:早餐:7:00
中餐:12:00
晚餐:5:30
就餐人员应按时就餐,不许提前开饭,就餐时间随季节变动另行通知。
8、以上几条请大家协助自觉遵守,如有违反者,一经查获,罚款10-100元。
第5篇 建筑工地食堂卫生管理制度范本五
建筑工地食堂卫生管理制度范本5
一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。
二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。
三、食堂必须有卫生许可证,饮事人员必须持身体健康证上岗。
四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。
五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。
六、食堂应加强食品、原料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。
七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。
八、食堂外应设置密闭式泔木桶,并应及时清运。
第6篇 装饰公司工地食堂卫生管理制度
装饰公司工地食堂卫生管理制度
1目的
规范工地食堂卫生管理,保护员工身体健康。
2 适用范围
适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。
3 引用标准、术语
无
4 管理要求
4.1 操作人员要求
4.1.1 食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。
4.1.2 食堂员工上班时必须穿工作服,戴工作帽和口罩,讲究个人卫生。
4.1.3 发现食堂员工有不良病症,应立即停止其工作。
4.2 食堂环境要求
4.2.1 食堂布置必须通风良好。
4.2.2 伙房间应排水通畅,地面不得存有积水、污水。
4.2.3 储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度,专人负责。
4.3.2 食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。
4.3.3 食堂采购食物,必须符合国家有关食品卫生标准,严禁采购劣质、过期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 应定期检查食堂的卫生和安全。
4.3.5食堂炊具必须经通过高温消毒、灭菌。
4.3.6 食堂应采取防四害措施,经常性进行灭四害工作。
4.3.7 每餐食品留样应保留24小时。
第7篇 a工地食堂管理制度
一个工地,为创立文明的用餐地方,加强对于食堂的管理,怎样制定相关的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本,可供参考。
为了加强食堂管理,创造一个文明、有序的生活环境,特制订以下制度:
1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗,并应做好区域内的清洁工作,讲卫生、灭四害。
2、就餐人员买菜须排队,禁止插队。
3、蒸饭一律用饭盒,并放于指定的蒸盒内,严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。
4、开水箱开水只供饮用,为保证开水供应,不准用盆、桶等盛取生活用热水。
5、不准买卖变质、霉变食品,不乱倒剩饭剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜价预先通知,每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议,提高伙食质量。
7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按时就餐,不许提前开饭,就餐时间随季节变动另行通知。
8、以上几条请大家协助自觉遵守,如有违反者,一经查获,罚款10-100元。
第8篇 建筑工地食堂间防火管理制度
工地食堂间防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责,经常对炊事人员进行防火安全教育,提高灭火技术,增强防火意识。
2、炊事人员在作业时严禁吸烟,使用电器设备时要严格检查,发现隐患及时整改。
3、食堂间内特别是灶间灭火器挂设齐全、有效,各种防火警告牌挂设完整、醒目。
4、做好经常性防火检查工作。
5、灶间严禁堆入易燃物品,炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故,应追究当事人责任。
第9篇 工地食堂防火管理制度
建筑工地食堂防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责,经常对炊事人员进行防火安全教育,提高灭火技术,增强防火意识。
2、炊事人员在作业时严禁吸烟,使用电器设备时要严格检查,发现隐患及时整改。
3、食堂间内特别是灶间灭火器必须齐全、有效,各种防火警告牌挂设完整、醒目。
4、做好经常性防火检查工作。
5、灶间严禁堆入易燃物品,炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故,应追究当事人责任。
第10篇 工地食堂卫生管理制度范本
一、 坚持为干部职工服务的方向,做到食品价廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。
二、 做好食品卫生工作,严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定,搞好环境卫生和个人卫生,配备必要的卫生设施,做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐烂变质,杜绝实物中毒事故。
三、 提高服务质量,不断提高烹调技术和饭菜质量,增加花样品种,多搞有特色和经济实惠的食品。
四、 严格进行经济核算,减少消耗,节约开支,降低成本,增加收入。
五、 端正服务态度,搞好服务质量,做到待人热情有礼,耐心周到。
六、 建立健全工作岗位责任制,把办好食堂落到实处。
