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包括哪些
供应链安全管理制度涵盖了从供应商选择、物料采购、生产过程、物流配送到产品销售等各个环节的安全管理措施。它旨在确保企业运营过程中，信息、物资、资金的流动安全，防止潜在风险，如欺诈、盗窃、中断或其他供应链威胁。
培训内容
1. 安全意识培养：员工需要理解供应链安全的重要性，识别潜在的风险，并了解如何避免这些风险。
2. 供应商风险管理：教育员工如何评估供应商的安全记录，包括质量控制、合规性以及应对突发事件的能力。
3. 数据保护：培训员工如何处理敏感信息，防止数据泄露，确保信息安全。
4. 应急计划：教授员工如何制定和执行应急计划，以应对供应链中断或其他紧急情况。
5. 物流安全：讲解如何确保货物在运输过程中的安全，包括防盗、防损和防污染等措施。
应急预案
应急预案应包括以下关键步骤：
1. 识别潜在威胁：建立预警系统，监控供应链的各个环节，及时发现可能的问题。
2. 制定响应策略：为不同类型的事件（如自然灾害、供应商破产、市场需求变化）设定明确的应对措施。
3. 实施应急行动：快速调动资源，调整生产和物流计划，确保业务连续性。
4. 评估与修复：事件后进行复盘，找出问题根源，修复漏洞，优化应急预案。
重要性
供应链安全不仅关乎企业的经济效益，更是企业声誉和客户信任的基石。一次供应链中断可能导致生产停滞，损失巨大；数据泄露则可能损害企业形象，导致客户流失。此外，安全的供应链有助于遵守法规，避免法律纠纷。因此，建立健全的供应链安全管理制度，能有效预防风险，保障企业的稳定运营，提高整体竞争力。在瞬息万变的商业环境中，只有未雨绸缪，才能确保企业在面对挑战时立于不败之地。
供应链安全管理制度范文
第1篇 供应链安全管理程序
一、目的
从原辅料供应、生产加工、人员管理、厂区车间环境管理到产品出运整个过程进行安全分析,制定预防措施,确保产品安全,为消费者提供安全健康食品。
二、范围
适用于淡水小龙虾产品、单冻鮰鱼片产品的供应链安全管理。
三、职责
成立供应链安全管理小组,小组成员及其职责如下:
供应链安全管理小组
姓名
职务
联系电话
职责
程 明
总经理
全面负责
彭 朝
物流部经理
负责原辅料供应的安全
张龙兵
品控部经理
负责各环节质量的验收,确保产品质量安全
黄荣涛
生产技术部经理
负责生产环节产品的质量安全
王明华
物流部主管
负责产品储存、运输等环节的产品质量安全
戴志国
办公室主任
负责加工人员及外来人员的身份、健康安全
邵大俊
设备部主管
负责加工设备设施的安全管理
彭向东
行政人事部经理
负责厂区的安全
四、供应链安全分析及预防措施
步骤
安全分析
预防措施
责任人
鮰鱼的
养殖
抗生素残留(氯霉素、硝基呋喃、孔雀石绿等)
加强原料产区的安全监控管理,具体见回鱼良好操作规范第二节“对原料产区的安全监控措施”和“养殖场良好操作规程”
张龙兵
原料收购
不合格的原料
回鱼:作为关键控制点进行控制,只收购ciq备案养殖场的原料,同时收购前对即将起捕的网箱进行抽样检测,检查土腥味、氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿等指标,检验合格者收购,不合格不收购。
龙虾:作为关键控制点进行控制,只收购ciq备案收购点的原料,同时每年加工之前对备案收购点的龙虾原料和原料水域进行抽样检测,检测重金属、氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、多氯联苯、ddt、六氯苯等指标。
公司严格按照原料残留监控要求对原料进行抽样检测,检测不合格者不收购。
张龙兵、
彭朝
运输
鱼死亡或认为破坏
每车鱼安排采购员押车,中途每小时检查水温和鱼死亡情况,加冰或把死鱼挑出;专人押车,认为破坏不可能发生。
王明华
暂养
人为破坏(如投毒)
暂养池在收购车间内并24小时安排人员值班
陶学武
辅料采购
微生物或化学物质残留
对供应商进行考核,选择合格的供应商。货物到公司后严格按照辅料验收标准进行检验,验收合格方可入库。对于包装辅料,要严格检查包装的完整性
张龙兵
加工人员
传染疾病
员工上岗前进行健康检查,体检合格上岗。生产中途员工伤病必须请假,病愈后上班前必须提供病愈证明或进行身体外观检查。
黄荣涛/
戴志国
外来参观人员
疾病传染
外来人员非经公司总经理批准不允许进入车间内参观,一般只允许进参观通道参观。进车间参观者要求提供健康证明,所有参观人员要求在门检登记。
戴志国
加工过程
氯霉素等药物残留污染
主要控制员工的手,要求员工平时不准擦化妆品和抹任何药品,员工进车间时用棉签擦拭手送化验室进行氯霉素检测,监督员工行为。
陶学武/
张龙兵
生产用水和其他可能存在的危害风险
通过ssop、gmp、haccp控制
张龙兵
异物
通过《ssop》中异物控制规程进行控制
贮存
冷库储存过程中老鼠、蝇虫破坏
冷库门安装风幕,安装防鼠设施并定期进行检查
彭朝
人为进库破坏
冷库上锁并由专人管理
集装箱装运
交叉污染和产品解冻
(1)集装柜进公司后,由质检员查验是否有检验检疫部门出具的集装箱检验检疫结果单;
(2)由发货人通知冷藏车间对集装柜打扫,再通知消毒员进行消毒;
(3)消毒员用80---looppm的消毒液对集装柜里面进行消毒,将消毒结果记入集装箱装箱记录表中;
(4)由监控员验收合格后,通知包装车问主任开始装货。
(5)装货完毕集装箱打冷降温到-18℃后才允许放行。
王明华/
张龙兵
设备设施
中央空调系统空气污染
送风室保持清洁卫生并定期进行消毒处理,门上锁,人员进出要登记。
邵大俊
天花板冷凝水
大生产前期组织人员对天花板上面进行一次清洁;天花板安装呈弧形,产少冷凝水产生,如果局部仍然有冷凝水,生产前/中/后安排人员进行清扫。
设备机油污染产品
使用食品级机油。设备维护安排在非生产期间进行,如果生产期间进行设备维修,维修之后通知生产人员进行设备清洁之后才允许使用。
厂区
人为破坏
设备部保证厂区路灯的正常照明,损坏要及时维修到位。公司保安负责24小时厂区内部及周围的巡逻检查,人员进出要登记,非公司人员未经允许不得入内。夜班要加强巡逻,防止坏人破坏工厂或其他有碍食品安全的事件发生。
彭向东
五、相关文件
《养殖日志》
《产品检试验管理程序》
《卫生标准操作规程》
《haccp计划》
《供应商管理程序》
《产品储存、运输控制程序》等
六、编制、审核与批准
编制
审核
批准
日期
日期
日期
