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工地食堂管理制度是保障工地员工饮食安全与健康的重要规范，旨在确保食品卫生，提高员工满意度，维护工地秩序，降低因饮食问题引发的生产事故风险。
包括哪些方面
1. 食堂设施管理：包括食堂的清洁、设备维护、食品安全储存等。
2. 食品采购与加工：规定食材来源、验收标准、烹饪流程、食品添加剂使用等。
3. 卫生与个人卫生：要求员工及食堂工作人员遵守卫生规定，定期进行卫生检查。
4. 餐饮服务：设定供餐时间、菜品质量、餐具消毒等标准。
5. 废弃物处理：明确食物残渣和生活垃圾的分类、收集和处理方式。
6. 应急预案：制定应对食物中毒或其他食品安全事件的措施。
重要性
工地食堂管理制度的重要性体现在以下几个方面：
1. 员工健康：良好的饮食环境和安全的食品保障员工身体健康，提高工作效率。
2. 安全生产：防止因饮食问题引发的疾病或事故，保障工地的安全生产。
3. 法规遵从：符合国家关于食品安全和卫生的法律法规，避免法律风险。
4. 企业形象：体现企业对员工的关怀，提升企业形象和员工满意度。
方案
1. 设施管理：定期进行食堂设施的清洁和保养，确保设备正常运行。设置专门的食品安全储存区，严格控制食材的存储条件。
2. 采购与加工：选择信誉良好、资质齐全的供应商，严格执行食材验收程序。设立食品安全管理员，监督烹饪过程，避免食品安全隐患。
3. 卫生与个人卫生：制定详细的卫生操作规程，定期组织卫生培训，确保食堂工作人员掌握基本的卫生知识和技能。
4. 餐饮服务：合理安排菜单，保证营养均衡，定期更换菜品。餐具实行高温消毒，确保无菌。
5. 废弃物处理：设立专门的垃圾收集点，按规定分类处理，防止环境污染。
6. 应急预案：制定详细的应急预案，包括食物中毒的处理流程、紧急联络机制等，定期进行演练，确保在紧急情况下能迅速响应。
通过以上方案的实施，工地食堂管理制度将得到有效落实，为工地营造一个安全、健康的餐饮环境，同时也展现出企业对员工的人文关怀。
工地食堂管理制度范文
第1篇 工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度范本
为了加强食堂管理,创造一个文明、有序的生活环境,特制订以下制度:
1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗,并应做好区域内的清洁工作,讲卫生、灭四害。
2、就餐人员买菜须排队,禁止插队。
3、蒸饭一律用饭盒,并放于指定的蒸盒内,严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。
4、开水箱开水只供饮用,为保证开水供应,不准用盆、桶等盛取生活用热水。
5、不准买卖变质、霉变食品,不乱倒剩饭剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜价预先通知,每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议,提高伙食质量。
7、就餐时间:早餐:7:00
中餐:12:00
晚餐:5:30
就餐人员应按时就餐,不许提前开饭,就餐时间随季节变动另行通知。
8、以上几条请大家协助自觉遵守,如有违反者,一经查获,罚款10-100元。
第2篇 工地食堂防火管理制度
建筑工地食堂防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责,经常对炊事人员进行防火安全教育,提高灭火技术,增强防火意识。
2、炊事人员在作业时严禁吸烟,使用电器设备时要严格检查,发现隐患及时整改。
3、食堂间内特别是灶间灭火器必须齐全、有效,各种防火警告牌挂设完整、醒目。
4、做好经常性防火检查工作。
5、灶间严禁堆入易燃物品,炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故,应追究当事人责任。
第3篇 工地食堂卫生管理制度
建筑工地食堂卫生管理制度范本6
为搞好饮食卫生,保障广大职工的身体健康,特制订以下管理制度。
1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。
2、餐具、刀具等应定时消毒,并做到生、熟分开。
3、食堂荤菜需经登记检验,质量符合要求方可食用,肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。
4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯,上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽,做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到三白工作。
5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁,并备有灭蝇、灭鼠设施。
6、食堂禁止出售腐败变质的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。
7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查,根据有关制度进行奖惩。
第4篇 建筑工地食堂卫生管理制度五
建筑工地食堂卫生管理制度范本5
一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。
二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。
三、食堂必须有卫生许可证,饮事人员必须持身体健康证上岗。
四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。
五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。
六、食堂应加强食品、原料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。
七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。
八、食堂外应设置密闭式泔木桶,并应及时清运。
第5篇 a工地食堂管理制度
一个工地,为创立文明的用餐地方,加强对于食堂的管理,怎样制定相关的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本,可供参考。
为了加强食堂管理,创造一个文明、有序的生活环境,特制订以下制度:
1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗,并应做好区域内的清洁工作,讲卫生、灭四害。
2、就餐人员买菜须排队,禁止插队。
3、蒸饭一律用饭盒,并放于指定的蒸盒内,严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。
4、开水箱开水只供饮用,为保证开水供应,不准用盆、桶等盛取生活用热水。
5、不准买卖变质、霉变食品,不乱倒剩饭剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜价预先通知,每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议,提高伙食质量。
7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按时就餐,不许提前开饭,就餐时间随季节变动另行通知。
8、以上几条请大家协助自觉遵守,如有违反者,一经查获,罚款10-100元。
第6篇 装饰公司工地食堂卫生管理制度
装饰公司工地食堂卫生管理制度
1目的
规范工地食堂卫生管理,保护员工身体健康。
2 适用范围
适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。
3 引用标准、术语
无
4 管理要求
4.1 操作人员要求
4.1.1 食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。
4.1.2 食堂员工上班时必须穿工作服,戴工作帽和口罩,讲究个人卫生。
4.1.3 发现食堂员工有不良病症,应立即停止其工作。
4.2 食堂环境要求
4.2.1 食堂布置必须通风良好。
4.2.2 伙房间应排水通畅,地面不得存有积水、污水。
4.2.3 储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度,专人负责。
4.3.2 食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。
4.3.3 食堂采购食物,必须符合国家有关食品卫生标准,严禁采购劣质、过期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 应定期检查食堂的卫生和安全。
4.3.5食堂炊具必须经通过高温消毒、灭菌。
4.3.6 食堂应采取防四害措施,经常性进行灭四害工作。
4.3.7 每餐食品留样应保留24小时。
第7篇 建筑工地食堂管理制度（3）
建筑工地食堂管理制度(三)
一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定,二证齐全(食品卫生许可证、工作人员体检合格证)。
二、工作人员着装三白干净整洁,服务态度热情周到。
三、严把质量关:食品来料必须有食堂负责人验收,售出饭菜保质保量。餐具卫生,冰箱无异味,生熟分开,盘装熟食配置纱罩,食物盛器有生熟标识。
四、每目菜看品种,按时留样,做好留样菜记录。
五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。
六、保持食堂清洁卫生,做到三天一小扫,五天一大扫,防止集灰,保持水沟畅通,纱门窗干净无污垢。
七、坚持消毒卫生措施,防止细菌感染和肠炎发生。
八、规范灭蝇灭鼠用具和措施,做到食堂内无蝇无鼠。
九、生活垃圾当天清,垃圾箱加盖。
十、帐务核算,每月一次公布于众。
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第8篇 建筑工地食堂间防火管理制度
工地食堂间防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责,经常对炊事人员进行防火安全教育,提高灭火技术,增强防火意识。
2、炊事人员在作业时严禁吸烟,使用电器设备时要严格检查,发现隐患及时整改。
3、食堂间内特别是灶间灭火器挂设齐全、有效,各种防火警告牌挂设完整、醒目。
4、做好经常性防火检查工作。
5、灶间严禁堆入易燃物品,炊事人员如违反有关规定所引起的火灾事故,应追究当事人责任。
第9篇 建筑工地食堂管理四五制度
建筑工地食堂管理四、五制度
一、从生食品到熟食品实行四不制度。采购员:不买腐烂变质的生食品;保管验收员:不收腐烂变质的食品;烹调服务员:不烧腐烂变质的食品。窗口服务员:不出售腐烂变质的食品,出售时不用手拿食品。
二、食品存放实行隔离制度
生与熟隔离;熟食品与半熟食品隔离;食品与药物隔离。
三、用具与餐具四过关制度
一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)
四、室内外环境卫生采取四定制度
定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。
五、个人卫生制度、四勤和三白制度
勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子;上班穿带白的工作衣、口罩帽子,不准带戒子。
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